蟹黃可以食用，白色的是蟹肉，很嫩。
而不是兩邊的胡須。
告訴妳怎麽吃螃蟹最好吃。
最適合的螃蟹是清蒸的。
帝王蟹最好吃:壹只蟹吃三次。
最適合的蟹:香煎生腌。
黃油蟹是最好的:原殼蒸蟹
面包蟹最好:糖炒蟹，避風
大閘蟹的最佳:籠蒸蟹。
紅蟹最好吃:大醬手撕蟹鍋
虎蟹最好吃:避風塘炸蟹
青蟹最好:潮州凍蟹
紅佳紅最好:冬瓜燉蟹。
最適合的蟹:黃酒煮蟹。
最好的奶油蟹:清蒸蟹。
最適合的肉蟹:川椒辣椒蟹
咖啡蟹最好:清蒸。
最適合的螃蟹:大蒜
最適合的螃蟹是籠蒸加鹽的。
最適合幼蟹的:姜蔥爆炒
虎頭最好吃的蟹:川椒辣椒蟹。
雪蟹最好:清蒸，姜蔥炒。
蜘蛛蟹最好:避風塘炸
最適合帶花蓋的蟹:生腌蟹
鐵蟹最好:香辣蟹，姜蔥爆炒。
黑胡椒蟹
材料:蟹(2只)、蒜(2湯匙)、姜(2湯匙)、蔥(1，大)、面包油或清油、黑胡椒(1)或粗黑胡椒、鹽。
練習:
1。螃蟹洗凈，開蓋，去腮，根據螃蟹大小切成2塊或4塊。
2。大蒜和生姜搗碎或切碎，洋蔥切成粗糧，辣椒搗碎成粗粉。
3。將黃油或清油加熱，加入第2項中的調料，炒香，然後加入螃蟹和適量的鹽，翻炒。
4。加入少許水，蓋上蓋子，小火煨至熟透，然後用猛火蒸去多余的水分。
註意:
1。如果用黃油，煮出來的螃蟹有黃油的味道，不喜歡可以用清油。
2。蒜、姜、辣椒的用量可以根據自己的口味增減。
辣醬炒螃蟹
配料:肉蟹
調料:蔥、鹽、糖、白酒、幹辣椒、姜、料酒、醋、胡椒粉、雞精、食用油。
練習:
1.將肉蟹放入器皿中，加入適量白酒。蟹醉後，去腮、去胃、去腸，切塊；
2.蔥、姜洗凈，蔥切段，姜切段；
3.放火燒鍋，把油瀝幹。油至三成熱時，放入花椒、幹辣椒翻炒至麻辣香，放入姜片、蔥段、蟹塊，倒入料酒、醋、糖、鹽，翻炒均勻，出鍋食用。
特點:麻，香，鮮。
黃油蒜茸蟹
材料:
螃蟹(兩個)、大蒜(1/3杯)、洋蔥(壹茶匙)、黃油(半盎司)、玉米粉(壹湯匙)。
填充果汁:
水(1/4杯)、鹽(1/3茶匙)、糖(1/3茶匙)、胡椒粉(少量)和玉米粉(壹茶匙)。
練習:
(1)螃蟹處理好，洗凈瀝幹，切碎撒少許鹽拌勻。
(2)大蒜和洋蔥切碎。
(3)燒熱六湯匙油，瀝幹蟹塊，撒上生粉拌勻。放入中高熱油中，炸至變紅，翻過來再煮壹會兒。
(4)取出蟹塊，留兩湯匙油，爆香蒜頭，放入牛油爆香，蟹塊回鍋，放入汁和蒜頭拌勻。
(5)撒上蔥花即可食用。
姜醋蒸蟹
200g活蟹(2只)姜15g香菜5g醬油，半湯匙米醋1湯匙糖1湯匙。
