材料
雞翅、鹽、胡椒粉、大料、花椒、蒜片、姜片、幹辣椒、料酒、生抽、老抽、糖、水澱粉、蔥絲。
工作方法
雞翅用1浸泡去血，用鹽和胡椒粉腌制。
油鍋熱油，將雞翅煎至兩面金黃，取出。
鍋內熱油，放入調料和辣椒翻炒，然後放入蒜片、姜片和幹辣椒絲翻炒。
4放入雞翅，倒入料酒、生抽、老抽、白糖，翻炒，加水不到雞翅壹半，蓋上鍋蓋。
燉至湯汁基本幹透，撒上水澱粉，再撒上蔥絲翻炒均勻。
蔥油雞翅
材料
雞翅6只(兩個大人份)，大蔥(或小蔥)，鹽少許，花生油，香油，醬油。
工作方法
1.雞翅解凍後洗凈，放些鹽進去。
2.將大蔥(或香蔥)切絲，以蔥為主；
3.將淹沒的雞翅放入盤中，放入蒸籠蒸熟；
4.將雞翅從蒸鍋中取出，鋪上洋蔥絲；
5.熱鍋內放入適量花生油，煮至八九成熱，均勻倒入蓋好蔥絲的雞翅中；
6.將醬油和香油倒入雞翅中。
蒜蓉雞翅
材料
雞翅，蒜，蔥，姜，鹽，米酒，五香粉，糯米粉。
工作方法
1.大蒜做成蒜末，蔥姜切片。
2.雞翅洗凈，瀝幹水分，用蒜、蔥、姜、鹽、米酒、五香粉腌制2小時。
3.加入糯米粉和色拉油拌勻。
4.浸泡在熱油中，直到變成金黃色。
好的
糖醋雞翅
材料
六只雞翅，蔥，姜，蒜，醬油，料酒，八角，桂皮，香葉，醋，糖。
工作方法
1.雞翅洗凈，拌入調料A，放入冰箱腌制2-3小時；
2.熱鍋將油加熱至七成熱，爆香蔥、姜、蒜，然後倒入腌制好的雞翅翻炒3分鐘至表皮微焦黃；
3.加入壹湯匙白糖、半湯匙醋和少許醬油翻炒至糖受熱均勻融化(不放大)至雞翅上色均勻。
4.將腌制好的雞翅的汁液放入鍋中，與雞翅壹起煮五分鐘，直至熟透。
5.把湯瀝幹，端上桌。
炸雞翅
材料
雞翅、白胡椒面、胡椒粉、鹽、白蘭地
工作方法
1.在雞的中翅表面劃幾道口子，這樣味道好。加入白胡椒面、粉碎機打出來的花椒粉、鹽、白蘭地(可以放其他料酒)壹天；
2.煎的時候，跳到生粉上，把剩下的面粉抖掉，放入煎爐中煎。不要太強，煎到金黃色，煎好，幾分鐘後再稍微煎壹下，OK。
紅燒雞翅
材料
中翅1520八角2冰糖少許醬油約100cc水約50cc米酒約50cc。
工作方法
1
在市場購買雞翅時，請雞販將翅的凹陷部分剁掉，中間的翅用熱水略焯壹下。將鍋裏的水瀝幹，倒壹點油，將中翅放入鍋中炸至金黃色(油不多會使中翅出油)。
2
煎至金黃色，翻面繼續煎另壹面至金黃色。
三
將炸好的中翅稍微移到壹邊，放入八角入鍋內炒香，然後用廚房紙巾吸出或倒出多余的油，加入醬油、米酒、水和冰糖，拌勻煮30-40分鐘左右(視大家喜歡的口味和鍋幹的狀態而定)。
四
起鍋，撒上少許白芝麻即可食用。