請問粵菜裏的古葷怎麽做？

咕老肉(糖醋肥豬)咕老肉，也被稱為糖醋肉或咕咕肉，是壹種用糖醋汁和豬肉烹制的中國粵菜。這道菜是歐美人最熟悉的中國菜之壹，所以在中國以外的唐人街的餐館裏隨處可見。

關於咕魯肉的名字有兩個傳說。第壹個傳說說這道菜是用糖醋汁烹制而成，上菜時香氣四溢，讓人忍不住咽口水，故名。第二個傳說是這道菜歷史悠久，所以叫“古肉”，後來諧音，轉化為“甜肉”。

生產方法:

菠蘿糖醋豬肉

材料:豬裏脊肉200g菠蘿150g青椒1紅椒1。

調料:菠蘿酸肉色拉油300毫升，醬油2湯匙，胡椒粉(黑)2湯匙，鹽少許，澱粉3克，雞蛋3克，小麥粉1，番茄醬3湯匙，米醋3湯匙，糖2湯匙，水10克，水澱粉50毫升，1。裏脊肉切成1.5cm的方塊，加入1湯匙(15ml)生抽、少許黑胡椒、鹽3g、澱粉3g、油1湯匙(15ml)腌制30分鐘。把菠蘿切成和肉差不多大的塊。將青椒和紅椒分別切開。2.將打好的雞蛋加入鹵肉中，攪拌均勻。把肉在面粉裏滾壹圈，讓它均勻地粘在壹層面粉上。把它放在篩子裏，抖掉多余的粉末。放入油中火炸3-5分鐘至熟。取出排出的油以備後用。3.番茄醬3大勺(45ml)，米醋2大勺(30ml)，醬油1大勺(15ml)，糖1大勺(10g)和清水100ml，拌勻成汁。水澱粉待用。火鍋，不用倒油。倒入汁液，中火煮至冒泡，倒入水澱粉，拌勻，煮至微粘。4.倒入肉、菠蘿、青椒快速翻炒，使其均勻掛粘汁。

甜椒酸豬肉

材料:豬前腿300g，青椒紅椒各壹個，蒜末1茶匙，澱粉適量調料:(1)料酒半茶匙，姜蒜半茶匙，蛋黃壹個。(2)番茄醬3湯匙，糖3湯匙，醋2湯匙，鹽半茶匙，水半杯水。做法:用刀背拍散1前腿肉餡，然後切成小塊，拌入調料(1)腌制10分鐘:青椒、紅辣椒切絲，去籽，切成小塊。2腌制好的前腿肉沾上澱粉後，放入熱油中炸熟，撈出。炸好的油關火，剩下壹勺炸好的蒜末、青椒、紅椒，再加入調料(2)和鹵肉。攪拌均勻即可食用。

水晶糖醋肉

首先選擇最好的裏脊肉，因為我不喜歡肥肉，把它切成塊，用澱粉和蛋清腌制。將青椒和菠蘿切成細絲，圍在菜邊上。番茄醬、白醋、糖、料酒、鹽調成糖醋汁。

將腌好的肉裹上面粉，放入熱油鍋中炸至微黃，取出備用。鍋裏留少許油，再放入炒好的肉和糖醋汁，炒勻備用。往鍋裏倒壹小碗水，倒入很多糖，壹定很多。大火煮開，轉小火熬成糖漿，熬成* *，濃如蜜。然後，經過小火溫暖。小心翼翼地把肉塊壹塊壹塊地用糖漿糊起來，然後立刻扔進冰裏。因為外面的糖漿涼了，馬上就形成了透明的糖衣，成了“水晶”。最後都變成“晶體”後，就可以配上青椒絲和菠蘿了。

糖醋糖醋豬肉

蘋果糖醋裏脊原料:去皮五花肉500克，蛋清50克，胡椒粉20克，鮮筍100克，蔥片、蒜泥、香油各0.5克，精鹽1.5克，鹹番茄姜200克，酒7克，澱粉90克，花生油750克。制作:①將豬肉切成菱形塊，用精鹽和酒腌制，裹上蛋液和澱粉；將油燒至半熟，將肉炸至半熟，倒入漏勺瀝幹油；(2)將蒜和辣椒炒香，放入洋蔥和番茄醬，然後倒入肉片和竹筍，翻炒勾芡，裝盤食用。【1】主料:豬肉、蘋果、胡蘿蔔、青椒。輔料:雞蛋、澱粉、白醋、糖、番茄醬、姬汁(辣椒油)、鹽、料酒。制作步驟:1。將肉切成小塊，蘋果切成片，胡蘿蔔切成滾刀，青椒切片。2.用鹽和料酒浸泡切好的肉。

4、煎壹下，撈起，再煎壹下，這樣肉更脆。第二次加入胡蘿蔔和青椒)5。鍋內剩少許油，放入蔥、蒜炒香，倒入醬料(由糖、白醋、番茄醬、吉祥汁制成)；6.最後倒入炒好的肉和蘋果翻炒，讓汁液均勻包裹在肉和蘋果上。