1.黃芪——味甘，微溫。補中益氣，固表止汗，升陽解郁。用於肺氣虛、臟腑郁滯、久病不愈。挑選的時候，顏色偏黃，有獨特草藥香味的為佳。通常用壹些沙參、玉竹、銀耳與瘦肉或雞肉壹起燉，可以起到補肺氣等食療作用。
2.建築-甘和平。清肝明目，養肝補血，滋腎潤肺。用於肝腎兩虛，目赤肝熱。上品為橢圓形、飽滿、厚實、色澤深紅、味甜。吃紅棗枸杞豬肝燉湯，可以起到清肝明目、養肝血的食療作用。
3.大麥-甜而冷。潤肺，止咳，祛痰，利濕。用於治療腎陽虛、遺精。顏色黃黑、蟲蛀、有黴味的為劣質產品；色澤潔白，顆粒飽滿，肉質厚實厚重。用糯米、薏米、扁豆、鮮荷葉煮老鴨，有清熱潤肺、利尿祛濕、解暑的作用。
4.蓮子去核:補腎排精，用於腎陽不足，遺精；連欣:清心除煩，滋陰安神，用於心煩失眠，陰虛，有清補之功。挑選的時候，也以色澤淡黃飽滿，肉質厚實為佳。
5.玉竹——平而輕。調理中焦，健脾，清肺氣，滋陰清虛火。用於脾虛肺熱。黃略最好微濕，太白的用硫磺熏蒸過；酸味，黃黑相間是年貨。沙參、玉竹、陳皮燉兔肉，沙參、玉竹、蓮子、百合、雞蛋湯都是常年保健品。
6.沙參平與甘。滋陰清肺，化痰止咳，益胃和中。用於肺氣虛，脾胃虛弱。顏色偏黃，長短大小均勻，扁平為佳。沙參、玉竹、杏仁、猴頭菇燉瘦肉，是滋陰清肺的佳品。還有上面說的清補涼，也是有它的成分在裏面的，所以也可以用於其他肉類。
7.無花果——甜甜的，甜甜的。生津止咳，除煩止煩，健胃清腸。可用於治療心煩熱、氣燥口渴、舌燥中焦。顏色略呈褐色，子實體結實厚實，大小均勻。無花果煮牛肉對過度吸煙和聲音嘶啞咳嗽有明顯療效。
8.麥冬——味甘，微苦，性寒。滋陰潤肺，生津潤燥，清心除煩。用於肺熱陰虛。顏色以棕黃色，兩尖之間豐滿緊實為佳。麥冬、無花果、黨參、火腿肉、阿膠燉母雞、太子參、麥冬燉瘦肉，都可以起到食療的作用。
9.西洋參——又名西洋參，性涼，味甘，微苦，歸心、肺、腎。益氣養陰，清熱生津。可用於治療氣虛陰虛、內熱氣喘、咳痰帶血、虛熱乏力、口渴、口幹咽燥。
10.何首烏-性苦、甘、澀、溫。歸肝、心、腎經。具有滋補肝腎、益精血、解毒消癰、潤腸通便的功效。
什麽中草藥可以燉排骨湯？
1.根據我個人的經驗，骨頭在煮之前壹定要用開水燙5-10分鐘，然後用冷水沖洗，洗掉骨頭上的臟泡沫。然後，在湯中壹次性加入足夠的冷水，在湯中放入2片蔥、姜、蒜。還可以放自己喜歡的中藥材，如常用的沙參、黃芪、當歸、黨參、枸杞等。然後蓋上鍋蓋燜至湯汁沸騰，再燜約1.5小時。最後放鹽，不用放味精。
2.建議用礦泉水煲湯，味道會更鮮美。
3.有醫學專家說，水燒開後可適當加入醋，醋可將骨頭中的磷、鈣溶解成湯；
4.用馬蹄和綠蘿煮豬骨，小火燉兩個小時。這湯不放味精也壹樣甜。
5.如果是羊骨，放點姜、紅棗、沙參、玉竹，把味道壓下去。
家裏常用的做湯的藥材有哪些？
北芪、蓮子、黨參、沙參、玉竹、枸杞、百合、大棗、山藥、無花果、芡實、薏苡仁等。，都是氣血充盈，補益五臟六腑。
湯店要放什麽藥材？10點
煲湯所用藥材的成分及特性列表
藥材:
陳皮:以滯調中焦，順氣化痰，通利五臟。(待刮洗)
田七:又名三七，止血化瘀。(清洗並堆積)
枸杞:又名枸杞，有益明目，潤肺清肝，滋腎益氣。(洗滌)
胡愛山:補脾肺，清虛熱，固腸胃。
銀耳:滋陰養胃，潤肺生津，養顏美容，不含膽固醇。(清水浸泡1小時切絲)
