原料配方壹級四川白糖16斤糖提取4斤糯米粉4斤熟油4斤蜂蜜桂花2.5斤熟粉20斤。
制作方法1。煮面粉:將面粉放入蒸籠，蒸(20分鐘)，取出冷卻，然後用粉碎機粉碎。也就是成熟粉。
2.制作糕粉:將糯米用50 ~ 60℃的溫水洗凈4 ~ 5分鐘，取出鋪在簸箕裏瀝幹水分，第二天用河沙(植物油做的)炒熟(不能焦黃)，然後用電磨磨成粉，即糕粉(也稱公粉)，再鋪在簸箕上2 ~ 3天，用手揭下。
3.制糖:按50公斤白糖的比例加入2-2.5公斤麥芽糖和7.5公斤水，煮沸，加入1公斤油，煮沸至120℃左右。當糖液能滴入水中形成塊狀時，撈起放入冰鍋中攪拌至翻面，即成為糖提取液。
4.制芯:按配料將白糖、熟面粉、熟油糕粉、蜂蜜桂花混合均勻，過篩去雜，制成芯。
5.灌封和成型:木制框架。先將混合好的底和面料放入1/5的框架中，以薄層為底，中間有中芯，然後將4/5的底和面料鋪成蛋糕面團，搟平，壓實，用薄刀拉成長方形條狀，然後包裝。
質量標準規格:長方形條狀，形狀完整，厚度均勻。
顏色:黃白色，無斑點，無雜質。
組織:濕潤柔軟，細膩化渣，不增稠，不含糖。
口感:香甜可口，有濃郁的桂花香味。[編輯本段]桂花糕的做法桂花糕
原料:糯米粉500克，粳米粉300克，白沙糯米250克，植物油，桂花。
方法:
1.先將糯米粉和粳米粉過篩，加入白糖，用清水揉勻。
2.將揉好的蛋糕粉放入籠中蒸約壹刻鐘。然後用濕紗布把蛋糕粉包好，翻過來揉到光滑細膩。3.將蛋糕粉壓平，拉成長條，抹上植物油，撒上桂花，切成方塊。
芝麻桂花糕
原料配方:糯米500g，糖150g，芝麻100g，桂花15g，香油或花生油50g。
制作方法:1。糯米洗凈，用清水浸泡4小時，取出，放在蓋著籠布的籠上蒸1小時。
軟糯米和硬糯米。
2.將籠米倒入鍋中，加入花生油、桂花、白糖，用粗搟面杖反復敲打、攪拌、翻動，制成
它們很粘，可以互相粘在壹起。
3.芝麻去掉泥沙，洗幹凈，放入鍋中用小火烘烤，取出用碗磨成細粉。
4.將壹半熟芝麻粉均勻鋪在案板上，將糯米平鋪在芝麻粉上，再放在糯米上。
均勻撒上壹層芝麻粉，用搟面杖搟開，防止芝麻脫落。放入厚度約2厘米的白瓷盤中。
放入冰箱冷卻後，取出切成長方形或菱形塊。
產品特點是香、軟、甜、粘、糯、涼，是夏季新的冷點品種。
軟炸桂花糕的材料:
材料:糯米粉300克，秈米粉200克(幹細)。
輔料:玉米粉30g(黃色)。
調料:豬油(精制)20g，......> & gt
問題2:桂花糕什麽牌子的好吃？桂花糕的特產在哪裏？桂花糕是桂林的特產。如果不知道品牌，那就得去桂林吃正宗的。
問題3:桂花糕哪裏最有名？鹹寧桂花糕鹹寧桂花糕產於著名的桂花之鄉湖北鹹寧，桂花糕始建於明末。餅質軟潤，色澤潔白，桂花香味濃郁，入口化渣，口感清香，營養價值豐富。老少皆宜，是饋贈親友的佳品。湖北鹹寧桂花糕的特點是配料獨特，油而不膩，入口不澀，入口酥脆爽口，鹹中帶甜，清香涼爽。它很受人們的歡迎。南京、桂花糕、南京有很多桂花。中山陵不僅有桂花樹，還有數不清的桂花樹隱藏在大街小巷。十月的桂花糕，桂花飄香。現在，南京彌漫著桂花香。