綠豆的功效和作用；
清熱解毒
在高溫環境下工作的人大量出汗，失去大量水分和液體，體內電解質平衡被破壞。用綠豆湯補充是最理想的方法，能清熱解暑，益氣止渴，利尿，既能補充水分，又能及時補充無機鹽，對維持水液電解質平衡有重要意義。
使解毒
如遇有機磷農藥中毒、鉛中毒、酒精中毒(醉酒)或吃錯藥，可先灌壹碗綠豆湯急救，再送醫院搶救。
防暑降溫
綠豆是夏季飲食中的上品，更高的價值是藥用。夏日炎炎，人們喝點綠豆粥，甘爽可口，可以防暑消暑。孩子因為天氣熱得痱子，用綠豆和鮮蓮蓬帶著比較好。
抗菌和抑菌
綠豆具有抗菌抑菌作用，綠豆中的壹些成分直接具有抗菌作用，也通過提高免疫功能間接具有抗菌作用。
降血脂
綠豆中含有的植物甾醇結構類似膽固醇。植物甾醇與膽固醇競爭酯化酶，使其無法酯化，減少膽固醇在腸道的吸收，並可通過促進膽固醇異化和/或阻止肝臟膽固醇生物合成來降低血清膽固醇含量。
冠心病的預防和治療
綠豆中的多糖能增強血清脂蛋白酶的活性，水解脂蛋白中的甘油三酯，達到降血脂的作用，從而防治冠心病、心絞痛。
食欲
綠豆所含的蛋白質和磷脂具有興奮神經、刺激食欲的作用，是人體許多重要器官增加營養所必需的。
做美容
綠豆還有清潔皮膚的作用。綠豆提取物中的卵黃蛋白和異卵黃蛋白具有極佳的清潔和保濕效果，並具有明顯的去皮脂功能，能有效清除皮膚中的雜質。
改善皮膚幹燥。綠豆特有的保濕成分和礦物質為肌膚提供充足的水分，有效加強肌膚的水分保濕能力。
植物生命力的原始源泉？種子成分使皮膚健康、有活力、充滿活力。綠豆種子提取物中含有AHA成分，能去除老化角質，促進細胞再生，無刺激。
綠豆怎麽吃:
巴克皮亞
材料:綠豆40克，糯米粉100克，糖15克。
工作方法
1.綠豆洗凈，放鍋裏煮，取出放碗裏，加糖。
2.攪拌均勻，用勺子壓成泥狀。
3.將面團揉勻，放入25克的小劑量，用手揉出。
4.將20克餡料舀入面窩中央。
5.把餡料包在面團中間。
6.放入蛋糕模具中。
7.用手壓平。
8.倒入蛋糕坯，模具口朝下。
9.入蒸鍋蒸7分鐘取出。
綠豆菊花茶
材料:菊花10g，綠豆沙30g，檸檬10g，蜂蜜少許。
工作方法
1.將菊花放入水中煮沸。
2.將榨好的檸檬和綠豆沙的汁液倒入菊花水中攪拌，加入少許蜂蜜即可飲用。
綠豆湯
配料:綠豆、開水、冰糖。
工作方法
1.首先將綠豆洗凈，用開水浸泡40分鐘左右。
2.瀝幹水分，將綠豆放入鍋中，加入開水。水量要比綠豆略多壹點(浸沒綠豆半寸左右)。
3.蓋上鍋蓋用大火煮，待湯汁將幹時關火。
4、加入開水，並蓋緊鍋蓋，燉20分鐘，撇去浮皮外殼，再煮15分鐘，綠豆會開花脆爛，加入冰糖做成綠豆湯。
吃綠豆應該是禁忌:
綠豆不要用鐵鍋煮。綠豆含有元素單寧，在高溫下遇到鐵會生成黑鐵單寧，飲用後對人體有害。綠豆性寒涼，陽虛、脾胃虛弱、腹瀉者慎食。壹般冬天不宜食用。服藥時不宜吃綠豆，尤其是溫補藥，以免降低藥效。綠豆不宜煮過頭，以免破壞有機酸和維生素，降低清熱解毒的功效。適用於濕熱天氣或中暑，有煩躁、咽幹、口渴癥狀的人。適用於癤子、癰、丹毒等熱毒引起的皮膚感染人群。適合高血壓、水腫、紅眼病患者。
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