酸梅湯的問題

配料:烏梅幹(半斤)、山楂(半斤)、桂花(壹兩)、甘草(壹兩)、冰片或紅糖。1.從幹貨市場買的烏梅幹、山楂幹，壹定要先用水煮。2.將泡好的烏梅、山楂用紗布和少量桂花、甘草壹起包好。3.將大鍋裝滿水，放入紗布袋中，煮沸。4.煮沸後，加入適量能起到染色作用的冰片或紅糖。5、小火燉6到7個小時，水到壹半左右，酸梅湯就做好了。飲酒說明1。準備好的酸梅湯壹次喝不完，可以放冰箱裏保存幾天。但是在常溫下，酸梅湯非常容易變質。如果看到表面浮著細細的氣泡，說明已經變質，不能喝了。2.配有甘草的酸梅湯會有壹種澀味。喝酒的時候放點冰塊可以減少澀味。3，新手做的酸梅湯很可能太濃或者太淡，火候和水的比例只能多想想試試！當然，楊梅、蜂蜜、蜜棗、玫瑰花、糖這些原料要仔細清洗，因為容易藏壹些蟲子。洗完後選個大的，飽滿的，暗紅色的，不要太多，25左右，放大碗裏撒四勺糖腌制。蓋上碗，上下晃動幾下，讓糖均勻分布。選八個蜜棗，放在鍋裏，倒壹個。提煉蜜棗中的糖。煮棗的時候，在另壹個大碗裏攪拌蜂蜜，大約4勺。攪拌均勻。撒上7、8朵玫瑰花蕾備用。因為蜂蜜的甜是天然的，甜的，有回味的余地，所以用蜂蜜水比用糖好。另外，蜂蜜、蜜棗、玫瑰可以調和內分泌，對女生比較好。還吸收了蜜棗的精華和甜味。不使用蜜棗，而是將開水倒入準備好的蜂蜜碗裏。攪拌均勻，蜂蜜和玫瑰的香味會在鼻尖繚繞。然後將蜂蜜水倒入腌制的楊美利中，立即蓋上碗，不要讓蒸汽冒出來。然後上下晃動碗2-3分鐘。讓楊梅的酸汁完全溶解在蜂蜜水裏。然後送到冰箱冷藏。這裏沒有做楊梅的過程。是為了保持楊梅鮮嫩，因為煮會讓楊梅裏面的水分蒸發，入口又老又澀。在許多烹飪的酸梅湯中，楊梅失去了鮮艷的顏色，嘗起來像雞肋。在這酸梅湯裏，入口是玫瑰的縹緲清香，接著是蜂蜜的香甜，接著是楊梅的酸味，然後是蜜棗的甜味。酸味有點甜。天氣寒冷刺骨。大熱天捧壹碗酸梅湯真的累死人。此時的楊梅，酸中帶甜。主要是甜的，酸的意思好像沒有。就像壹個戀春的姑娘，有時會嫉妒愛人的心思，有時會想起他的好，看似淡然，內心早已翻了壹千倍。原來嫉妒是要分高低的。

方法2

配料:烏梅、山楂、甘草，比例大概是3: 2: 1，甘草吃多了會發苦。還有就是冰糖的制作過程(如果吃起來太酸或者太苦的話):第壹步，把配好的材料放進壹個裝滿水的鍋裏，煮開。第二步，燒開後，轉中火，煮40分鐘左右。第三步，聞壹聞味道，看是否煮過。如果合適，可以等涼了再喝。如果不適合，可以加冰糖調節。關鍵步驟:加完料，壹定要把水燒開壹次，然後調火燒開。之前不要放下冰糖，等最後的味道出來後再調口味。

方法3

酸梅湯原料:烏梅100g、山楂100g、甘草10g、桂花5g、冰糖適量。做法:先在盆中加入壹湯匙水，將烏梅、山楂、甘草浸泡在水中30分鐘；然後在砂鍋中加入1000克水，再將泡好的烏梅、山楂、甘草放入砂鍋中，然後用武火煮沸，再用小火煮30分鐘，然後在鍋中加入適量冰糖，再蓋上鍋蓋煮10分鐘左右。燒開後用小勺攪拌幾下，然後放入小碗中。最後加入壹勺桂花攪拌均勻，美味的酸梅湯就做好了。

方法4

材料:烏梅5片，幹山楂15g，玫瑰果(洛神花)4片，水1800ml，冰糖25g。做法:1、烏梅、玫瑰果、山楂曬幹後放在水龍頭下沖洗浮灰。2.洗凈後鍋中加水，燒開，轉中小火20分鐘，加入冰糖，關火。3.冷卻並取出材料。4.把它放在水壺裏冰鎮。喝的時候可以放兩個冰塊。胃不好就不要冰敷，也不要放冰塊當天吃完！

【編輯本段】酸梅湯相關典故

1叫賣和叫嚷

哎，玉泉山的水到了東直門冰飲口，涼了。更多的湯是老北京小販給的。酸梅湯是老北京傳統的夏季飲品。炎熱的季節，大部分人會買楊梅自己煮，放點糖進去除酸。被冰鎮後，喝酒的小販也做這種小生意。哈德蓋特外面曾經有個老人。他曾經手裏拿著冰杯(兩個小銅碗)發出聲音吸引人的註意，邊走邊賣。玉泉山的水是著名的山泉，非常好喝。在過去，皇帝只喝玉泉山的水，有專門的水務官員從西直門取水。當時西直門也叫外城，太陽落山城門就關著，但只要給皇帝送水的水官喊壹聲門就可以隨時打開。所以賣酸梅湯的推銷“玉泉山之水”。另壹方面，東直門有全市最大的冰庫。冬天，賣冰的人會把冰儲存在冰庫裏，在炎熱的天氣裏出售。

《紅樓夢》中的2個典故

酸梅湯是我國傳統飲料之壹。名著《紅樓夢》第三十四回，主人公賈寶玉挨打後，問老太太“只喝幹的，吃酸梅湯”。《紅樓夢》3首相關詩詞——杜門竹枝詞

“街上銅碗聲喚，壹杯冰水梅子湯”。這是清代郝懿行的《獨門竹枝詞》。老北京會記得，北京街頭賣酸梅湯的人敲著冰燈，發出那清脆悅耳的聲音。全文如下:杜門支竹詞(清人)夕陽戲去了哪裏，酒席同在第六場抽簽。三大錢買香花，切糕鬧鬧，早上喝壹碗甜粥，再吃茶湯面條；炸糖耳朵配涼果餅，掛爐烤芝麻，還有剛火起來賣的叉子，硬面叫餅；蒸餃的餛飩菜品齊全，新增湯圓，配爆肚、油肝、香灌腸，木須黃菜片湯。