壹．做好準備工作。對於自學食品雕刻的人來說，選擇方法非常重要，比如怎樣切大型，如何運刀，如何剔廢料，如何處理細節等。
這個階段如果沒人指導，那麽多數人都會感到茫然，有的甚至感覺無從下手，所以在初學階段買幾本有價值的食雕教材很有必要。
二． 科學地安排好學習順序。對於初學者來說，花鳥、魚蟲、建築、動物等類別，先學什麽後學什麽都是有講究的。正確的方法是，從簡單易學的品種開始，學壹樣就要會壹樣，這樣才可能激發起學習的興趣，堅持學下去。食品雕刻是壹個手、腦配合的過程，它涉及到學習者把握刀的能力，適應原料的能力，觀察對象的能力，概括圖形的能力等等。只要我們堅持從簡單的內容學起，那麽上述各方面的能力都可以得到均衡發展。在經過壹段時間後，即使是學習復雜的內容也不覺得困難了。
多數人認為，花卉是食雕中最容易學的品種，可是筆者覺得，判斷食雕對象是否簡單易學不能看它的分類，而應該看它自身的結構特點，雖然多數花卉比較好學，但牡丹花、月季花卻比較難。
三． 入門階段可多練壹些分解動作。很多初學者都有這樣的體會，剛開始戳菊花時，花瓣粗細不均，時斷時續，其實這都是因為初學者力量未控制好造成的。為了克服這個毛病，我們可以將某壹個動作單獨提出來練習。例如我們可以在壹塊廢料上重復戳菊花瓣狀的長條，直至每壹長條都粗細均勻、光滑順溜；或者是用手刀在廢料上（象雕花瓣那樣）反復地削薄片，直到將原料全部削完。只要這麽練習壹段時間後，再雕花瓣就不會不均勻了。
在雕動物、人物等難度較大的作品時，我們也可將雕刻對象的某壹部分做分解練習，如雕馬時先單獨練習雕馬頭，等到熟練後再雕整匹馬。
四． 摸索規律，學會比較，找出特征。比如仙鶴、白鷺、鳳凰、孔雀等，它們的***同之處是頸長腿長（只是在嘴的長短和尾部的形態方面有所不同），那麽在學會雕仙鶴以後，我們就能比較容易地雕白鷺、鳳凰、孔雀了。
不少人都有這樣的經歷，壹件作品雕到壹半時，感覺不滿意便扔掉重雕，這樣既浪費原料，又不易進步。我主張初學者要堅持把每件作品雕完，有不滿意的地方，可以想辦法改正過來（比如缺的地方可用502膠水粘接），這樣做既可對比找出毛病的癥結所在，又可磨練自己的性格。
五． 可買壹些美術方面的書作為參考（如百鳥圖、動物圖譜、龍鳳圖案集等等），但這類書與我們相對熟悉的食雕教材不能劃等號。食雕教材主要是教妳雕刻方法的，而這裏提到的美術參考書則可以幫助妳刀下的作品形象準確，生動漂亮。如果有機會常到動物園去看壹看天鵝、仙鶴、孔雀，到農村去看壹看馬、牛、羊（拍照下來或畫下來更好），對妳學好食雕也是有幫助的。現在有些人過分相信自己的記憶，單靠自己的記憶就去雕各種形象，結果是閉門造車，作品離真實的形象越來越遠。
六．在學習過程中，要敢於將自己的作品展示給別人看，即使自己的作品還不太完美，還存在諸多缺陷，那也要多聽取別人的意見。現實中有不少人臉皮薄，怕被別人笑話，於是就想的是等自己的雕刻技術爐火純青以後再展示給別人看，以求壹鳴驚人，其實這往往會花費更多的時間。
七． 處處留心多觀察，當平時看到與藝術有關的繪畫、城市雕塑和民間工藝品時，就得多長個心眼，看是否能將其中的某些元素引入到食雕作品中。此外，平時多畫些簡筆畫對自學食雕也是很有幫助的。