黑木耳:能補氣血，潤肺止血，對動脈硬化有療效。(清水浸泡1小時，水燒開5分鐘，取出過冷水)
南杏仁:又名甜杏仁，潤肺平喘，生津開胃，潤大腸。(燒開水5分鐘，脫衣洗凈)北杏仁:又名苦杏仁，能化痰、止咳、潤腸。(潼南)
清涼茶:清涼茶(包括玉竹、百合、蓮子、桂圓肉、薏苡仁、山藥、芡實)
北芪:又名黃芪，能補血健脾益氣，強筋骨。
西洋參:養血健脾益肺。
黨參:健脾益氣，生津行氣。
沙參沙參:壯陽潤肺，益胃生津，清熱。
高麗人參須:補氣。
荷葉:暑熱。
人參:味甘，微苦，微溫；含有人參皂甙、人參皂甙、鈣、鎂、蝦青素，能安神養心、補肺氣、補五臟、健脾胃。蝦青素有溶血作用，能驅散風濕性心臟引起的各種瘀血。
桂枝:性味甘、辛、溫，能增強新陳代謝，刺激粘膜充血，利關節發汗，溫經筋，通脈除風溫。靈仙:性辛味苦，適五臟，散風濕，利關節，通全身。何首烏:性味苦、甘、微澀。其中所含的大黃酸能明顯促進腸道蠕動，所含的卵磷脂可用於削弱精神，促進血液新發育，強心。夜交藤:味苦、甘，性微溫，可治風濕、頭暈、貧血、失眠。烏藥:性味辛、香、苦、溫，能刺激和清理粘膜，麻痹中樞。
胡愛山:味甘性平，富含澱粉液，能補五臟，健脾胃，補虛止渴，健脾利濕。
熟地黃:性味甘、溫、微苦，含含糖的甘露發酵物、地黃、鐵等。，能補腎補血，益髓填精，養血補血，有強神經的作用。適用於貧血、體虛、神經衰弱、呼吸困難。園林珍珠草:性熱辛，有祛寒濕、壯陽、強心、益氣的功效。
護心藤:性苦，性溫，微香，祛邪止痛消腫，破瘀利濕，通血脈。
茯苓:味甘、淡、平，含茯苓多糖、植物纖維素、葡萄糖、果糖、灰粉等。它是壹種緩和劑，適用於心臟麻痹、排尿困難、皮下水腫和失眠。
麥芽:味甘性平，富含維生素、麥芽糖、卵磷脂。能和胃消食，破冷氣，解郁胸中滿，和胃消食，以助消化，治食傷，止食，除胸中苦滿。
玉竹:養陽潤燥，生津清熱。
川貝:潤心肺，清熱化痰。
百合:補肝、肺、清熱、益脾。(清水浸泡1小時)
朱智:清肺健脾，潤燥化痰。(清水浸泡10分鐘，切成4CM塊，最多燉半小時)夏枯草:清肝熱，降血壓。(最多煮2小時)
生地:涼血，解毒，利尿。
羅漢果:清肺潤腸。
老莧菜梗:解毒清熱，補血止血，利尿。(中藥店有賣，洗幹凈剪短)銀杏:益肺氣。(去殼，沸水煮5分鐘，脫衣服去心)芡實:補腎固精，健脾止瀉。
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無花果:潤肺清咽，健胃清腸。(切片)
竹蔗:潤燥，和胃，清熱解毒，除蛇等腥味。土茯苓:清熱利濕，解毒利尿。
當歸:補血、調經、止痛。
天麻:祛風安神。
冬蟲夏草:補虛益氣，化痰。
茉莉花:提神，清虛火，除寒積。
中國林蛙:滋腎補肺健脾。(清水浸泡5小時，加入洋蔥和姜水5分鐘，撈起，燉1個半小時)。
海鮮:
姜:益陽補腎。(在清水中浸泡壹小時)
蝦:補腎壯陽。
海參:壯陽補血，健脾潤燥。(將蔥姜放入開水中與海參壹起滾5分鐘，撈出備用。海參最多可以贊1小時。)
黃鱔:補中氣，通經絡。(熱水浸泡後取出，用少許鹽腌制15分鐘，油鍋加熱壹片姜，煎至微黃，撈起，放入布袋，避免湯骨。)
水蛇:對風濕、骨痛、胃氣虛弱有治療作用。(切成小塊，放入沸水中10分鐘，放入布袋中)
烏龜:最好是金的...> & gt