請教<燒鴨>如何制成+如需材料

板栗燒肥鴨 肥鴨1只，板栗250克。蔥結、姜片、醬油、白糖、料酒、味精、濕澱粉適量，花生油500克(耗100克)。 ．肥鴨洗凈，去內臟、頭、腳，切成4大塊，焯水去浮汙。板栗去殼去膜，在油鍋裏過油壹下，撈出待用。2．鍋置旺火上；下花生油75克，入姜片蔥結煽出香味，放入鴨塊，加醬油、料酒、白糖、味精燒熟，去蔥結、姜片取出晾冷後切成4×2．5厘米的塊，碼在碗裏，上面鋪上過油的板栗，澆上燒鴨留下的鹵汁上籠屜蒸30分鐘。 3．鴨子扣在盤裏(板栗在下、鴨塊在上)留汁，鍋置旺火上，調入汁，用濕澱粉勾薄英淋在鴨塊上即成 壹種爆烤鴨及其制備方法，采用中藥材白枳、沙仁、花椒、香葉、陳皮、甘草、良姜、草果、丁香、桂皮、大料、白胡椒、小回香、肉冠、豆冠、山奈熬湯，再加入黃酒、食鹽、蜂蜜、味精，浸泡鴨肉，最後用專用壓力爆烤爐爆烤，制成。本發明配方獨特、制作方便、色香味美、營養豐富，值得大力推廣。 主權利要求： 壹種爆烤鴨及其制備方法，其特征在於采用中藥材按下述重量百分比配比：白枳７－９％，沙仁６－８％，花椒８－１０％，香葉４－６％，陳皮８－１０％，甘草１－３％，良姜２－４％，草果４－６％，丁香５－７％，桂皮４－６％，大料７－９％，白胡椒４－－６％，小回香６－８％，肉冠６－８％，豆冠６－８％，山奈４－６％，將上述中藥材與適量白糖、香油加水反復煮熬，成為湯料，爾後再加入黃酒、食鹽、蜂蜜、味精，攪拌均勻，將鴨肉置入湯料中浸泡壹段時間或用文火煮成半熟，最後取出已浸泡好的鴨肉進入專用的壓力爆烤爐中爆烤，制成成品。 爆烤鴨及其制備方法，采用中藥材白枳、沙仁、花椒、香葉、陳皮、甘草、良姜、草果、丁香、桂皮、大料、白胡椒、小回香、肉冠、豆冠、山奈熬湯，再加入黃酒、食鹽、蜂蜜、味精，浸泡鴨肉，最後用專用壓力爆烤爐爆烤，制成。配方獨特、制作方便、色香味美、營養豐富，值得大力推廣。 壹種蔬香酥烤鴨及其制作方法。采用的原料是：白條鴨、洋蔥、胡蘿蔔、西芹、蘑菇粉、百裏香、迷跌香、他裏根香草、味淋酒、芹菜仔、鮮大茴。制作方法是：本發明入味方法完美，制得的烤鴨呈棗紅色，外觀豐滿，皮酥脆，肉細嫩，具有淡淡的蔬菜復合香味，有多種食用方法，涼後沒有禽腥味。 1.壹種爆烤鴨及其制備方法，采用中藥材白枳、沙仁、花椒、香葉、陳皮、甘草、良姜、草果、丁香、桂皮、大料、白胡椒、小回香、肉冠、豆冠、山奈熬湯，再加入黃酒、食鹽、蜂蜜、味精，浸泡鴨肉，最後用專用壓力爆烤爐爆烤，制成。本發明配方獨特、制作方便、色香味美、營養豐富，值得大力推廣。 2. 壹種瘦肉型烤鴨及其制備方法 壹種烤鴨，更具體地說是涉及壹種由瘦肉型鴨制備的烤鴨及其烤制方法。屬於壹般性食品制備的領域。其制備方法是：以瘦型鴨為主料，經過開膛、打氣、掛鉤、燙坯、第壹次上色、第壹次風幹、冷凍、第二次風幹、第二次上色和烤制得到產品，其中烤制步驟是利用大火和小火交替烤制進行的。