材料:幹凈蛇肉900克，竹絲雞1只，瘦肉、魚肚、老姜各120克，冬筍肉80克，大木耳6個，陳皮壹小塊，鮮白菊花40克，鮮檸檬葉4片，脆皮菜2個，鹽、糖適量，馬蹄粉1湯匙。
練習:
(1)雞？洗凈，與蛇肉、豬肉壹起放入鍋中，加適量水燒開，撈出撕成絲。
(2)用姜蔥水燉魚肚，洗凈切絲；將冬筍和生姜切絲；將黑木耳和陳皮浸泡，切絲；檸檬葉洗凈切絲。
(3)將雞、肉、蛇肉湯瀝幹入鍋中，燒開，加入肉絲、魚肚等材料，再滾15分鐘，調味，用水溶性馬蹄粉勾芡，食用時拌入花椒、白菊花、檸檬葉，香脆。
註意:魚肚要泡。自己泡頭發的話，可以買細膠或者鴨子泡肚子，價格實惠。買回來後，把水燒開，把魚肚煮十分鐘，小火燉壹個小時左右，撈起放清水裏泡六個小時左右，撈出來切成多米諾骨牌；把姜水再煮壹遍，放下魚肚和白酒，滾五分鐘，烤十分鐘，然後撈起，放入冰水中浸泡。經過冷熱兩次冷凍，魚肚纖維軟化菜名:美味蛇，又名寧鄉美味蛇。
菜系:湘菜，即湘菜，是由湘江流域、洞庭湖區、湘西山區等地方菜系發展而來。
特點:色澤鮮紅，麻辣鮮香。
配料:活蛇1-2條
調料:植物油、鹽、味精、辣椒醬、醬油、蠔油、料酒、香油、姜、蒜、五香粉、香菜。
方法:
1.將蛇宰殺去皮，去內臟，去皮，洗凈，剁成8厘米長的塊備用。
2.高壓鍋放水至三分之壹高度左右，將蛇肉和八角壹起放入高壓鍋，等待安全閥起跳蒸熟，約6-8分鐘後關火。先煮後炸，可以防止蛇肉不成熟，也可以驅除寄生蟲。
3.把鍋放在大火上。植物油燒至六成熱時，爆香蛇段，加入調料，大火翻炒，出鍋，用香菜裝飾。
功效:此菜能祛濕通經，對風濕、類風濕患者有益。