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天津魏皮黃洋蔥狗不理包子楊村糕幹玫瑰香腸十八街麻花
天津名吃:
天津美食
天津菜源於民間，得天時地利人和，博采眾長，獨具特色。天津是海上的退路。古有九江底流之說，盛產魚蝦蟹。人們壹直說“吃魚嚇人，天津才是家”。天津風味的代表菜有:八碗、四大牛排、冬季四寶。八大碗分粗、細，粗八大碗指的是炸魚片、清燉蝦仁、全家福、桂花魚骨、清燉滑魚、面筋單、四川肉絲、四川肉丸、燒臘、松肉。八大碗裏有炸蝦、雞絲、全燉、雞蛋羹和蟹黃、海參丸子、銀錠肉、清湯雞、扒雞、家常烤鯉魚等等。四大牛排是壹桌酒席的配套餐，包括全雞、全鴨、肘子、方肉、海參、面筋、魚肉。冬四寶指的是鐵雀、銀魚、紫蟹、韭菜。
天津菜選料講究，烹調講究，擅長調味，講究色、香、味、美，擅長炒、煮、爆、煎、烤、炸、燉、蒸、煮、燉、烤。中國名菜有:萵筍大蝦、螃蟹魚翅、軟魚飯、雞絲銀針、烤海羊、清蒸桂魚、幹烤碧木、烤人參肚、芙蓉鮮貝、紅燒排骨等。以天津菜聞名的風味餐廳包括天津餐廳、方天翼餐廳和渤海餐廳。
當地小吃
天津風味小吃的制作以面粉為主，可分為煎、炸、薄、粘四大類。狗不理包子、桂發祥麻花、耳朵眼炸糕高居榜首，被譽為“天津三絕”。此外，還有:天津幹糕、煎餅果子、餅上糊的小魚、郭、棒棒果、石門檻素包、鮮果餡餃子、恩法得蒸餃、麻吉茶湯等。
●狗不理包子
狗不理包子是金門三大特色美食之壹，始創於清末。遊客在天津不吃狗不理包子是壹個遺憾。剛出屜，熱氣騰騰的包子看起來就像霧中含苞待放的菊花，再咬壹口，油潤如水，香而不膩。狗不理包子味道鮮美的關鍵在於它在選料、拌料、揉面、搟制等方面的獨特技藝，尤其是包子的褶襇對稱，每個包子的褶襇不少於15個。
“狗不理”包子店，原名“德居”，已有100多年歷史。目前，狗不理包子已從傳統的豬肉包子發展到珍珠包子、龍鳳包子、海鮮包子等20多個系列品種，深得廣大市民和外國友人的青睞。榮獲1988全國食品博覽會銀獎，1989全國食品金頂獎。
●桂發祥麻花(十八街麻花)
桂發祥麻花是金門三大特色美食之壹，制作精美，用料精細真實。桂發祥麻花的創始人是範貴才和範桂林。他們曾分別在天津大沽南路十八街開了桂發祥和桂發成麻花店。因為商店位於18街，人們習慣稱它們為18街麻花。
制作時先用熱油和面，撒上桂花、福建姜、白糖、青梅、核桃仁、綠肉絲等。做酥餡面，揉成酥餡條；用糖汁揉面後，揉成白條；將壹部分白條蘸上芝麻，做成麻條。然後將酥餡條、白條、麻條撚開，對折再撚壹次，再用花生油炸透煨至金黃色後出鍋，放入冰糖塊，撒上青紅絲、瓜條等。，而這將成為“18街”的轉折。這種麻花不僅脆甜，而且存放幾個月也不軟、不變質、無味。1989年桂發祥麻花榮獲全國食品金頂獎、首屆全國食品博覽會銀獎，1991年榮獲全國著名商標提名獎。
●耳朵形狀的油炸餅
看起來不起眼的小油餅，是金門三大特色美食之壹。耳朵眼炸糕已有近百年的歷史。店主叫“炸糕劉”，在北門外的壹條窄街——二多沿胡同租了壹間店鋪。雖然掛著“曾聖城”的牌匾，但人們還是叫它“耳朵眼炸糕”。這種油餅皮脆餡甜，很受食客歡迎。
