首先是紅燒鮑魚
[材料]
鮑魚幹、老母雞、凈火腿、扇貝、烤魚翅湯、扇貝湯、白糖、精鹽、醬油、料酒、幹米粉、雞油等。
[實踐]
將幹鮑魚用水沖泡，加入雞肉、火腿、扇貝，大火煨3小時，取出鮑魚，原湯過羅備用；用花刀舀鮑魚，然後斜切成半厘米厚的塊；將紅燒鮑魚原湯100g、花王魚翅湯、扇貝湯放入雙耳鍋中，燒開，放入鮑魚片，煮10分鐘，加入白糖、精鹽、醬油、料酒等調料，用澱粉調成濃汁，出鍋前加少許雞油。
二、清湯鮑魚的方法
[材料]
鮑魚250克，熟火腿15克，鮮菇15克，豌豆苗15克，鹽10克，料酒15克，味精3克，雞湯800克。
[實踐]
(1)，將鮑魚用刀切成斜切片。新鮮蘑菇切片。將熟火腿切成小象眼塊。留嫩葉，去根，洗豌豆苗。
(2)將300克雞湯倒入煎鍋，大火燒開。將煮好的火腿片、鮮菇片、鮑魚片、豌豆苗放入勺子中煮熟後取出。倒入65，438+00湯碗中。如果勺子裏的湯不需要了，可以倒掉。
(3)將剩余的500g雞湯放入勺子中，點燃，加鹽、味精、料酒調味，撇去浮沫，放入10小湯碗中。
三、鮑魚粥法
[材料]
鮑魚1/2、姜3、蔥2、雞肉4+2、金針菇2、香菇1、芹菜2、米飯1/2杯、水4杯、鹽1/4湯匙、柴魚味精2茶匙、白胡椒2茶匙、香油2。
[實踐]
(1)，將鮑魚洗凈，用清水浸泡約1天(可冷藏)，然後加入材料。
(2)將鮑魚壹起煮，然後小火煮約2-3小時。鮑魚變軟後，關火浸泡半天。最後取出鮑魚切片備用。
(3)將材料洗凈，將雞肉、金針菇、香菇、芹菜切片備用。(4)將大米洗凈，加入4杯水，先用大火煮開，再用小火煮。此時加入鮑魚片和雞片煮30分鐘左右，再加入金針菇、香菇、芹菜粉和所有調料，拌勻後煮熟。
四、鮑魚沙拉法
沙拉味道:清淡爽口
原料:新西蘭藍鮑魚
生產流程:
1.用去皮的橘子片做配菜，用白醬油，日本米酒，日本風味，米酒醋，鮮姜。
2.鮑魚兩面各烤10秒。
3.放入其他材料，用香料裝飾。
鮑魚香菇雞湯方法
材料:
1.鮑魚片
2.半只老雞(可以讓屠夫先去皮去油)，也可以用竹絲(很多口香糖)
3.多少蘑菇
4.壹點生姜
5.壹點鹽
練習:
1.鮑魚洗凈(不浸泡)
2.蘑菇很軟。
3.老雞洗凈焯水。
4.再熱壹鍋水，水開時把所有材料都放進去，水開後轉小火燉3-4小時，鮑魚片就軟糯入味了。
5.上菜前加鹽。
六、鮑魚幹鍋雞方法
生產材料:
材料:壹只剁碎的雞肉，4-5只鮮鮑魚，幾個泡過的蘑菇，4-5顆紅棗，8-10大蒜和3片姜。調料:蘑菇水半杯，生抽壹湯匙，老抽壹湯匙，糖半湯匙，香醋幾滴，米酒壹湯匙。
做法:鍋裏熱兩勺油，放入姜片和蒜爆香。加入雞塊、香菇、鮑魚，翻炒幾下，再加入糖、醬油和水，蓋上蓋子，小火燉五分鐘。開蓋轉大火至湯汁幾乎幹透(翻炒)，加入香醋關火。將所有材料轉移到砂鍋中，用小火蓋上蓋子，加熱至火鍋。把米酒從蓋子裏倒出來，直到香味溢出。