中草藥配料表:沙參5g、白芷5g、黨參5g、扁豆10g、枸杞10g、薏苡仁40g、大棗25g、山藥5g、百合5g、蓮子5g、蔥10g、姜10g、鹽少許。
生產方法:
各種中草藥洗凈；蔥、姜切段備用；清洗新鮮的鴿子。將整個鴿子用冷水煮熟，撈出血粉備用；將鴿子放入砂鍋中焯水，將蔥、姜和各種藥材煮沸，然後文火1小時。煮的時候加壹點鹽調味，煮好後吃肉喝湯都很好吃。
秘訣:枸杞鴿子湯很好喝。喝的時候不需要放很多調料，放壹點鹽就可以了。
2.雲腿鴿湯
之前已經介紹過了，省略。
3.天麻燉乳鴿
之前介紹過，跳過。
特點:好吃，熄風解痙。
4.銀耳陳皮燉乳鴿
材料:乳鴿2只(每只重約400克，水發木耳100克，水發陳皮10克，精鹽10克，味精5克，雞精2克，高湯750克)。
生產方法:
乳鴿宰殺洗凈，剁碎，用開水浸泡2分鐘，清水洗凈，放入湯碗中。將水發銀耳洗凈切塊，放入開水鍋中，放入湯碗中，再放入水發陳皮，鍋放中火，將湯汁燒開，加入精鹽、味精、雞精，攪拌均勻，沖入湯碗中，放入蒸籠用大火蒸30分鐘至熟。
特點:味鮮，滋陰補肺。
5.川北生梨燉乳鴿
原料:川貝母10g，梨2個，鴿子1只，鹽，酒，姜。
練習:
1.川貝母洗凈，生梨去皮去核，切塊，鴿子去毛去內臟，洗凈。
2、按口味加入鹽、酒、姜等調料，壹起放入水中燉，煮熟後食用。
功能:補肺，養元，潤肺化痰。
主治:肺虛久咳、肺結核、肺氣腫。
6.黃山燉乳鴿
原料:鴿子2只500克，生姜25克，冰糖2.5克，精鹽5克，黃山山藥25克，紹興酒25克，香蔥25克，雞湯750克，熟雞油10克。
生產方法:
1.山藥去皮，洗凈，切成0.1 cm的塊，放入水盆中，浸泡後取出。
2.在鴿子腹部(肛門附近)做壹個小切口，取出內臟(吃剩的雞胗、肝)，洗凈，用開水浸泡，撈起再洗凈，放入湯碗中，加入山藥片、蔥結、姜(拍松)、精鹽、冰糖、紹酒、雞湯，蓋上1大盤。
註:湯碗采用嚴格的皮紙制作，保持了原汁原味，縮短了蒸的時間，使鴿肉的味道更加鮮美。
7.山藥燉乳鴿
材料:鴿子1(約500g)，山藥150g，蔥3g，姜3g，精鹽4g，味精1g。
練習:
1.用手將鴿子捏死，拔毛，洗凈，從背後切開，取出內臟，洗凈，放入燒開的鍋中煮至水開。
2.將山藥去皮，切成菱形塊。
3.取壹個砂鍋，倒入750g清水，放入鴿子(胸部朝上)，放在火上燒開，再放入山藥、蔥、姜(拍松)。當鴿子肉六成爛時，加入精鹽，將鴿子翻面，做下面的山藥。繼續燉鴿子肉至熟，加入味精。
功能:健脾益氣，增進食欲，增加食量，滋養臟腑，滋養精血。食用本品可增強消化功能，促進食物吸收。鴿妳肉營養豐富，對母親有很好的滋補作用。兩者合作互補但不停滯。
8.淮杞燉乳鴿
材料:黃芪、山藥、枸杞子各15g，乳鴿(或成鴿)1，姜2片，鹽10g，酒10g。
練習:
1、鴿子解剖，食材洗凈放入燉鍋，放入適量開水。
2.放入鍋中隔水燉，或放入蒸鍋1.5小時，加適量鹽。
9.西洋參燉乳鴿
材料:西洋參16g，中號乳鴿2只，瘦肉200g，圓肉20g。
練習:
1.西洋參是在中藥店買的。請讓店員把它切成小塊。
2、乳鴿處理好，原瘦肉。
3.燒開壹鍋水，將乳鴿和瘦肉放入鍋中，立即撈起。將它們放入更大的燉鍋中，加入圓形肉，註入超過壹半的鍋沸水，蓋上原鍋，燉3小時以上。
10.當歸蒸乳鴿:
材料:鴿子2只，當歸30g，酒2湯匙，姜2片，65438+香油0湯匙，鹽半茶匙。
練習:
1.鴿子用熱水洗凈，加鹽拌勻。
2.將當歸放入碗中，註入開水，使香氣溢出。
3.將1、2項放入蒸碗中，加入酒、姜、香油，倒入清水浸泡過的鴿肉，入鍋蒸熟。大火蒸1小時後，小火蒸半小時。
11.西洋參燉乳鴿
原料:西洋參5-6G，鴿子壹只，老的比較好，如果要悶死，不要放血。
做法:首先將鴿子洗凈，將整只鴿子放入燉盅中，將人參切成小塊，壹起放入燉盅中，倒入開水。然後，將整個燉品放入大鍋或具有煮粥功能的電飯煲中開始燉煮。把大鍋裏的水燒開，再燉三個小時。
12.蟲草燉乳鴿
配料:乳鴿、蓮子、生姜、銀耳、桂圓、山藥、冬蟲夏草、銀耳。
做法:首先將乳鴿洗凈，放入開水中，瀝幹水分備用；蓮子用溫水浸泡去皮，銀耳浸泡洗凈。將乳鴿放入燜鍋中，同時加入蓮子、生姜、銀耳、桂圓肉、山藥、冬蟲夏草，用適量的水蓋上燜鍋，燜3小時，調味後即可食用。
功能:補益氣血，健脾胃，滋腎祛風，適用於腎虛勞損，早泄健忘，失眠，神經衰弱等。
13.蘑菇鴿
配料:鴿子、香菇、油、鹽、醬油、料酒、糖、高湯、蔥、姜、蒜片、花椒、大料、味精、香油。
做法:將鴿子清洗幹凈，剁碎，香菇泡發去根，洗凈(洗幾次)。鍋內熱少量油，放入鴿塊翻炒至變色，放入香菇、鹽、醬油、料酒翻炒幾下，再放入少許白糖、高湯、蔥、姜、蒜切片、花椒、大料，燉熟，放入味精，倒入香油。
14.香露燉乳鴿
原料:1只豐滿的母鴿子，2個水發香菇，2片火腿，50g高粱酒，750g鴿子湯，5瓣丁香。
做法:將鴿子清洗幹凈，從後面剖開，再切三次。將鴿肚朝上放入燉鍋，鋪上火腿片和蘑菇，加入調料和鴿湯。
在碗中放入裝有高粱酒和丁香的小杯，用蓋子密封，蒸2小時後取出。
15.千島汁鴿球
材料:鴿腿肉450g芥末心11千島汁10g大蒜2g鴿粉5g辣椒1g。
鹽5g，香油1g。
做法:鴿子腿肉切片，加鹽、味精、生粉、食用粉、水20分鐘，然後在四成熱油中滑成丸子。鍋裏留底油，放入少許蒜末和千島汁，然後放入鴿子丸，加入湯汁、鹽、鴿子粉、香油和胡椒粉，將鍋勾芡後裝盤；將芥菜心放入水中煮沸後，鍋中留少許底油，將芥菜心加入料酒中略炒湯汁，然後將鴿子丸放入鍋中。