2.姜切成細絲，蔥切碎，皮蛋切丁備用。2、姜切細絲，蔥切碎，皮蛋切丁備用。
3.將瘦肉切成細絲，放入碗中，加入少許鹽，攪拌腌制20分鐘左右。3、將瘦肉切成細絲，放入碗中，加入少量鹽，拌勻，腌制20分鐘約束。
4、鍋中倒入水，大火燒開，放入肉絲，撇去水面浮沫。4、鍋入清水，大火燒開，放入豬肉煮熟，撇去浮在水面的泡沫。
5.煮大約1-2分鐘後，先倒入壹半皮蛋，再倒入姜絲。5、煮開後約1-2分鐘，倒入前半個皮蛋，再放入姜絲。
6.約1-2分鐘後，倒入泡好的大米，攪拌，煮5分鐘。6、約1-2分鐘後，泡入大米，沸水攪拌5分鐘。
7.小火煮40分鐘，每5分鐘攪拌壹次，避免粘鍋。7、放入小火煨40分鐘，期間每隔5分鐘攪拌壹次，避免粘鍋。
8.最後倒入剩下的壹半皮蛋，繼續煮10分鐘，加入適量的鹽和香蔥，即可食用。8最後倒入剩下的壹半皮蛋繼續煮10分鐘，調入適量的鹽和蔥段，即可出鍋。
9.以上方法是使用燃氣電磁爐等。水開了能很快融化皮蛋，容易粘鍋，但如果用砂鍋，方法就不壹樣了。9.上面的方法是使用煤氣竈等，水很快沸騰能夠很容易地皮蛋粘鍋，但如果妳是使用砂鍋，那麽方法是不壹樣的。
該方法修改如下:方法修改如下:
(1)皮蛋不能煮，所以妳可以把所有的皮蛋放在(1)的皮蛋不能煮的地方，所以壹開始就可以做皮蛋，壹袋滿滿的。
(2)用砂鍋代替攪拌(2)改用砂鍋而不用攪拌【編輯本段】【編輯本段】註:A、關於皮蛋A、皮蛋上。
(1)建議購買無鉛工藝制作的皮蛋，更健康，沒有石灰味。皮蛋也叫皮蛋，超市貨架上的名稱略有不同。(1)的建議，購買無鉛制造工藝的皮蛋，更健康，沒有石灰味，也稱為皮蛋世紀蛋，與超市貨架上的名稱略有不同；
(2)切皮蛋的方法很多。壹般使用菜刀時，可以在切之前塗壹點食用油，可以避免粘刀；(2)雞蛋表皮切開的方法很多，壹般用菜刀，可以再塗壹點食用油切開，避免粘刀；
(3)皮蛋分兩次放是因為第壹次是讓皮蛋融化，味道滲入粥中，第二次是增加粥的味道；(3)把皮蛋分成兩部分是因為，第壹次煮蛋是為了消散皮蛋的味道，滲入粥中，第二次是為了增加粥的味道；
關於瘦肉，關於瘦肉
(1)在制作過程中，肉絲脫腥這壹步對於最終粥的口感至關重要；(1)在制作過程中，焯豬肉要經過分級步驟，對於粥的最終味道至關重要；
(2)瘦肉壹般選豬肉，也可以選牛柳，口感會很好；(2)瘦肉，壹般選擇豬肉，也可以選擇用牛柳，味道會很好；
C，關於米等C，關於米等
(1)大米經過水和香油浸泡後，煮出來的米粒更容易開花，稠度和平滑度更好。(1)大米用水和香油浸泡後，煮出的大米更容易開花，粘度和平滑度更好。
(2)在烹飪的最後20分鐘，極易粘鍋。建議關火到最小，勤攪拌。(2)烹調到最後20分鐘的時候，極易粘鍋，建議把火關到最低，積極攪拌。
(3)所有食材，如姜絲、香蔥，都沒有固定的規律和做法，可以根據個人口味進行調整或增減。(3)所有的配料，如姜、蔥等，沒有硬性規定和做法，可以根據個人口味進行調整，或增加或減少。
(4)煮粥的鍋，強烈推薦砂鍋和透明蓋子，可以很容易看到粥的狀態。(4)粥鍋使用的是強烈推薦的砂鍋和透明蓋子，妳可以很容易地看到粥的狀態。