五臺山，四大名山之首，有三種最具地域特色的美食。臺灣菇、禮麥、文殊花，大如松花，香如竹絲，味美可口，為五臺山三寶之首。
臺灣蘑菇
又名天花，不僅具有舒筋活血、延年益壽的功效，還含有人體所需的多種氨基酸和維生素，在食用菌中具有極高的營養價值和藥用價值。
臺灣蘑菇對環境和溫度的要求極高，出土後會隨著溫度的升高而腐爛。為了采集新鮮的臺灣蘑菇，我們必須在淩晨兩三點出發，以最快的速度將它們分類並暴露在陽光下，以達到脫水保鮮的效果。
事實上，鮮臺灣蘑菇的味道遠不如幹臺灣蘑菇。其中的秘密在於，臺灣蘑菇在脫水過程中會自動轉化大量的尿苷酸，比味精好吃幾十倍。在自然陽光和風的幫助下，當地人慢慢失去水分，美味壹點點凝聚！
壹枝禪竹筍
原料:10幼筍或冬筍(約500g)。
調料:鹵水汁1500g。
制作:將竹筍帶皮洗凈，用鹽水腌制40分鐘，控制鹽水，放入盤中。註意:選擇大小壹致的竹筍。
口感:香脆醬。
工藝:鹵水中加入壹些老筍做湯比較好。
功效:清腸開胃。竹筍味甘，性寒；歸胃大腸經。具有清熱化痰、消腫、潤腸通便的作用。
九品蓮苔
材料:蓧面150克。
調料:黃瓜絲、青紅椒絲、面筋條、醋醬30g、香油2g。
制作:將上述原料混合均勻。
註意:面煮的不容易，現在煮拌的效果更好。
味道:酸酸的，很好吃。
功效:可降血脂、降血壓、降血糖，是三高者的好食品。蓧面是燕麥粉，營養豐富。它是壹種草本植物，葉細長而尖，花淺綠色，有芒小穗，種子可食用。
同學會
配料:10素食雞翅
調料:豆豉50克，紅泡椒50克，姜末20克，糖10克，白油25克。
制作:成品用刀調味，籠蒸。
註:豆豉選用幹香黑豆豉。
口感:堅韌，黑豆，微辣。
工藝:豆豉壹定要加姜、油、糖，蒸1小時才可以用。
功效:豆腐營養價值很高，含有人體所需的各種營養成分。豆腐蛋白中含有人體不能合成的8種必需氨基酸，豆豉中含有高含量的尿激酶，可以溶解血栓。豆豉含有多種營養成分，可以改善腸胃菌群。常吃豆豉還可以幫助消化、預防疾病、延緩衰老、增強腦力、降低血壓、緩解疲勞、緩解疼痛、預防癌癥、提高肝臟解毒能力(包括酒精中毒)。
鉆石杵叉
食材:素食雞腿10。
調料:白油1500g(實際用量50g)，濕澱粉25g，面包糠50g，竹簽10g。
制作:成品素雞腿用竹簽串起來，用澱粉沾濕，用面粉卷起來，放在素油鍋裏炸至金黃。
註意:煎炸時，油溫應控制在150℃左右。
口感:外脆裏鮮。
工藝:用豆腐皮做素雞更好。
功效:素食火腿富含蛋白質、維生素E、鈣、鉀、鎂、硒等多種礦物質元素。它營養豐富，使用方便。
羅侯花開獻佛。
原料:圓南瓜1(約1500g)，荔枝10，蓮子50g，大棗20g。核桃10，黃米500g，葡萄幹25g，枸杞15g，冰糖25g。
制作:將圓形南瓜雕成大蓮花，放入大湯碗中，放入荔枝，放入熟蓮子，加入核桃仁、黃米棗、葡萄幹、枸杞、冰糖，蒸40分鐘，即可上桌。
註意:核桃、蓮子要提前加工成熟，黃米要壓實。
口感:甜糯瓜甘。
工藝:選擇老南瓜效果更好。
功效:南瓜中的有益成分有多糖、氨基酸、活性蛋白、類胡蘿蔔素及多種微量元素。
李泰於風是吉祥的
原料:12塊栗子肉，2塊素火腿(約300g)。
調料:姜6片，青椒3片，醬油20克，素湯75克，素油15克。
制作:栗子肉焯壹下，切成厚片，姜片用菜油在勺子裏炒壹下，素火腿片用素湯炒壹下，栗子煮到成熟，最後在鍋裏放入青椒片。
註意:栗子大小均勻#，會壹直燒到栗子軟糯。
口感:脆而韌。
工藝:栗子用堿洗幹凈，加少許醋蒸熟。
功效:栗子肉含蛋白質10.7%，脂肪74%，澱粉50%，胡蘿蔔素0.24%，可溶性糖6.7%。還富含維生素A、B1、B2、維生素和鈣、鎂、磷等礦物質，營養豐富。素食火腿富含蛋白質、維生素E、鈣、鉀、鎂、硒等礦物質元素。它營養豐富，使用方便。
五臺督慈行
原料:12冬瓜丸子，12冬菇，12素鮑魚。
調料:生姜5片，精鹽5克，素湯500克，味精2克，香油2克。
制作:冬瓜丸子焯水，勺子裏放入素菜高湯，放入冬菇至沸騰，放入冬瓜丸子和姜片，再放入素菜鮑魚，小火燉2分鐘。
註意:紫砂或者黑砂鍋都可以。
口感:鮮、脆、嫩。
工藝:市面上有挖球刀，開火時用小火燉。功效:冬瓜含有較多的蛋白質、糖和少量的鈣、磷、鐵等礦物質，以及維生素B1、B2、C和煙酸，其中維生素B1能促進體內的澱粉和糖轉化為熱能，而不是轉化為脂肪，所以冬瓜對減肥有幫助。冬瓜不同於其他瓜類和蔬菜，它不含脂肪，低鈉，低熱量。冬瓜的種子含有尿醇、腺苷、組氨酸、葫蘆巴堿等。，冬瓜的果肉中含有腺苷、組胺等。
五臺佛光
原料:臺灣口蘑200克，水發黃花菜100克，魔芋絲50克，胡蘿蔔15克。調料:枸杞5克，素湯500克，精鹽6克，味精4克，胡椒粉2克。制作:取砂鍋，加入素肉湯，用上述原料燉。註意:不要用水焯蘑菇。
味道:菇香，湯如琥珀。
工藝:蘑菇長在水裏，湯留著煮。
功效:長期食用臺灣口蘑可以延年益壽，它能產生對病毒的抗體，增加對感冒等病毒性疾病的抵抗力；它還可以降低膽固醇，預防動脈硬化、腎病、
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