醬油炒飯怎麽做
醬油炒飯是壹種常見的主食。主料是米飯(冷飯更好)，配以肉、蛋、蔥花、醬油，直至熟熱。醬油炒飯可以根據個人口味加壹點酸或者辣，食材也可以根據個人喜好適量添加。
食物準備
白米飯200g，雞蛋1個，香蔥少許，醬油3湯匙，紹興酒1湯匙，糖1湯匙，食用油1湯匙，味精和胡椒粉少許。
生產步驟
1.將小蔥切成蔥花，雞蛋放入碗中攪拌成蛋液備用；
2.炒鍋燒熱，放油，用小蔥和紹興酒炒鍋，放入醬油、糖、味精、胡椒粉等調料，再放入白米飯，炒勻入味；
3.當白米飯變色後，倒入蛋液，攪拌均勻至果肉固定，出鍋放盤，用醬油翻炒米飯。
需要註意的事項
1.不要用蒸藤米、香米、普通米；
2.炒鍋壹定要用料酒，醬油要醬油，豬油更鮮美；
最重要的是糖和辣椒要適量，但是壹定要有，不然味道會很單調。
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首先是醬油炒飯。生抽主要用來調味，所以壹般炒飯都用。
第二，醬油
淡色醬油是壹種醬油，以大豆、黑豆、面粉為主要原料，人工接種種曲，自然暴曬發酵而成，色澤淡紅褐。生抽用於壹般烹飪，味道偏鹹。生抽主要是用來調味的，所以做普通菜或者涼菜的時候用的比較多。由優質大豆和面粉經發酵提取而成。色澤淡雅醇厚，醬香濃郁，味道鮮美。
第三，醬油
醬油是在醬油的基礎上加入焦糖制成的濃稠醬油，適用於肉類著色。它的顏色是紅色的，強烈和濕潤，它的味道是鹹的和甜的。是各種濃香型菜肴上色提味的理想幫手。
產品用途
做菜加醬油壹般能起到上色、提神的作用，尤其是做鹵菜或燉鹵菜時。烹飪時，為了使菜肴起到良好的著色作用，需要盡早加入醬油，但不能過早，否則會降低醬油的營養價值。需要註意的是，醬油不適合蘸著吃，也不適合涼菜。
醬油、生抽和普通醬油的區別
醬油和醬油都是經過釀造和發酵制成的醬油。
淡醬油色:淡醬油色，紅棕色。口味:醬油用於壹般烹飪，味道偏鹹。
用法:生抽用於調味。因其顏色較淺，常用於烹飪或涼菜。
醬油的制作:醬油是醬油的壹個品種，以大豆和面粉為主要原料，人工接種酒曲，自然暴曬發酵而成。其產品色澤紅潤，味道鮮美和諧，發酵豆香味濃郁，酒體清澈透明，風味獨特。
黑醬油的顏色:深棕色，有光澤，帶焦糖色。口感:吃在嘴裏有壹種很好吃且略帶甜味的感覺。
用途:壹般用於食品著色。比如做紅燒肉等需要上色的菜的時候用比較好。
醬油的制作:醬油配醬油是在醬油配醬油的基礎上，將壓榨後的醬油幹燥2-3個月，然後沈澱過濾，得到醬油配醬油。