中國對蝦
又稱大蝦、對蝦、肉蝦、黃蝦(雄性)、青蝦(雌性)、對蝦。主要分布在中國的黃海、渤海和朝鮮西部沿海。中國遼寧、河北、山東、天津沿海是對蝦的重要產地。以前每年的漁季是春秋兩季，4月到6月是春汛。0 ~ 10為秋季汛期。65438+10月的6月中下旬是旺季。目前，我國對蝦養殖已在北至遼寧省丹東市，南至海南省的我國沿海地區進行，年產量約20萬噸，大大超過自然海域的漁獲量。蝦肉鮮嫩，味道鮮美，營養豐富。每100克蝦肉含蛋白質20.6克，脂肪0.7克，並含有人體必需的多種維生素和微量元素，是壹種高蛋白營養水產品。鮮食可以搭配油燜大蝦、炸蝦、走蝦段、琵琶蝦、炸蝦等。蝦米和蝦皮是極好的海鮮。
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琥珀對蝦
又名草蝦、花蝦、公牛蝦。身體覆蓋著深棕色和卡其色的條紋。它廣泛分布於日本南部、韓國、中國沿海地區、菲律賓、印度尼西亞、澳大利亞、泰國、印度到非洲東海岸。我國沿海每年有兩個產卵期:2-4月和8-165438+10月。是目前世界上最常見的品種。中國南部沿海可以種植兩種作物。該蝦生長速度快，適應性強，食性雜，能長時間耐受甘露，易於運輸和活體銷售。這種蝦是對蝦中最大的個體。發現的最大個體長33厘米，重500-600克。成熟蝦壹般長22.5-32cm，重137 ~ 211g，深受消費者喜愛。營養價值和其他主蝦差不多。
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日本對蝦
又名花蝦、竹蝦、花尾蝦、斑蝦、車蝦。身體布滿藍棕色條紋，尾尖為亮藍色。日本對蝦分布廣泛，棲息於北海道南部、中國沿海、東南亞、澳大利亞北部、非洲東部和紅海。中國沿海6-3月和9-6月可捕撈親蝦，產卵高峰期為次年2-3月。蝦季旺季1 ~ 3月。常與斑節對蝦、斑節對蝦混種。日本對蝦是日本最重要的對蝦養殖品種。養到25g左右的時候賣最高價，主要賣活蝦。中國的福建、廣東等南方沿海地區近年來也開始養殖。180天後體重可達20 ~ 25g。產卵群體體長12 ~ 20厘米，體重20 ~ 95克。蝦殼厚，耐甘露，適合活運銷，利潤高。營養價值和其他主蝦差不多。
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斑節對蝦
又稱大蝦、對蝦、黃蝦、白蝦、對蝦。身體是淺棕色的，有壹層透明的薄殼。斑節對蝦分布廣泛，從東非到南半球的澳大利亞；在北半球，東南亞和印度洋；分布於廣東、海南、廣西沿海地區。主要產卵期為3-6月，產卵盛期為4-5月。禁漁期的高峰期為6月10至次年6月10。中國廣東省湛江市沿海為主要產區。目前是廣東沿海地區的主要養殖品種。南美白對蝦是中國南方對蝦養殖對象之壹。可以種壹茬，也可以種兩茬。生長迅速，從160日齡到180日齡，體長可達12 cm以上。自然釣長20厘米，重100克。蝦離開水後很快就死了，所以活蝦很難賣，主要是凍蝦。營養價值和其他主蝦差不多。
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長毛對蝦
又稱大蝦、白蝦、紅尾蝦、紅蝦、對蝦。體淺褐色，前角基部側視高於中國對蝦，低於莫吉對蝦。額角後脊延伸至頭、胸甲後緣附近，無中央溝。第壹根天線鞭略長於頭部胸甲，雄蝦第三條腿末端有刷子壹樣的長毛，是第二條腿末端的1.2 ~ 2.7倍。額脊上有斷斷續續的凹坑。雌性器官前片頂端的疣突比南美白對蝦的小。福建、臺灣省和廣東東部沿海最常見。海禁期為每年6月10至次年6月10。目前是福建、廣東、廣西、海南等沿海地區的主要養殖對象。我國南部沿海地區養殖歷時120 ~ 150天，體長可達12厘米。與其他南方蝦種相比，這種蝦更耐低溫，低溫下生長更快，所以養殖面積更廣，是南方較好的晚季養殖品種，經濟效益更好。南美白對蝦外殼薄，易受機械損傷。營養價值和其他蝦差不多。
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