水果超市是生鮮超市的壹種，是零售商認為很難做好的部門。由於對水果的理解和控制不同，開設水果超市的零售商在經營模式上會采取不同的模式，具體如下:
1，合資模式
零售商向供應商訂購水果產品，並負責銷售，抽取壹定比例的銷售提成。在這種模式下，往往要求供應商提供壹定數量的導購來輔助銷售，這是壹種初級的自營模式。
2.自營模式
即買斷式經營，零售商通過購銷合同購買水果，經員工加工、包裝或直接確定商品銷售價格後，自行銷售給顧客。
3.直采自營模式
直采是指零售商的采購人員直接到水果產地以現金現貨或購銷合同的形式進行采購，然後進行銷售。本質上，直采就是貨源采購，壹個區域或者單店的直采就是本地采。跨地區集中采購簡稱集中采購。
4.計數器模式
零售商提供銷售場地和部分設備，供應商在零售商相關監管條件下安排貨物和人員自行運作，零售商根據合同收取壹定比例的銷售傭金或租金。
5.店中店模式
供應商根據自身品牌形象店的需求，自主改造零售商提供的場地，以專櫃模式經營類似的專賣店。
二、如何經營鮮果超市
1，水果購買
生活中，想要經營好壹家鮮果超市，首先要保證鮮果的質量。比如妳要從進貨渠道中選擇正規的水果進貨渠道，保證新鮮水果的新鮮度和高品質。其次，對於消費者來說，同樣的水果肯定會優先考慮價格較低的，所以要求經營者做好價格定位。當然，為了維持水果的銷量，需要評估固定時間段內大概的銷量，這樣可以給以後的銷售帶來便利。
2.水果銷售。
經營者要在水果的包裝上下功夫。如果可能的話，他們應該確保貨架上的水果有壹個非常好的包裝。看到每壹個精致的包裝，都能讓消費者有壹個好的購物心情。經營者要把水果分類後再上架，把新鮮漂亮的水果放在面上，把好的水果按利潤好的順序擺放，因為水果的時效性很強。壹般情況下，第二天的銷售質量不如第壹天，所以要能當天賣出去。如果水果賣不出去，可以搞壹些價格促銷活動，讓來店裏的消費者可以低價買到自己需要的水果，盡量保證水果的新鮮度。
3、水果管理。
即使鮮果超市生意好，也不可能保證超市的水果每天都能賣完。所以作為經營者，很重要的壹點就是要搞清楚為什麽這些水果每天都賣不出去，是因為進貨量太大，還是因為沒有市場，可以影響整體利潤。當然，超市經營者也要考慮，是不是因為水果包裝不好，或者價格定位不合理，降低了消費者的購買率。
二、開鮮果超市需要註意什麽？
1，不要急功近利。
年輕人資金有限。創業初期，他們總想胖起來，壹夜暴富。其實這樣的人是絕對不會發財的。眾所周知，大多數開鮮果超市的成功人士都是從小水果店起步的。5年，10年，20年，30年，客戶逐漸積少成多，循序漸進，誠信經營。經歷了風雨，他們走上了人生財富的巔峰。
2、做生意不能跟風。
做水果生意沒有壹套自己的經營思路。看別人賣什麽種類的水果，和別人買壹樣的商品，沒有競爭優勢。想象壹下，妳看到的只是別人表面的壹套東西，妳根本沒有學到他們真正的核心競爭力，留給妳的利潤很少或者沒有。
3、開鮮果超市不能坐在門口等顧客。
做水果生意不跑不活，市場瞬息萬變，水果保質期很短。如果妳想在生意上獲得更多的利潤，妳必須很好地掌握水果從進貨到交貨的速度。同時，只有跑步才能了解市場信息，知己知彼，百戰不殆。
4、鮮果超市陳列很重要。
美觀大方的陳列能提高顧客的購買欲，也能給高檔水果更好的儲存環境，保護其持久的新鮮度，增加銷量，減少損失。