本發明產品色澤棗紅，皮脆肉嫩，香氣濃厚，適合直接食用或用蔥、黃瓜條和甜面醬卷薄餅食用。 3. 壹種腌制烤雞烤鴨的調料及腌制的方法 壹種腌制烤雞烤鴨的調料及腌制的方法，由主料、輔料組成，其主料由食用碘鹽、白糖、味精、黃酒、醋組成；輔料由花椒、桂皮、丁香、茴香、白芷、胡椒、木香、陳皮、肉蔻；將處理清洗幹凈的白條雞、鴨放在腌制調料中腌制，然後燒烤即得色香味俱全，使肉質嬌嫩鮮美無比，口感好，香味撲鼻誘人，營養價值高，保健效果佳的烤雞、烤鴨 4.移動懸掛式焦炭、燃油、燃氣三用多功能烤鴨爐 5. 藥膳烤鴨制作工藝 壹種藥膳食品制作工藝，將香葉、草果，丁香，甘草，陳皮，桂皮，花椒，大料，孜然，白芷，枇杷，山奈，肉扣，紅豆扣，白扣，肉桂，小茴香，草扣，香砂仁，砂仁，黨參，沙參，西洋參，花旗參，胖大海，枸杞子。 6.壹種蔬香酥烤鴨及其制作方法 壹種蔬香酥烤鴨及其制作方法。采用的原料是：白條鴨、洋蔥、胡蘿蔔、西芹、蘑菇粉、百裏香、迷跌香、他裏根香草、味淋酒、芹菜仔、鮮大茴。制作方法是：本發明入味方法完美，制得的烤鴨呈棗紅色，外觀豐滿，皮酥脆，肉細嫩，具有淡淡的蔬菜復合香味，有多種食用方法，涼後沒有禽腥味。 7. 壹品香烤鴨及其加工方法 壹品香烤鴨及其加工方法，它以填鴨為主料，選用藥料配方及花椒、鮮姜、鹽、料酒為腌料，以麥芽糖、米醋為上色料，經開膛，除內臟，腌制、燙皮、打色、晾胚、儲存、烘烤而成，它色澤棗紅油亮，皮質酥香，帶有濃厚的果味芳香，***肉質鮮嫩，具有獨特的清香美味，本發明還具有中醫藥特有的補虛壯體、去毒解熱等補、養、調強身健體的保健作用。 8. 壹種燜烤式烤鴨爐 9.皮酥低脂油烤鴨制品及其制作方法和設備 10. 壹種北京宮廷烤鴨的制備方法 壹種北京宮廷烤鴨及其制備方法，它以北京填鴨為主料，選用宮廷藥料配方及花椒、鮮姜、鹽、料酒等為腌料，以麥芽糖、米醋為上色料，經開膛、除內臟、腌制、燙皮、打色、晾胚、儲存、烘烤而成，它色澤棗紅油亮，皮質酥香，帶有濃厚的果味芳香，其肉質鮮嫩，具有獨特的清香美味；本發明還具有中醫藥特有的補虛壯體、去毒解熱、利肝肺、益水道等補、養、調強身健體的保健作用。 11. 壹種罐燜鴨的制備方法 壹種罐燜鴨的制備方法，它主要以肉鴨為主料，調料粉、曲酒、料酒、雞精、鹽及花生殼、松柏樹葉、茶葉為副料，經浸泡、蒸、烤、熏、燜、包裝等加工而成，它綜合了北京烤鴨的特色，帶有四川名菜樟茶鴨的風味，具有獨特的清香美味，品嘗時感到濃香滿口，品嘗後令人回味無窮。 12.無油香烤鴨的制作工藝 壹種可以從鴨腹部對半剖開，脂肪含量低的無油香烤鴨的制作工藝，該工藝前期為鴨宰殺處理，其特征是將鴨放入腌制液中浸泡，每小時翻面振動壹次，經３－４小時撈起，晾幹水分，穿針、上掛鉤，進烤爐用炭火分別大中小火烤制３－５小時，出爐冷卻拆針即可。