油條比較常見的菜有炒粉絲、炒肉絲、紅燒烏頭魚、燜飯、燉豆、炒番茄、紅燒黑木耳等等。從家裏的各種菜來看，主要的做法是炒、燉、煮、燉。
油炸腐竹菜品有油炸腐竹炒面、油炸腐竹炒肉絲等。還可以加入自己喜歡的蔬菜，如黃瓜、木耳、蘑菇等。做出不同口味的油炸腐竹。
常見的燉法有炒腐竹燜烏頭魚、炒腐竹燜飯、炒腐竹燜豆等。其實炒腐竹燜菜不止這些款式，還有臘肉黃瓜炒腐竹燜飯、炒腐竹燜瓜、炒腐竹紅燒木耳、炒腐竹紅燒香菇等等。總之炒腐竹還是可以靈活的用來燉的。
燉的做法有番茄炒腐竹、炒腐竹黑木耳燉紅肉等。其實炒腐竹可以用來燉肉或者炒菜，豬骨、排骨、豬腳等肉也可以放進去燉肉，蘑菇等菌也可以放進去燉肉，當然白蘿蔔、土豆等蔬菜也可以放進去燉肉。
但是，菜不能混著吃。腐竹是黃豆做的，所以算豆的話在食物搭配上有壹些禁忌。主要是如果和洋蔥混在壹起會影響鈣的吸收，如果和蜂蜜混在壹起會損害聽力，拉肚子。
油炸腐竹怎麽做好吃？
炸油條的家常菜更是數不勝數，有炒粉絲、炒豬肉、油條燉烏頭魚、油條燉豆角、西紅柿熟油條、油條燉紅肉、黑木耳。下面介紹壹下腐竹炒肉絲、番茄腐竹、腐竹燜飯的做法。
1，炒腐竹炒豬肉
食材:腐竹、豬肉、香蔥、油、鹽、雞精、醬油，各適量。
練習:
(1)腐竹被剪刀剪成小塊。
(2)熱鍋瀝幹油。油溫三成熱時，將腐竹放入小火中炸至金黃色。拿起幹性油，放入盆中。用溫水浸泡後將幹澱粉放入軟幹水中拌勻備用。
(3)小蔥洗凈切碎。豬肉洗凈切片，加鹽、醬油、水澱粉、油，拌勻備用。
(4)鍋內放油加熱，燒至五成熱，放入豬肉片翻炒。在腐竹中加入少量的水、鹽、雞精和香蔥，攪拌均勻，撒上蔥花。
溫馨提示:油炸腐竹的油溫不能太高，腐竹也不能太幹。否則很容易糊。如果是幹腐竹，炒之前噴點水。
2、西紅柿炒腐竹
材料:腐竹2條，西紅柿400克，油適量，鹽適量。
練習:
(1)準備浴霸
(2)油炸腐竹
(3)將西紅柿切成小塊
(4)西紅柿落在熱油鍋裏
(5)將番茄翻炒至汁液流出。
(6)把炒好的腐竹倒出來，加入壹些煮軟的腐竹。
小貼士:炒腐竹的火不要太大，這樣腐竹就不會被炒了。腐竹不要用水洗，洗完就不脆了。西紅柿炒腐竹是壹道很好吃的菜，酸酸甜甜的。
3、炒腐竹燜飯
食材:炒腐竹、五花肉、大白菜、八角、花椒、雞粉、醬油、糖、蒜、蔥、米，各適量。
練習:
(1)將豬肉切成薄片，在鍋中放油炸至金黃色。
(2)油留作後用。把花肉留在鍋邊，放入蒜和蔥，八分之壹，三四個辣椒，炒好後和花肉壹起炒(3)。然後上色，加入醬油，長時間翻炒，讓顏色變得緊實。
(4)上色後，加入開水和油炸腐竹燉壹會兒。開水的量和普通炒菜壹樣。
(5)邊燉邊淘米，把鍋裏的腐竹紅燒肉倒入電飯鍋裏，和米飯壹起煮。
(6)大白菜另起鍋焯水，加鹽和雞粉，煮熟後取出，澆上豬油。完成了。
油炸腐竹的營養價值
