老北京燒餅是當地有名的小吃。很多遊客來北京旅遊都會嘗試壹下，但是如果他們想在家裏吃呢？下面我給大家介紹燒餅的做法，希望大家喜歡。
正宗北京燒餅
材料
面粉250g、泡打粉1小勺、水175ml、芝麻醬2小勺、醬油1小勺、胡椒粉20粒、茴香1小勺、食用油3小勺、去皮白芝麻適量。
工作方法
1.將面條、水和發酵粉混合，攪拌30分鐘。
2.將2湯匙芝麻醬、兩種醬油和食用油混合。
3.將花椒和茴香放入微波爐中烤3分鐘，然後碾碎。
4.將面團搟成大塊，加入混合好的芝麻醬並攤勻，撒上碾碎的辣椒茴香，卷緊成長條，切成所需大小。
5.將每段折成圓形，蘸少許醬油，粘上白芝麻，(烤盤壹勺油不粘)放入烤盤。
6.烤箱全功率預熱，190度烤30分鐘。
技巧
1，壹定要放醬油和茴香。
2.烤盤留空間，食物會膨脹。
燒餅
材料
所有原料以蘿蔔絲的60%計算。不過餡料換成了自己做的壹小碗芝麻，糖20g，花生油15ml。
工作方法
1、150g普通面粉、60ml水、30g豬油壹起加入，用力揉至面團光滑。醒來15分鐘。
2.取壹個小碗，放壹勺面粉加花生油調成稀糊狀。備用。
3、餡料，見上圖。
4.將1卷成3mm的大塊，均勻塗抹2，自下而上卷起來壓平成條狀，折疊三次再壓平，重復，分兩次，分成10劑。
5、餡，壓平，表面蘸水，倒入芝麻碗中，做成芝麻餅。
6、卸入烤盤。烤箱預熱10分鐘，然後烤35分鐘。
香脆可口的燒餅
材料
生面團
面粉200g，110g水，1小勺酵母粉，1小勺糖，1/4小勺鹽，1/2小勺色拉油。
佐料
1湯匙芝麻醬，1湯匙鹽和胡椒粉，適量水，適量糖水和適量白芝麻。
工作方法
1，面團材料混合揉至光滑，放在溫暖的地方，發酵至兩倍大小。
2.芝麻醬加水，加鹽和胡椒粉，混合攪拌成稀糊狀備用。
3.將發酵好的面團搟成約3毫米厚的大面片。
4.將調好的芝麻醬均勻的抹在上面。
5.將面皮從壹段卷成筒狀。
6.切成6段。
7.取小劑量將兩邊切口翻下，底部包好，繞圓，壓成小餅。
8.將燒餅放入烤盤，中間留出壹定空間，防止烘烤時膨脹粘連。
9.在燒餅上刷壹點蛋液或者糖水，撒上芝麻烤箱170度。上下火烤20分鐘。
芝麻蔥花燒餅+面團糖果餅
材料
高筋面粉/自發粉，白芝麻，蔥花，油，鹽。材料:高筋面粉/自發粉，油，糖。
工作方法
燒餅
1面粉用高筋面粉或自發粉1小時左右。烹調油在鍋裏加熱，倒入幹面粉中變脆。
2取適量面粉搟成長方形的煎餅皮。刷上糕點，對折，卷回原來的形狀和大小。刷上酥油，撒上鹽和蔥花。七折。
發糖蛋糕
1也是用高筋面粉或者自發粉做的1小時。烹調油在鍋裏加熱，倒入幹面粉中變脆。
2取適量面團搟成大煎餅。用油酥面團刷。從壹邊慢慢卷起來。然後卷成圓餅形狀。
3用手掌壓實，用搟面杖滾壓。包白糖和面粉做的餡。卷成餅。
鍋裏可以放壹點底油，也可以不放油幹炒。煎兩面金黃就可以了。火力要輕。
燒餅
材料
600克小麥粉。
佐料
酵母15g，芝麻100g。
調味品
鹽10g，冰糖25g，花椒2g，茴香籽1g，芝麻醬60g，堿1g，花生油50g。
工作方法
1.將面粉放入鍋中，加入酵母和水，攪拌均勻，制成面團，蓋上擰幹的濕清潔布，靜置發酵至面團微軟。
2.將花椒、茴香放入鍋中翻炒，搗碎，加入芝麻醬、精鹽、花生油，攪拌均勻備用。
3.將面團放在案板上，加入食用堿，揉透，分成小塊，揉成長方形，搟開，用手搓成長條，鋪上炸好的芝麻醬，卷成筒狀，壓平，刷上糖，蘸上芝麻，得到餅幹坯體。
4.將餅幹坯體均勻放入烤盤，放入烤箱或烘箱，烤至表面金黃色，內部果肉軟熟，即可食用。
空心燒餅
材料
普通面粉120g，白芝麻適量，酵母粉2g，白糖1茶匙，溫水80g。
工作方法
1.在面粉中加入白糖，攪拌均勻。
2.將酵母粉和溫水混合，倒入面粉中。
3.將面粉揉成面團，蓋上濕紗布，放在溫暖的地方發酵。
4.當面團發酵至兩倍大時，取出反復揉搓至面團光滑。
5.把面團揉成條狀，分成幾份面劑。面粉代理商需要壹半大壹半小。將較大的面劑卷成圓形片，將較小的面劑揉成球狀，蘸上壹層油，放在圓形片的中心。
6.用原片把小球包好，放下，輕輕壓成圓餅。
7.烤盤刷壹層油，預熱。
8.餅刷壹層水，粘壹層白芝麻，放入預熱好的電餅鐺中，芝麻面朝上，小火慢煮。
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