材料:豬肘750克。
調料:料酒50g，醬油50g，白糖25g，姜5g，蔥10g，桂皮2g，八角2g，丁香3g，鹵汁500g。
1.豬肘表面去細毛，刮凈洗凈，沸水焯壹下，去血；
2.洗鍋，放入老鹵和醬油、糖、黃酒、蔥、姜片、香料，然後放入肘子，倒入清湯(要淹沒肘子)；
3.大火燒開，再用小火煨至肘子外脆內熟，再將腌料浸泡在內層，再用武火收汁，去除香料殘渣，使腌料裹緊肘子，入味；
4.冷卻後可以切片裝盤食用。
彎頭的制作方法有很多種，可以根據不同的需求制作不同的品種。還有壹種常見的琥珀肘，因其形狀和顏色與琥珀相似而得名。具體做法是將肘子加工清洗，焯水去汙，煮至1989成熟，表面均勻塗抹醬油，放入熱油鍋炸制，炸制後腌制，待其特性、口感、形狀良好時取出，冷卻後食用。
小派-食物相克:
豬肘:豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。吃完豬肉後不宜大量喝茶。
冰糖枸杞燉豬蹄
材料:豬肘1000克
輔料:枸杞150g
調料:冰糖200克，料酒3克。
1.豬肘子帶皮洗凈，切塊，放入沸水鍋中焯壹下，撈出備用；
2.枸杞洗凈備用；
3.將帶皮的豬肘子放入鍋中，燒開，去沫，加入冰糖、枸杞、料酒，小火煨至熟爛。
冷豬肉
材料:豬肘500克。
調料:大蔥15g，姜10g，蒜(白皮)5g，八角2g，花椒2g，鹽5g，料酒15g，生抽10g。
1.壹個手肘，清洗幹凈，主要是毛線，然後在手肘上剪壹些刀紋；
2.用水煮，主要是去除血沫；
3.換上水，繼續在鍋裏煮，放入蔥、姜、蒜、八角、花椒、鹽和少許料酒，煮；
4.煮1小時，先用大火，再用小火。湯不用肘子應該夠了。如果做1小時不夠，可以再做半小時；
5.煮好後拿出來晾涼，放冰箱裏，壹般晚上煮，第二天吃；
6.吃之前準備壹些蒜泥沫，然後用醬油拌成蒜泥醬，可以淋壹點香油；
7.拿出妳的肘子，切成小薄片，蘸上蒜蓉醬。
江肘子
材料:豬肘2000克。
調料:香菜3克，蒜(白皮)2克，辣椒油2克，鹽4克，醬油3克，白糖3克，黃酒2克，大蔥4克，姜3克，味精3克，香油3克，花椒2克，八角4克，砂仁2克，肉桂3克，肉豆蔻3克，丁香3克，甘草和茴香籽3克。
1.將豬肘用火烤至皮呈金黃色，用冷水浸泡至變軟後取出，在肘骨上切壹刀，再放入開水鍋中焯壹會取出；大蔥洗凈，切段；生姜洗凈切片；大蒜切碎備用。
2.將鍋置火上，用蔥、姜煮紹酒，加醬油、糖，加水加肘子。放入布袋中，裝滿胡椒、大料、肉桂、砂仁、豆蔻、丁香、甘草、茴香和陳皮，燒開。
3.撇去湯鍋裏的浮沫，小火慢煮至豬肘熟透，撈出棒骨，放入大盤中待涼。
4.將醬料攪拌至粘稠，加入味精，大火稍涼，用刷子蘸醬料反復均勻刷在肘皮上，最後刷壹層香油備用。
5.取醬肘子換成肘子花塊，撒上食材香菜段拌上蒜末，裝上辣椒油碟。