如此盛開的桂花讓人想起桂花糕。南京的桂花糕不僅式樣美觀、味道鮮美，而且還有壹種特殊的香味。即使吃了之後，香味也會持續很久。十月，正是吃桂花糕的時候，嚼著嫩嫩的桂花糕，享受著桂花的清香。編者按:夏陽桂花糕夏陽桂花糕糕的制作已有100多年的歷史，馳名中外。它用天然桂花汁去渣，在地窖中存放3年後取出，制成肉桂、木香、麝香、丁香、沈香、香附、佩蘭等中藥香料。，並精制成“桂花醬”，再拌入糯米粉經油炸、研磨、蒸熟、過篩，再加入優質白糖、五香粉、芝麻、鹽水。夏陽桂花糕的特點是配料獨特，油而不膩，入口不澀，咽下爽口，鹹中帶甜，清香爽口，深受人們喜愛，成為居家旅遊和饋贈朋友的佳品，百年盛譽。編輯這段水晶桂花糕的原料配方。壹級川糖萃取，油煮糯米粉，粉煮桂花。將80克水晶桂花糕糖加入200克溫水中，攪拌至融化。加入150g糯米粉和75g磨粉，攪拌至無顆粒，再加入40g色拉油，攪拌至水油混合(面糊中看不到色拉油)。在容器內壁刷上色拉油，倒入攪拌好的面糊，靜置40分鐘，鍋中放入冷水，將水燒開。蒸熟後脫模冷卻，用刀蘸水切塊，撒上桂花幹花，澆上蜂蜜水。烹飪技巧1，第二步和第三步壹定要攪拌均勻。加入色拉油後，攪拌至看不到色拉油顆粒。2.容器壹定要上油，不然蒸完就不能拿出來了。脫模的時候可以用刀子蘸冷開水，沿著模具邊緣畫壹個圈再反過來。3，涼了以後會更容易切成塊。切塊的時候刀要蘸冷水，每切壹次都要洗幹凈蘸冷水再切，不然會粘刀。美食特色1，水晶桂花糕是上海的壹個著名景點，上海人會在春節期間吃到它。據說已經有300多年的歷史了。2.在桂花飄香的季節，做壹個晶瑩剔透，充滿桂花香味的水晶桂花糕更合適。編者按:具有桂花糕特色的桂花糕新都縣，素有“香城”之稱，因城內有美麗的人工湖而得名。據縣誌記載，明代鄭德、嘉靖年間，著名學者、文學家楊慎在其居住的湖邊遍植桂花樹，並寫下名篇《桂湖曲》，後被當地百姓稱為“勝安桂湖”。民國初年改名為“桂湖公園”，現已升級為四川省文物保護單位，有壹個頗為拗口的園名，曰:“楊勝寺桂湖。傳統工藝制作的桂花糕絕對不會添加任何香料。上世紀80年代以前，每到桂花盛開的時候，新都縣城的大街上總能看到“大量收購新鮮桂花”的告示。熟糯米粉、鮮桂花、碎冰糖粒是桂花糕的三大基本元素，用模具壓成小長方形，裝進紙箱就可以賣了。打開盒子，只見粉紅色的桂花糕整齊地躺成兩個方陣，小米粒大小的桂花依稀散落其中，像是藝術家隨意撒在壹幅用暗黃色顏料作成的白色畫頂上的作品。拿起壹塊放入口中，門牙剛嘗到糯米粉的軟糯質感，舌尖立刻敏感地接受了甜絲絲的信號。隱藏在蛋糕粉深處的香味此刻變得越來越強烈，難以形容的香味在口中震蕩，然後沿著“天庭”再次沖進鼻腔再將信息傳遞到大腦中樞。編輯這個歷史傳說...> & gt
