金槍魚也叫金槍魚、金槍魚，中國的金槍魚叫藍鰭金槍魚。它是壹種生活在海洋中上層水域的魚類，分布在太平洋、大西洋和印度洋的廣大熱帶、亞熱帶和溫帶水域，是壹種高度洄遊的大洋性魚類。
在生物分類上，廣義的金槍魚是指鯛科、旗魚科、箭魚科約30種魚類。經濟價值較大的品種有藍鰭金槍魚、馬謖金槍魚、大眼金槍魚、黃鰭金槍魚、長鰭金槍魚和鰹魚，其中藍鰭金槍魚、馬謖金槍魚、大眼金槍魚和黃鰭金槍魚是生魚片的原料，長鰭金槍魚和鰹魚主要用作金槍魚罐頭的原料，但最近長鰭金槍魚也被用於生魚片。
金槍魚大多棲息在水深100-400米的海域。幼魚大眼金槍魚、黃鰭金槍魚和鰹魚棲息在海洋表層水域，壹般不超過50米，成魚大眼金槍魚和黃鰭金槍魚棲息在更深的水域，大眼金槍魚比黃鰭金槍魚棲息在更深的水域。
金槍魚是魚類中的遊泳能手。它遊得很快，能遊幾千公裏，還能穿越海洋。被稱為“壹條沒有國界的魚”。根據科學家的研究，金槍魚是唯壹能夠長距離快速遊動的大型魚類。實驗表明，金槍魚每天最多能遊230公裏。
金槍魚呈紡錘形，減少了金槍魚遊動的阻力。平均時速30-50公裏，最高時速可達160公裏，比陸地上最快的動物還快。從金槍魚的種類來看，刺身的品質從高到低依次是藍鰭金槍魚、馬謖金槍魚、大眼金槍魚、黃鰭金槍魚。藍鰭金槍魚和馬蘇金槍魚產量低，價格非常高。常見的金槍魚片由大眼金槍魚和黃鰭金槍魚制成。
金槍魚中DHA和EPA的含量是魚類中最高的。金槍魚的營養成分如下:蛋白質24.3%，脂肪0.5%，糖O.M，鈣2mg%，鐵1.0m9%，鉀580mg%，維生素A20IU%，B1.65438。是壹種高蛋白、低脂肪、低熱量的健康美容食品，富含蛋氨酸和胱氨酸，能增強肝功能。牛磺酸含量高，可降低血壓和血液中的膽固醇，預防動脈硬化；含有大量的EPA和DHA，可預防心肌梗塞和血栓形成；富含核酸可以防止衰老；含有鐵和維生素Bl2，可預防和治療貧血；蛋白質生物價90，是最好的蛋白質來源。含有維生素B6和煙酸，有助於兒童發育；富含鉀，能穩定神經和肌肉功能。和沙丁魚、三文魚壹起，是世界營養學會推薦的三大營養魚。
三文魚，salmon是英文Salmon的音譯，英文意思是“三文魚”。三文魚分為三文魚和大馬哈魚，所以說三文魚是鱒魚是準確的。三文魚也叫三文魚或三文魚，是西餐中常用的魚類食材之壹。不同國家的消費市場有不同種類的三文魚。挪威三文魚以大西洋三文魚為主，芬蘭三文魚以大型紅肉虹鱒魚為主，美國三文魚以阿拉斯加三文魚為主。三文魚通常指鮭形目中的壹科——鱒魚。三文魚種類繁多，東北產Oncorhynchus。
Keta)和駝背鮭(Oncorhynchus gorbuscha)。
鮭魚身體扁平，背部凸起，牙齒鋒利，鱗片小，產卵時呈銀灰色，有橙色條紋。三文魚肉質緊實鮮美，肉色橙紅，肉質細嫩可口，口感爽滑。可以生吃，也可以煮熟了直接吃，所以是壹種很受歡迎的魚。