夏天有很多種蔬菜和水果。我最喜歡的食物是西紅柿。不管怎麽做，我都喜歡吃。上西紅柿的時候，我最喜歡的食物是西紅柿炒雞！除了炒雞蛋，我們還經常吃西紅柿茄子絲、菜花、薯片、卷心菜、黃瓜或西葫蘆、牛肉和排骨。最近學了番茄苦瓜，回去練起來味道還不錯。這樣做出來的苦瓜沒那麽苦。
夏天少吃肉，來說說番茄素菜吧！
西紅柿炒菜有兩種完全不同的形式。多數情況下，先放西紅柿，炒鍋放油加熱，再放西紅柿塊，油變紅，西紅柿香味飄出來，再放其他素菜。這樣做出來的菜，西紅柿不成形，用漿糊裹在其他蔬菜上，西紅柿香味濃郁。放蔬菜之前，可以放壹點糖，減少番茄的酸味。這樣就可以把西紅柿配茄子絲和菜花做成軟爛的味道；而洋白菜片、瓜片、薯片，配上西紅柿後，香脆可口。另壹種方法是把西紅柿放在後面，這樣可以保持西紅柿的形狀。先說西紅柿炒苦瓜。
番茄炒苦瓜
1.苦瓜切片。如果漂亮，用刀把案板表面平齊，斜著向前切，使瓜片呈月牙形；西紅柿切片備用。切壹些大蒜片。
2.炒鍋燒熱油，將蒜片放入炒鍋，蒜片焦黃後將苦瓜片翻炒片刻，加入適量鹽；
3.快速翻炒西紅柿片。番茄片毀容前，在鍋裏放點雞精，放在盤子裏。
這道菜營養極其豐富，味道鮮酸微苦，適合夏天吃。
胡椒魔芋雞絲
即使是夏天，也不能只吃素菜。這裏有壹道清淡的肉菜。
1.雞胸肉切絲，與濕澱粉混合備用；魔芋在壹般超市都可以買到，不壹定要直接切，也可以買塊或者切片的魔芋自己切絲，辣椒或者青椒切絲來調色；姜末蔥蒜切末備用。
2.燒熱炒鍋，瀝幹油。油涼了，姜末和雞絲就不容易粘鍋了。雞絲變色後加入黃酒和生抽，將蔥花翻勻，上雞絲；
3.將蒜片放入剩余的油中翻炒，加入剁碎的辣椒，然後加入魔芋絲。剁碎的辣椒是鹹的，不需要加鹽。翻炒2、3分鐘左右，再放入辣椒絲翻炒片刻，然後倒入炒好的雞絲，拌勻，起鍋裝盤。
這道菜雞肉絲和魔芋筋嫩滑。味道清新微辣，顏色很好看。
皮蛋海蜇雞
材料:果園雞1只，皮蛋2個，即食海蜇100g。
材料:青紅椒絲，紅蘿蔔絲，辣椒油。
做法:將雞放入湯中浸泡後，用冷水冷卻，肉去骨切塊，皮蛋切塊疊放，海蜇放涼，圍起來。
特點:層次分明，南北風味。
師傅教的方法:選農家果園雞，腳短體肥，雞泡20分鐘撈起，就是太涼，雞皮光滑。
冰爽乳豬
材料:500克乳豬。
材料:木瓜酸片、黃瓜條、姜絲、姜醬油、炒花生。
練習:
1.乳豬去骨後，加入香料在清水中煮30分鐘，再用冷水重復3次，然後冰天雪地保存。
2、雪藏後切薄片，木瓜酸底。黃瓜片，姜絲，炒花生，配壹碟姜醬油。
特點:口感清爽清淡，適合炎熱天氣。
師傅傳授的方法:要選擇養了30天的乳豬5~6斤左右，肉質光滑，皮涼。
荷葉粥
食材:新鮮荷葉1片粳米100克冰糖私人貨源。
特點:適用於高血壓、高血脂、肥胖、暑熱頭暈、胸悶、煩渴、小便短赤等。
制作方法:將新鮮荷葉洗凈煎湯，再用荷葉湯配粳米、冰糖煮粥。
用法可以作為清涼的夏季飲品，也可以作為早餐和晚餐的零食，溫熱的食物。
雞油黃瓜鍋
制作方法:配料:黃瓜500g，雞油15g，精鹽4g，味精3g，黃酒5g，鮮湯200g，精煉植物油200g，香菜15g，火腿5片。
方法壹、將黃瓜用刀去皮，對半切開，挖出核，切成約6.5厘米長的指條，用刀修成同樣粗細待用。炒鍋燒熱，放油，燒至三成熱，放入黃瓜拉油至黃瓜軟癟，撈出瀝幹。將鮮湯放入鍋中，加入黃瓜、精鹽、味精、黃酒，燒開後小火煨，煨至酥脆，再大火燒開，泡澱粉，用鐵勺推勻，推成薄片。鍋用底油燒熱，放入香菜，倒入鹽水黃瓜，倒入雞油，放入火腿片，蓋上蓋子。本品特點是顏色多樣，肥而鮮之味，溫中益氣，填精補髓，清熱利尿。
適宜季節:夏季
龍須菜
■原料:龍須菜150g，鮮菇120g，鹽2g，味精1g，糖1g，蔥15g，姜4g，澱粉4g，香油3g，植物油20g，雞湯50g。
■方法:將龍須菜和鮮香菇分別用開水焯壹下，撈出控水。
炒鍋燒熱，放入植物油，炒香蔥姜，倒入雞湯，取出蔥姜，放入主料，調味煮2分鐘，勾芡，倒入香油。
