練習:
1.準備好所有食材，花生提前用清水泡好，茴香菜洗凈。
2.鍋中加水，放入花椒、大料和少許鹽，煮10分鐘，關火，靜置10分鐘調味，取出花生，放涼。
3.同時，將茴香切成粉末。
4.裝盤，加少許鹽，拌勻，腌制10分鐘。
5.將花生放入大碗中，加入腌制的茴香，攪拌均勻，即可食用。
烹飪技巧:花生浸泡後容易烹飪。不要煮過頭，因為味道不好。
芹菜拌花生:花生200g，芹菜200g，植物油3湯匙，65438香油+0湯匙鹽，大蒜4g，辣椒2瓣，1/2湯匙大料。
練習:
1.花生提前用清水浸泡1小時，芹菜去根去葉洗凈。
2.鍋中加水，放入花生、少許花椒和壹顆大料，煮10分鐘，撈出放涼備用。
3.芹菜切段，大蒜切碎。
4.將鍋用水燒開，加入少許鹽，將芹菜焯壹下，直到芹菜變成深綠色。
5.取出後放入冷水中冷卻，再取出瀝幹水分備用。
6.往鍋裏加油，加熱。加入剩下的辣椒，小火煎至微焦。把辣椒撈出來用。
7.將芹菜和花生放入大碗中，加入蒜末、鹽、香油和炒花椒油，攪拌均勻，即可食用。
小貼士:芹菜焯水時加壹點鹽，可以讓芹菜更綠。焯水後放入冷水中，可以讓芹菜吃起來更脆更嫩。花生提前泡壹下，可以縮短煮的時間。最好不要用鐵鍋煮花生，否則花生的顏色很容易變黑。
風味冷蒜苔
材料:蒜苔250克、花生150克、胡蘿蔔1/2根、植物油3湯匙、蒜瓣2瓣、幹辣椒5粒、鹽3克、花椒20粒。
練習:
1.準備好食材，花生提前用清水浸泡1小時。
2.鍋中加水，放入花生，少許花椒和1大料，煮十多分鐘即可出鍋。
3.同時，蒜薹洗凈切小塊，胡蘿蔔切丁，大蒜切末，幹辣椒切小塊。
4.鍋中加水燒開，加入少許鹽，放入蒜苗焯水1分鐘至顏色變為深綠色，撈出放入冷水中冷卻後撈出瀝幹備用。
5.鍋中水重新燒開，加入胡蘿蔔焯水1-2分鐘，撈出放入冷水中冷卻，再撈出瀝幹備用。
6.往鍋裏加油，加熱。加入胡椒粉，煎至微焦。取出辣椒，將辣椒油倒在幹辣椒上炒。
7.將蒜苗、花生、胡蘿蔔放入大碗中，加入蒜末和炸好的油鹽，拌勻。
小貼士:燙蒜薹時加點鹽，可以讓蒜薹更綠。把它們放入冷水中，保持它們的脆嫩。
芹菜花生拌腐竹食材:芹菜250g，腐竹150g，花生150g，植物油3湯匙，香油1湯匙，鹽4g，花椒20個，八角2個，蒜瓣2瓣。
練習:
1.提前2-3小時將腐竹浸泡在冷水中。
2.將花生浸泡在冷水中，直到表皮膨脹。
3.鍋中加水，放入泡好的花生，放入2個八角燒開，煮十幾分鐘。不要煮過頭。
4.其間，芹菜剝去葉子，洗凈切寸，大蒜切成粉末。
5.鍋加水燒開，放入泡好的腐竹，焯水1-2分鐘，撈出放入冷水中冷卻，再撈出瀝幹備用。
6.把鍋裏的水再燒開，加壹點鹽，把芹菜焯壹下，直到顏色變成深綠色，直到斷了，取出來。
7.放入冷水中冷卻，然後取出瀝幹水分。
8.鍋內放油燒熱，放入花椒，小火煎至微焦，撈出花椒。
9.將芹菜、腐竹、花生放入大碗中，倒入炒好的花椒油，加入香油、鹽、蒜末，用筷子攪拌均勻，盛出裝盤。
烹飪技巧:將幾種原料焯壹下，直到它們剛剛熟和未熟。不要過度焯水，以保持食材的香脆口感。小火炒花椒油，能充分激發辣椒的香味。
腐竹和青椒拌花生的材料:花生150g，腐竹100g，青椒1個，胡蘿蔔1/2個，植物油2湯匙，香油1湯匙，鹽4g，花椒20個，大料1個，大蒜。
練習:
1.準備好所有的食材，提前把花生和腐竹泡在水裏。
2.將青椒和胡蘿蔔切成丁。
3.將泡好的腐竹切成小塊。
4.鍋中加入少許花椒和1大料，放入花生，煮10分鐘，將花生煮熟，取出晾涼備用。
5.再次往鍋裏加水，燒開，將腐竹焯1-2分鐘，撈出放入冷水中冷卻，然後撈出瀝幹備用。
6.水中加入少許鹽，燒開後放入胡蘿蔔和青椒，焯至顏色變深，撈出放入冷水中冷卻，再撈出瀝幹備用。
7.往鍋裏加油，加熱。加入胡椒粉，煎成微焦。去掉胡椒。
8.將花生、腐竹、青椒、胡蘿蔔放入大碗中，加入炸好的花椒油、香油、鹽、蒜末，用筷子攪拌均勻，盛出。
烹飪技巧:花生可以煮，不要煮過頭，否則味道不好。花椒油是用小火炒的，可以充分炒出辣椒的味道。
堅果菠菜材料:菠菜和花生，植物油，香油，幹辣椒，大蒜，糖，米醋，鹽，
練習:
1.準備好食材，菠菜洗凈。
2.將幹辣椒切成段，大蒜切碎。
3.鍋裏放油，放入涼油的花生，小火翻炒。
4.用炒花生剩下的油加熱(不夠的話再加點)，倒入幹辣椒炒香。
5.將鍋用水燒開，加入少許鹽，先倒入根焯水1分鐘，再倒入全部焯水約1分鐘。
6.取出放入冷水中冷卻，取出瀝幹水分，切成寸。
7.將菠菜放入大碗中，加入辣椒油、香油、鹽、糖、醋和蒜末拌勻。
8.加入花生，攪拌均勻，取出放在盤子裏。
烹飪技巧:菠菜焯水時，先焯水根部。完全焯水時，葉子不會焯水煮熟，花生也不會在冷油裏炸。