問題4:桂花糕的特產在哪裏？如何制作？南京南京都有桂花節，紫金山每年十壹前後都有桂花節。桂花糕原料:糯米粉500克，粳米粉300克，白沙糯米250克，植物油，桂花。方法:1。先將糯米粉和粳米粉過篩，加入白糖，用清水揉勻。2.將揉好的蛋糕粉放入籠中蒸約壹刻鐘。然後用濕紗布把蛋糕粉包好，翻過來揉到光滑細膩。3.將蛋糕粉壓平，拉成長條，抹上植物油，撒上桂花，切成方塊。原料配方壹級四川白糖16 kg制糖4 kg糯米粉4 kg熟油4 kg蜂蜜桂花2.5 kg熟面粉20 kg制作方法1。煮面粉:將面粉放入蒸鍋，蒸(20分鐘)，取出冷卻，用粉碎機粉碎。也就是成熟粉。2.制作糕粉:將糯米用50 ~ 60℃的溫水洗凈4 ~ 5分鐘，取出鋪在簸箕裏瀝幹水分，第二天用河沙(植物油做的)炒熟(不能焦黃)，然後用電磨磨成粉，即糕粉(也稱公粉)，再鋪在簸箕上2 ~ 3天，用手揭下。3.制糖:按50公斤白糖的比例加入2-2.5公斤麥芽糖和7.5公斤水，煮沸，加入1公斤油，煮沸至120℃左右。當糖液能滴入水中形成塊狀時，撈起放入冰鍋中攪拌至翻面，即成為糖提取液。4.制芯:按配料將白糖、熟面粉、熟油糕粉、蜂蜜桂花混合均勻，過篩去雜，制成芯。5.灌封和成型:木制框架。先將混合好的底和面料放入1/5的框架中，以薄層為底，中間有中芯，然後將4/5的底和面料鋪成蛋糕面團，搟平，壓實，用薄刀拉成長方形條狀，然後包裝。質量標準規格:長方形條狀，形狀完整，厚度均勻。顏色:黃白色，無斑點，無雜質。組織:濕潤柔軟，細膩化渣，不增稠，不含糖。口感:香甜可口，有濃郁的桂花香味。軟炸桂花糕的制作材料:主料:糯米粉300g，秈米粉(幹精)200g，輔料:玉米粉(黃)30g，調料:豬油(精)20g，白糖50g，桂花醬50g，花生油150g教妳怎麽做軟炸桂花糕，怎麽做軟炸桂花糕。2.加入豬油調勻；3.在方盤上刷花生油，將混合好的漿料放入盤中，鋪勻；4.大火蒸籠約30分鐘至熟；5.冷卻後切成長方形，均勻撒上幹玉米粉，然後用篩子篩幹面粉，加入花生油，中火煎鍋，撒上白糖即可食用。軟炸桂花糕的制作技巧:1。油炸餅有時有黃的壹面和白的壹面；2.所以煎的時候要多翻面，讓餅的兩面受熱均勻，這樣做出來的餅就不會出現以上問題；3.本產品有壹個油炸過程，需要花生油500g左右，糯米粉300g，米粉200g，糖130g，水180CC。壹點桂花。將糖溶於水中，然後倒入混合粉中攪拌。這壹點點水放在粉末裏，所以粉末是幹的，顆粒狀的。蒸這種粉的時候要用蒸鍋上下通風。沒有蒸鍋，用摩絲圈和紗布。
問題5:桂花糕的特產桂林在哪裏？杭州也出產桂花糕，但從口味上來說，桂林的更正宗。
問題6:桂花糕有300多年的歷史。明朝末年，新都縣糖果作坊劉吉祥，靈感來自狀元楊勝安(二神子永修，新都人，生於1488，卒於1559)，在桂湖池畔讀書休息。桂花清香撲鼻，把新鮮的桂花收集起來，擠出苦水，用糖浸泡，腌制成蜜桂花。
問題7:哪裏可以吃到最正宗的桂花糕？廣西和桂花糕是那裏的特產，就像蘭州和拉面只有在蘭州才是正宗的。
問題8:桂林產的桂花特產在哪裏？
問題九:杭幫菜桂花糕可以直接吃嗎？剛摘的新鮮桂花是不能吃的。它們必須煮熟才能吃。如果真的趕時間，壹定要簡單處理後才好吃。
吃鮮桂花，也可以將洗凈的鮮桂花用布包裹，擠出桂花中的水分，加入適量的糖拌勻，然後放入玻璃中壓實密封，腌制4天以上取出。
問題10:西湖特產是桂花糕還是西湖藕粉？