■特點:汁白，味鮮，清淡淡雅。
冬菇苦瓜
香菇、草菇、香菇各2-3個洗凈，切片備用。將壹個苦瓜直切成四塊，去籽，洗凈，斜刀切片，用鹽腌制半小時，瀝幹鹽水。把鍋裏的水燒開，把苦瓜倒進去燙壹下，即起鍋，瀝幹水，拌入鹽、糖、味精、香油，鋪在盤底。炒鍋加油，香菇片翻炒幾下，倒入蠔油，加水和糖，勾芡，上苦瓜。
翡翠苦瓜杯
切掉苦瓜的上四分之壹作為蓋子，挖空苦瓜內的籽瓤；肉末(或雞肉)與蛋清攪拌後；將水發蘑菇、蝦和榨菜切碎成細粉，加入細香蔥和鹽，混合成餡；當餡料嵌入每個苦瓜後，合上蓋子，用木牙簽固定。鍋裏放少量食用油炒至熟，加入糖和味精，炒薄後出鍋即可食用。苦瓜晶瑩翠綠，味道鮮美爽口。
芝麻苦瓜炒雞蛋
將苦瓜洗凈，去瓤，切片，小鍋燒開水，加點鹽，將苦瓜片放進去焯壹下，清水沖洗幹凈，瀝幹。雞蛋2-3個，加鹽打散。如果想要滑嫩的口感，可以加點水澱粉壹起打散。鍋裏熱油，放入蒜瓣翻炒，倒入苦瓜，翻炒幾下，加鹽，放入壹把炒好的白芝麻，翻炒均勻，倒入蛋液，攤勻至雞蛋熟。如果妳喜歡吃煮熟的雞蛋，就在鍋裏煎壹會兒。
苦瓜
首先將苦瓜洗凈去籽，切成4厘米形狀的條狀。將切好的苦瓜用開水焯壹下，然後用冷水沖個澡。然後將焯水後的苦瓜整齊的放在盤子裏，均勻的撒上鹽、味精、糖、醋(少許)腌制10分鐘。最後在炒鍋裏底油，加壹點鹽，把小辣椒炒熟，做成辣椒油，均勻的倒在盤子裏就可以吃了。苦瓜吃起來很涼，淡淡的苦味是喝的時候很好吃的配菜，可以清涼解渴。
蝦皮苦瓜
苦瓜洗凈，剖開，用小勺刮去籽和白色內層。切成薄片，用適量鹽腌制15分鐘，然後撈出瀝幹水分。油燒熱，先放入蔥花和蝦皮，再放入苦瓜翻炒2分鐘，再放入少許味精拌勻。這道菜色澤翠綠，鹹鮮爽口，特別適合夏天吃。
苦瓜燉蛤蜊
苦瓜洗凈，去瓤，用開水焯透，撈出，用冷水浸泡，切片。將文蛤洗凈，放入鍋中煮至文蛤張口，取出，去殼，去內臟，放入鍋中炸熟，加入姜汁、料酒、精鹽拌勻。將苦瓜片鋪在鍋底，將蜆肉放在上面，加入姜汁、料酒、精鹽、蒜泥和適量的水，燉至蜆肉熟透入味，倒香油出鍋。這道菜有清心明目、健腦益智的作用。
醬苦瓜
苦瓜洗凈，切成3厘米長的條，放入沸水中煮熟，放入盛有冷水的盆中散熱，然後取出。油燒熱，放入甜面醬炒香，放入苦瓜、醬油、味精、鹽，翻炒均勻，裝盤，撒上香油。上菜。
東坡茄子
茄子洗凈，去蒂去皮，切成5厘米見方的小塊。在茄子塊的平面上劃刀，深度2厘米。炒勺放油，燒至六七成熱，放入茄子塊炒成棗紅色，撈出放入大碗中。勺內留少許底油，燒熱，放入豬肉餡翻炒至變色，放入蔥姜末翻炒，放入醬油、鹽、味精、糖、料酒、湯，然後倒入盛有茄子塊的碗中，放在抽屜上蒸10分鐘。把湯瀝幹放入勺子裏，把茄子塊扣在盤子裏，用濕澱粉勾芡原汁，澆上油，澆在茄子塊上。
醬茄子
取壹根長茄子，去皮，切成兩寸長的段。每個部分被切成四塊，壹端相連。燒熱油鍋，放入茄子段油，待茄子段金黃變軟時撈出。另外，用油鍋炒肉末或肉絲，加入少許蒜泥，加入八分甜面醬，炒透，再加入適量黃酒、醬油、糖。將茄子段倒入熱鍋，用肉絲反復翻炒，用濕澱粉勾芡。翻幾下，淋上香油。
糖醋茄子
將洗凈的茄子對半切開，切成十字狀(刀不能用力，以防瓤斷)，然後切成6厘米長的塊，用鹽腌半小時除去鹽水，放入油鍋中用文火煎熟，放入碗中備用。鍋裏留壹點油。將白糖、鎮江醋、雞精混合，放入鍋中燒開，將炸好的茄子放入糖醋鍋中翻炒，剩壹點湯時放入鍋中。酸度和甜度可以根據自己的口味調整。這道菜的特點:做菜時不加水，不容易變質，特別適合夏天吃。
水煮蝦(美味烹飪的夏季菜單)
材料:刀額新對蝦500克，醬油50克，精鹽和香油5克，蔥條10克，紅辣椒絲25克，生姜10克，花生油15克。
做法:將鮮蝦洗凈，將辣椒絲放在調味盤上；將熱油倒在辣椒絲上，然後加入醬油、香油、洋蔥絲、姜末和鹽，攪拌均勻。
水燒開後，放入鮮蝦，焯至熟，撈出，裝盤，同時上桌。
特點:鮮香。