幹粉150克、澱粉50克、蝦200克、瘦豬肉100克、胡蘿蔔100克、香蔥50克、醬油3毫升、橄欖油3毫升、鹽3克、姜5克、海鮮醬2毫升。
工作方法
1，蝦去蝦線，洗凈，切碎；瘦肉洗凈切碎；胡蘿蔔去皮，洗凈，切碎；將蔥和姜分別洗凈切碎；
2.將剁碎的食材加入海鮮醬、醬油、橄欖油、鹽中拌勻；
3.水晶餃子皮:準備好面粉和澱粉；
4.加入適量開水拌勻，蓋上鍋蓋燜五分鐘，揉成光滑的小球；
5.多次揉面，最後揉成長條，分成均勻的小團。
6、薄薄的小丸子，水晶餃子皮好；
7.加入腌制好的蝦餡，裹上自己喜歡的餃子形狀；
8.將餃子放入蒸鍋；
9.鍋裏燒開水，把餃子蒸鍋放進去，蓋上蓋子；
10蒸10分鐘。餃子熟了，晶瑩剔透。
二、水晶蝦餃
食品
胡蘿蔔、豌豆、玉米粒、大蝦12、開水、澱粉(小麥澱粉)100g、雞蛋1、玉米澱粉30g、香菇1、蔥花、姜末5-6、豬肉餡(肥瘦相間)。
工作方法
1.將大蝦去殼去蝦線，將部分大蝦剁成蝦醬，部分大蝦原封不動。
2、面團需要的配料。成粉(小麥澱粉)100g，玉米澱粉30g，開水適量。
3.面包機桶放入100克面粉(小麥澱粉)和30克玉米澱粉。加入適量開水(不要用溫水)，先少加水，再逐漸加入。面團應該更軟。
4.啟動面包機和面程序15分鐘左右，然後靜置20分鐘左右。如果沒有面包機，手工制作面團也可以。
5.在和面的過程中，我們將香菇、馬蹄、蔥姜切碎，加入蝦醬、肉餡中，再加入適量的玉米粒、豌豆、胡蘿蔔丁。
6.加入適量的料酒、鮑魚汁、鹽、白胡椒粉，同向攪拌至勁度高。
7、胡蘿蔔切片待用。
8.此時，面團已經調和，靜置20分鐘。將面團放在案板上，加入適量澱粉，防止粘連。
9.將面團均勻分成幾小份，放入保鮮飯盒中，蓋上蓋子，防止表面幹燥。
10.取壹小劑量，卷成薄皮，加入填充物。
11.水晶面團不像普通餃子皮那麽韌，餡料的時候不要貪多。如果大蝦太大，可以切段，包壹部分。
12，包好水晶蝦餃，底部放胡蘿蔔片防粘，放在蒸籠上大火蒸。
13，蒸大約10-15分鐘，水晶蝦餃就會變得透明，美味又好看的水晶蝦餃就做好了。
三、雙色水晶蝦餃
食品
紫甘藍汁80g、玉米澱粉75g、豬油10g、鮮蝦8只、肉末60g(肥多瘦少)、鹽少許、胡椒粉少許、姜汁1勺、料酒1勺。
工作方法
1，蝦仁去皮，蝦丁，紫甘藍切絲，加適量水煮沸，80g備用。
2.肉末中加入料酒、姜汁、鹽，拌勻。加入蝦丁，拌勻備用。
3.將玉米澱粉和玉米澱粉混合，倒入煮好的紫甘藍汁攪拌均勻，蓋上蓋子燜5分鐘。
4.加入豬油，揉成面團，分成小劑量。
5.拿其中壹個卷成薄片，包上餡料，揉成自己喜歡的形狀。
6.依次做好，放入開水鍋中蒸6分鐘左右。
7、火龍果汁(火龍果肉加清水打汁，過濾煮沸)。
第四，水晶蝦餃
食品
幹粉150g，玉米澱粉50g，鮮蝦400g，豬肉100g，胡蘿蔔1。
工作方法
1.把蝦的頭、腳、殼、尾、蝦線去掉，剩下的蝦保留。
2.將壹半的蝦切成大塊；另壹半蝦剁成餡；豬肉餡；姜切末。
3.往餡料裏加入2勺食用油、1勺料酒、半勺鹽、1勺醬油、半勺白糖和少許白胡椒粉，然後開始用手往壹個方向攪拌，直到肉很濃，再多打幾下，餡料就做好了。
4.開始和面。將面粉和玉米澱粉混合，然後倒入沸水，同時攪拌，直到沒有幹粉。(壹定是白開水！)
5.取出面團，在面板上均勻揉搓，如圖。然後蓋上保鮮膜，靜置5分鐘。(揉好的面團，壹定要放在保鮮膜裏，不然容易風幹。接下來的幾個步驟，也壹定要註意把暫時不用的面團用保鮮膜蓋好。)
6.將面團揉成長條，然後切成大小均勻的小塊。
7.取小劑量揉成圓形，壓平，放入保鮮膜中。(壹定要先在面板上鋪壹層保鮮膜，再蓋上另壹層，防止粘。)
8.將小劑量用小板子壓成圓形，在蝦餃皮內放入適量餡料。
9.從壹邊捏起，把蝦餃捏得緊緊的，壹根壹根的全部放在胡蘿蔔片上。
10，鍋上放開水，7-8分鐘後關火。然後趁熱開始。非常好吃。
五、玉兔水晶蝦餃皇
食品
成粉100g，木薯粉50g，豬肥，蝦，開水300ml，蔥，姜，鹽，胡椒粉，花生油，料酒，糖，豬油。
工作方法
將1、玉米澱粉和木薯粉放入壹個大碗中，加入鹽攪拌均勻。
2、加入開水，壹邊攪拌，直到沒有幹粉，蓋上蓋子悶5分鐘。
3、揉成光滑的面團，再加入少許豬油，揉至光滑，用生粉裹住，防止粘連。
4.鮮蝦洗凈，去殼，去蝦線。我加了壹些野生蝦，留了壹些完整的，用鹽、料酒和少許糖腌制15分鐘。
5.用刀背把剩下的蝦剁成蝦醬。
6.把豬肉切成丁，然後剁成肉末和蝦肉。
7.加入少許蔥姜末，加入少許胡椒粉、料酒、糖、鹽拌勻。
8.取壹小塊，搓成長條，切成小塊，壓平。
9.搟成薄片，搟的時候加生粉防止粘，餃子皮裏放餡。
10，放入餡料，用剪刀剪兩片花瓣做兔耳朵。
11，剪下來的耳朵整形，用胡蘿蔔條做兔眼，做的逼真。
12.包好後和粽子葉壹起放入鍋中，加水燒開，放入包好的餃子中，蒸5分鐘。