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鐵觀音大致可以分為清香型、濃香型和陳年型三種。清香型口感清淡，舌尖微甜，偏向現代工藝，目前占據市場最多。清香型鐵觀音色澤翠綠，湯色清澈，香氣濃郁，花香明顯，口感醇厚。因為新茶是涼的，所以不能喝太多，否則會在壹定程度上傷胃失眠。濃香型茶口感醇厚，香氣悠長，比較甜。它是由傳統工藝炒制的茶葉經烘焙、再加工而成的產品。
/b 90 e 7 bec 54 e 736d 16c 358 AC 090504 fc2d 46269d 7？X-BCE-process = image/resize，m _ lfit，w _ 450，h _ 600，limit _ 1/quality，q _ 85。濃香型鐵觀音具有“香、濃、醇、甜”的特點，色澤深，湯色金黃，香氣純正，口感純正。陳香型，又叫老茶或熟茶，是由鐵觀音經過長期存放，反復再加工，制成香氣或香味濃郁的茶，也屬於半發酵茶。
/0b 55b 319 ebc 4b 745 FCA FB 1 dec 4 fc 1e 178 a 82153 a？X-BCE-process = image/resize，m _ lfit，w _ 450，h _ 600，limit _ 1/quality，q _ 85陳年鐵觀音具有“濃、醇、潤、軟”的特點，其特點是色澤深、湯濃、甜軟。其特點和口感接近普洱茶、紅茶、黑茶，有著厚重的歷史文化沈澱。鐵觀音炭是鐵觀音香氣的壹種，也是改變成品烏龍茶品質的最後壹道工序，是鐵觀音香茶使用木炭後的烘焙工序。烘焙的時間、次數和持續時間取決於個人口味和市場。鐵觀音壹般分為香型和香型兩種。鐵觀音分為去青、去正、品正，以及不同香味的碳烤鐵觀音。在不同的時間，春茶和秋茶的口感和香氣也是不同的。春茶香而純，秋茶濃而香。
/42a 98226 cffc 1e 1749848 af 94190 f 603738 de 93 b？X-BCE-process = image/resize，m _ lfit，w _ 450，h _ 600，limit _ 1/quality，q _ 85等。不同時期香氣也不同。樹種優良，海拔高，陽光充足，營養豐富，茶葉質地厚實。當然，鐵觀音的品質最終取決於技師的水平，香氣隨溫度而異。首先是“黃口香(閩南話)”，即茶香帶有明顯的“黃口(閩南話)”特征，這個詞的含義無法用語言表達。簡單來說，就是指壹種非常特殊的茶香，是在鐵觀音蘭花香的基礎上添加的壹種風味——具有清新爽口的特點，有些張揚，100%的愛茶人士都會遇到。第二種是淡雅的蘭花香，幽香幽靜，像壹朵蘭花。這種香味從來都不顯眼而是持久，從壹泡到八九泡依然存在——如果茶香符合這兩個標準，就屬於頂級產品了。除了這兩種，還有兩種香型值得推薦:壹種是清新香型，即香味充滿清新感，但不耐儲存，壹段時間後會非常接近蘭花香型；第二種是奶香型，但只是淡淡的奶香，不會很明顯――壹般來說，奶香型不能歸為壹等品，屬於中檔品應該更實際。必須說明的是，如果鐵觀音有非常突出的奶香味，那麽添加材料的可能性非常大。
/203 FB 80 e 7 bec 54 e 774921 cd6b 2389 b 504 EC 26 aff？X-BCE-process = image/resize，m _ lfit，w _ 450，h _ 600，limit _ 1/quality，q _ 85鐵觀音不僅具有普通茶葉的保健功能，還具有抗衰老、抗動脈硬化、預防糖尿病、減肥健美、防齲齒、清熱降火等功能。鐵觀音富含氨基酸、維生素、礦物質、茶多酚和生物堿，具有多種營養和藥用成分，具有保健功能。民國八年從福建安溪引種試種，分為“紅心鐵觀音”和“綠心鐵觀音”兩種。文山時期主產區呈水平狀，枝粗葉松，芽少葉厚，產量低，但包裝茶品質高，產期晚於清心烏龍。它的樹形略，葉片呈橢圓形，葉片厚而多肉。樹葉展平。
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