腐竹是中國人非常喜歡的壹種傳統食品。具有濃郁的豆香味和其他豆制品沒有的獨特口感。據說豆腐皮壹詞最早出現在李時珍的《本草綱目》中。李時珍說，豆漿加熱時，表面出現壹層薄膜，取出晾幹，得到豆腐皮。從營養角度來說，腐竹還有其他豆制品無法替代的特殊優勢。與普通豆制品相比，腐竹的營養密度更高。
腐竹經過高溫油炸後，裏面的各種營養成分被嚴重破壞。高溫使蛋白炸焦變質，降低其營養價值。高溫還會破壞食物中的脂溶性維生素，如維生素A、胡蘿蔔素、維生素E等，阻礙人體對它們的吸收和利用。
炒腐竹聞在鼻子裏香，吃在嘴裏香，能放進肚子裏。高脂肪不利於消化，不僅影響妳的腸胃，還會導致肥胖。另外，油炸腐竹含有大量脂肪，不易消化。吃油炸食品常引起消化不良，還有胸悶，甚至惡心、嘔吐、腹瀉、食欲不振等。經常吃油炸食品的人，由於缺乏維生素和水分，容易上火和便秘。宜少吃油炸腐竹，健康飲食以粗纖維和蔬菜為主。特別喜歡油炸腐竹的，可以自己在家做。
油炸腐竹的熱度
腐竹經過油炸後，營養成分也發生了變化。每100g油炸腐竹含熱量438.35卡，碳水化合物15.30g，脂肪30.94g，蛋白質25.46g，纖維素0.81g。應該說炒腐竹的熱度還是比較高的。
油炸腐竹熱量高，脂肪含量高，不易消化，吃多了容易得胃病。特別是孩子的腸胃功能還沒有發育完全，高溫油炸腐竹進入胃裏會損傷胃黏膜，得胃炎。油脂在高溫下會產生壹種叫“丙烯酸”的物質，難以消化。孩子吃多了油炸腐竹會感到胸悶，甚至惡心、嘔吐，或者消化不良。個別孩子吃了油炸腐竹後會連續好幾頓吃不下飯。經常吃油炸腐竹容易導致兒童肥胖。按照規定，壹天的飲食中脂肪提供的熱能應占全天總熱能的25%~30%。而經常吃油炸腐竹等油炸食品的孩子，脂肪每天提供的熱能明顯超標，容易肥胖。
怎麽炒腐竹
炒腐竹可以炒、燜、煮、燉，做出各種好吃的家常菜。腐竹炒出來的食物好吃不好吃也是不容忽視的。那麽怎麽炒腐竹呢？
材料:腐竹150克，雞蛋75克，花生油50克，料酒5克，澱粉(豌豆)10克，鹽1克，味精1克，蔥5克，香油5克，胡椒粉3克。
練習:
1.將腐竹浸泡在沸水中。腐竹軟無硬核時取出，切成3.5厘米長的段，放入碗中，用鹽、料酒、香油、味精腌制10分鐘。
2、取壹小碗，放入花椒，加入適量溫水浸泡，至水變色，花椒變軟時，挑出花椒，留汁；將洋蔥切碎，擠出洋蔥汁，與辣椒汁壹起放入腐竹碗中，攪拌均勻，另取壹碗，打入雞蛋，加入澱粉，制成雞蛋糊。
3.鍋架火上放油，燒至五六成熱。將拌好的腐竹蘸上蛋糊，在鍋裏壹個壹個炸，中火炸至表面發僵，內部熟了，取出控油。將原鍋放上回火，油溫升至七八成熱時放入復炸。表面酥脆時迅速取出，控制好剩余的油，裝盤食用。
油炸腐竹的制作技巧；
小貼士:花生油要準備500克左右，炸腐竹的油溫不能太高，腐竹不能太幹。否則很容易糊。如果是幹腐竹，炒之前噴點水。