1.將活河蟹洗凈，用繩子綁住腳，放入蒸籠大火蒸熟備用。2.將嫩姜去皮，切成細粉備用。3.將醬油、米醋、白糖和姜末放入壹個小碗中，制成姜醋醬。4.將煮熟的蟹去掉趾和尾，切成塊，整齊地疊放在兩個鍋裏，澆上姜醋醬，撒上香菜段。
姜蟹
原材料:
螃蟹1000g，鹽2.5g，味精2.5g，胡椒粉0.1g，料酒15g，花生油750g，洋蔥2.5g，姜末2.5g，澱粉2.5g，香醋2.5g，蠔油25g。
練習:
(1)螃蟹去殼洗凈，刀換成塊；取壹碗清湯，鹽、味精、花椒、蔥、姜、蒜、澱粉、香油、蠔油，打成汁備用；
(2)將螃蟹放入炒鍋中稍炒。鍋底留油，爆香蔥段，放入蟹料酒，迅速蓋上鍋蓋，倒入調好的汁，翻勻。
換種方式吃螃蟹:咖喱和沙拉也可以做？
2004-11-13 12:35:04
雖然現在是清蒸大閘蟹的“家常菜”季節，但吃螃蟹的方式各不相同，或嘴香飽滿，或夠辣，或爽口濃郁，自己動手做也是別具壹格。
首先是紅泥蟹
材料:活白蟹或梭子蟹。
調料:胡椒粉、鹽、味精、糖、酒、胡椒粉。做法:1。將調料煮沸，冷卻後加入米醋。2.將洋蔥打結，與姜片壹起浸泡在冷卻的飼料水中。3.將螃蟹用涼開水洗凈，用蟹鉗夾碎。4.先去掉蓋子，去掉側面的頰羽和蟹蓋內的砂囊，最後去掉蟹腹腔中間的壹個六角形的白色小塊。把螃蟹分成四份。5.把分好的蟹塊蘸到炒鍋裏，如果有紅糊，就壹起蘸，壹天後再吃。
註:1。每500克蟹需要約100克鹽，水量以覆蓋蟹塊為準。2.因為這道菜是生吃的，最好配酒，蘸姜醋汁，殺菌保健。同時，飯後幾小時內不要吃水果，以免中毒。3.若食後身體不適，可將生姜搗成汁服用，或炒生姜、紫蘇葉後服用，以解毒。
二、咖喱蟹
材料:螃蟹1只，芹菜200克，洋蔥50克，香菜粉30克；1湯匙切碎的紅辣椒，1湯匙切碎的紅洋蔥和1/2個洋蔥。調料:咖喱粉2湯匙，紅糖2茶匙；2湯匙魚露，1茶匙醬油，3茶匙椰奶和1/2杯水。做法:1。螃蟹處理好，去掉腮等不能食用的部分，洗凈切塊備用；芹菜去葉，洗凈，斜切成段，洋蔥切絲備用。2.取油鍋，在蟹塊上倒少許面粉，炸至外表金黃，撈出。熱鍋加入2湯匙油，將剁碎的紅辣椒、剁碎的紅洋蔥和洋蔥炒香，然後加入咖喱粉和紅糖，直到咖喱香味散去。倒入炸好的蟹塊、芹菜塊、洋蔥塊和剩下的調料，翻炒後上香菜末。
第三，蟹肉沙拉
材料:肉蟹2-3只，木瓜65438個，蜜瓜0/2個，草莓2個，生菜65438個，沙拉醬2勺。做法:1。肉蟹洗凈，隔水蒸熟。2.冷卻後取出肉，保留蟹蓋。3.木瓜去皮，去籽，蜜瓜去皮切塊，草莓用淡鹽水泡壹會，取壹片，同時放入冰箱冷凍。4.生菜洗凈，瀝幹水分，鋪盤。5.木瓜、蜜瓜、蟹肉塞進蟹殼，用草莓塊點綴。與沙拉醬壹起食用。