“鋪在大街上，泡在油裏變脆。壹般有兩種口味，豬肉和牛肉。據說是豬肉，但是餡料完全油膩肥膩。壹個大的圓形鐵板，上壹層淺油，把準備好的餅坯放在上面半煎半炸，直到油浸面團內外，焦香味溢出，然後把鐵板移開，放在下面的爐子裏烤幾分鐘。三個字，項！脆！石油！！！
我壹直在猜測面團的制作方式。它看起來不像面團。網上也找了很多方法，但都是用面團做的，也用面點。我在鍋盔攤前見過無數次了，但我從沒見過壹個酥脆的菜，更不用說塗抹酥脆的步驟，就是直接塗抹白色油膩的豬肉脂肪。
找不到最真實的方式，就自己想象壹個。既然大家都做面團版，那就做個面團試試吧。將肉餡用調料和油混合，再多加壹點油，模擬出原來肉脂肪的效果。將面團搟開，再次在表面塗上壹層薄油，仍然試圖靠近油脂，希望形成其內外煎的效果。
街上的軍用戰車鍋盔肯定不是這樣。做蛋糕，放進鍋裏，餅幹的狀態和街上看到的效果完全不壹樣。然而這是另壹番風味，脆皮裹著軟心。味道也不錯。。。。"
材料
佐料
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200克面粉
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水120g
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2克幹酵母
鹽1/4茶匙
佐料
切碎的肉
60克
胡椒面
適量的
玉米油
10g
五香粉
適量的
鹽
1/2勺
軍戰車鍋盔面對面版的制作方法
1.
餡料:肉餡60g，玉米油10g，胡椒面適量，五香粉適量，鹽1/2小勺。
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2.
將所有配料倒入壹個小碗中，
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3.
攪拌均勻，放在壹邊。
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4.
面團:面粉200克，水120克，幹酵母2克，鹽1/4茶匙。
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5.
將所有面團倒入面包機面包桶中，
6.
攪拌成光滑的面團，蓋上保鮮膜靜置2小時，
7.
直到面團膨脹。
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8.
分成5等份，放松20分鐘。
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9.
“長出長條，
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10.
給表面塗油，
11.
把肉均勻地攤開。
12.
拉著滾。
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13.
變成壹個圓柱體。
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14.
站起來，按下去，
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15.
把它卷成蛋糕。
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16.
將適量的油倒入鍋中，
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17.
放入蛋糕坯，
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18.
將底部煎至金黃色，翻面。
19.
兩面金黃，出鍋，放入烤箱，中層，180度烤5分鐘左右。
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20.
從烤箱裏拿出來，趁熱吃。
毛版軍屯鍋盔成品圖
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烹飪訣竅
煎烤用油和糊化面團用油不在配方中。
肉餡中可以根據自己的口味添加調料。
煎的時候火不要太大，以免燒焦。