那麽，未來，冷凍食品行業新的增長點在哪裏？哪些品類最有可能迎來大發展？
？冷食媒體記者|呂翠萍
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方便菜成為推動冷食產業發展的“第三駕馬車”
方便菜是很多企業都在關註的壹個品類。
在安井食品2018年度報告中，首次將“主要從事火鍋制品(主要是速凍魚糜制品、速凍肉制品等)和速凍面米制品等速凍食品的研發、生產和銷售”調整為“主要從事速凍面米制品、速凍菜肴等速凍食品的研發、生產和銷售”，並特別增加了速凍菜肴品種。
安靖還將原來的“其他品”升級為“菜品”，將原來的千夜豆腐、蛋餃、天婦羅魚、鮮腐竹等產品統壹為菜品。
在這些動作的背後，八二預測了速凍菜的發展前景:4萬億的餐飲市場正面臨著廚房人力成本增加、物業租金上漲等因素的制約，迫切需要成品和半成品菜來節約成本、穩定質量、提高效率。
而安井適時推出菜品，正是抓住了這個最具增長潛力的板塊。
安井年報顯示，2018年速凍菜收入為3.95億元，比上年同期增長45.86%，是公司平均增速的兩倍。毛利率29.72%，也是公司所有品類中最高的。可見速凍菜雖然是新品類，但是增長速度和毛利都非常可觀。
安靖表示，2019年速凍菜將繼續豐富產品線，計劃推出小酥肉、香煎藕條等產品。
此外，壹直專註調理肉制品的惠發食品也推出了調理羊肉串、獅子頭等方便菜。匯發食品年報顯示，2018年串串產品營收為8410萬元，增長率為15.80%，遠高於丸劑和油炸品兩大主要品類。
在三全食品2018年報中，也出現了“速凍中華料理”的身影，由政府補貼，三全研發。
三全食品在方便菜的開發上有壹定的基礎。
多年前，三全食品推出了方便米飯，包括方便菜肴調理套餐。2017年，三全食品對方便米飯進行了升級，推出了壹碗米飯。用自熱袋加熱方便菜後澆在米飯上，適合外出野餐或參加戶外活動的場景下食用。
三全食品在年報中表示，雖然中國速凍食品行業增速放緩，但市場潛力巨大，產品品類將不斷豐富，銷售渠道也在快速演進。未來，隨著人工成本和店面租金的增加，半成品速凍產品將以多樣化的形式出現在消費者的餐桌上，進壹步推動傳統美食的產業化進程。
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糕點將刺激大米和面粉產品的增長
除了方便菜，速凍面點也是企業非常關註的壹個品類。
多年來，我國速凍食品的產業結構不合理——湯圓占據了絕對的主導地位。但近年來，餐飲渠道尤其是中式快餐連鎖發展迅速。隨著店面租金和人力成本的增加，很多餐飲企業選擇使用速凍半成品而不是現成的，這也促進了速凍面食的快速發展。
2018年，三全食品的糕點及其他收入為1737億元，占總收入的31.33%，比上年同期增長19.84%，遠高於湯圓、餃子、粽子等傳統品類。
為了更好的服務這壹渠道，2012年，三全食品成立餐飲事業部，推出綠標產品；2016成立鄭州快廚餐飲管理有限公司，進壹步提升服務的專業性，其推出的五彩蔬菜蒸餃等產品深受終端客戶的好評。
此外，三全還在開發多種糕點產品，包括300克奶酪核桃包子和爆漿流沙包子，十二生肖象形糕點，720克雜糧饅頭和420克奶油包子。三全食品將繼續在糕點領域保持領先。
與此同時，安井食品也在暗中發力訂購產品。
早在安井食品四川工廠投產儀式上，安井食品就首次提出要做火鍋料行業和速凍糕點行業的雙龍頭。
在2018的年報中，安史再次展現了這種野心。
安靖認為，目前速凍面米制品行業的競爭格局比較穩定，湯圓和餃子市場的相對飽和增長率並不大，但糕點的市場潛力大，增速快。針對糕點板塊，按照“大單品、少規格、少口味”和“全渠道通用、全區域銷售”的爆款思路，打造超大單品，不斷將華東地區的面米產品推向全國，將糕點做強做大。
在速凍面米產品領域，安井計劃推出蒸煎包、桂花糕、油條等餐飲渠道產品，不斷增加紅糖糕、流沙包子、核桃包子等新產品的銷量。
與安靖食品不謀而合的是，匯發食品也在2018年報中表示，將量產速凍米面制品。
匯發表示，目前公司產品以速凍調理肉制品為主，速凍米面制品尚未量產。但經銷商在銷售速凍調理肉制品的同時，壹般也會經銷速凍米粉產品，終端餐飲和消費者對兩大系列產品的需求也是同質的。
因此，未來匯發食品計劃加大速凍米粉產品的研發力度，擴大生產銷售業務；同時，借助公司高效的營銷網絡和物流網絡，速凍米面產品將快速滲透到終端市場。
可以預見，未來冷凍糕點市場將會非常熱鬧。
？結束？
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