桑葚的營養價值是1。桑椹中的脂肪酸具有分解脂肪、降血脂、預防動脈硬化的作用。
2.桑葚含有烏福辛，能使頭發烏黑有光澤；
3.桑葚能改善皮膚(包括頭皮)的血液供應，滋養皮膚，使皮膚白嫩，烏發等，並能延緩衰老；
4.桑椹具有免疫促進作用，可防癌抗癌；
5.桑葚主入肝腎，長於滋陰養血、生津潤燥，適用於肝腎陰血不足、津液不足消渴、腸燥等癥；
6.經常吃桑葚可以提高視力，緩解眼睛疲勞和幹澀的癥狀。
桑椹1的功效與作用，補充營養
桑葚含有大量人體必需的碳水化合物、胡蘿蔔素、維生素和微量元素，能有效擴大人體血容量而不油膩，適用於高血壓、婦科病患者的食療。
2、起到健脾胃、助消化的作用。
桑葚含有鞣酸、脂肪酸、蘋果酸等營養成分，能幫助脂肪、蛋白質、澱粉的消化，加速胃液分泌，促進胃腸蠕動，因此具有健脾胃、助消化的作用。所以消化不良、厭食、飯後腹脹、腸鳴的人要吃桑葚，以利消化。
3、有烏發的效果。
桑葚能起到烏發的作用，主要是因為它含有黑色色素。黑色色素使頭發烏黑有光澤，適用於先天不足或後天肝腎虧損、白發長的人。長期服用桑葚和黑芝麻可以使白發變黑。
4、對痘痘也有壹定的治療作用。
這個主要是針對經常便秘，睡眠不好，火氣大引起的痘痘。但是見效慢，需要連續兩個月每天喝才能看到效果。而且這兩個月不能熬夜，飲食以清淡為主。避免辛辣、辛辣、油炸食物、花生和油膩食物。
5.可以安神增智。
《本草綱目》記載桑葚能？安魂曲上帝，聰明？。民間傳統喜歡用桑葚治療肝腎不足引起的頭暈耳鳴、神經衰弱等。平時失眠的人多吃點桑葚，可以安神增智。
桑葚可以生吃，也可以入藥。中醫認為桑葚性微寒，味甘酸，入心、肝、腎經，是養心益智的佳果。桑椹子具有生津止渴、養血滋陰、潤腸等功效，主要用於治療陰虛血虛引起的耳鳴心悸、頭暈目眩、腰膝酸軟、煩躁失眠、早白、大便幹結、口渴口幹等癥。桑葚富含蛋白質、多種人體必需的氨基酸、鈣、鐵、鋅等多種礦物質元素。
桑葚的功能和作用之壹是防癌。桑葚果實中含有的花青素、蘆丁、葡萄糖、鈣、果糖、無機鹽、胡蘿蔔素、煙酸、維生素等營養成分，具有阻止腫瘤細胞擴散，避免癌癥突然發作的作用。桑葚子性寒生津，冰糖性平生津，所以用桑葚吃冰糖對治療腸液不足引起的大便幹燥有很好的效果。
桑葚的食用禁忌是桑葚濕生痰，蜂蜜含糖量高，糖尿病人不宜食用。有些人脾胃虛弱，尤其是脾虛泄瀉時，吃桑葚蜂蜜膏性寒，慎用。做桑葚蜂蜜膏的時候，也要註意。最好不要用鐵鍋和鋁鍋煮，最好選擇陶瓷或不銹鋼器皿。