耳眼炸糕用料考究，材料主要是優質糯米、黃米、紅豆、紅糖、香油。餡料漂白、水煮、紅燒、攪拌、糖炒、餡炒等。，皮面經水浸、石磨、發酵、堿成型、滾油炸制成金黃色球冠產品。其特點是內嫩外嫩，皮脆而不硬，餡鮮而嫩，細而甜爽，清香撲鼻。耳眼炸糕不僅好吃，還具有天津民間心理的象征意義。每年都有人借用“餅”字的諧音壹步壹步爬山，爭相購買，壹天就賣了幾百斤。耳朵眼炸糕1988獲首屆中國食品博覽會銀獎，1989獲商務部金頂獎。
天津幹蛋糕
天津有很多做幹糕的店，其中楊村幹糕比較正宗，從明初就有很長的歷史了。作為中國的特產，楊村糕幹潔白細膩，口感香甜，與茅臺酒壹起被送進巴拿馬運動會，獲得銅獎。
用脆油條卷成的薄餅
是天津的壹種速食小吃，以綠豆粉為主料，拌成糊狀，攤成形似荷葉、薄如軟紙的煎餅，卷上酥脆的油條，淋上醬料、腐乳，撒上蔥花、芝麻等小料；如果把雞蛋塗在煎餅上，會覺得軟嫩可口，別有風味。整個制作過程不到壹分鐘，在民間廣為流傳，在大街上很容易品嘗到這種特產。
鐵伯伯熬魚
最能代表天津地方特色的大眾風味小吃是小魚煮糊餅，它是用面粉和玉米粉在熱水中混合，用手拍成圓形厚餅，在火鍋周圍烘烤而成。將小鯽魚煎熟，蘸上面粉或蛋清，用油勺煎至金黃色，放入鍋中，撒上蔥、姜、蒜、大料，倒入料酒、醋、醬油、糖、鹽、面糊、味精和適量水做成湯，小火煨至魚軟，用香油撈出。蒸糊和煮小魚壹起吃，好吃又好吃。
龔燕小吃——“國人章”
“國人章”距今已有160多年的歷史。其成品主要以花生、腰果仁、核桃、瓜子、杏仁、松子及多種豆類為原料，包括虎皮、琥珀、純香、奶香、五香、橙香、檸檬、薄荷、番茄、山楂、海藻、咖啡、可可。
棒狀水果
是金門的傳統早餐食品。它制作精良。根據不同季節，用不同比例的堿、明礬、鹽、面粉反復、充分揉搓，再經切、切、拉而成型。在油鍋裏油炸，形似木棍，故名。其特點是色澤老紅，鹹、香、脆。
石門檻素食袋
是天津的傳統風味小吃。制作時，其面團半生不熟，餡料有木耳、菜花、豆皮、香菇幹、面筋、豆菜、腐乳、芝麻醬、香油等輔料。，揉成多個折好的花，放在抽屜上用大火蒸。特點是皮薄餡大，低脂高蛋白，口感白。
鮮果湯圓
是天津的風味小吃。制作方法是用新鮮水果，切碎，用糖腌制，按配方做餡，把上等糯米磨成粉，卷成形狀。其特點是清香爽口，粉質軟滑，果香濃郁，風味獨特。
恩法得蒸餃
清真小吃，用洗好的南瓜去皮去瓤，用開水將羊肉末炒透，拌入醬油、花生油、香油、精鹽和蔥姜末，最後將南瓜餡放進去拌勻。將搟好的面團擠壓成道士帽形狀的餃子坯體，放在抽屜上用大火蒸熟。特點是咬勁大，不滲油，肥而不膩，鮮嫩可口。
馬記茶葉
是天津的風味小吃，起源於明末。特點是色澤粉紅，質地細膩，入口甜潤。壺口的形狀是壹個水龍頭，所以很醒目。時不時會有很多人喜歡拿著它拍照，很古老。
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