配料:蝦米、豬蹄筋。
輔料:黃瓜和胡蘿蔔
調料:姜、蒜片、食用油、鹽、糖、雞精、料酒。
練習:
1.將蝦米用熱水浸泡後洗凈，切筋，黃瓜洗凈切條；
2、坐鍋點火，先炒肉筋和黃瓜；
3.在鍋裏倒油。油熱時，放入姜片、蒜片、蝦米炒香。加入豬蹄筋、黃瓜、料酒、鹽、雞精、白糖攪拌均勻。
蜜汁蝦米
食材】幹蝦100g糖1湯匙(我用了半湯匙)麥芽糖(我用蜂蜜代替)兩湯匙醬油，兩湯匙料酒，壹湯匙。
壹茶匙蒜末和蔥花1湯匙熟白芝麻和兩湯匙油。
【做法】1，蝦皮刮幹凈。
2、炒鍋燒熱，不放油，放入蝦米，用小火幹鍋翻炒兩分鐘(這樣可以去除蝦米中的水分，增加香味)，煮料酒，翻炒至料酒蒸發變幹。
出；
3.另起鍋燒兩大勺油，爆香蒜末和蔥花，放入麥芽糖、白糖和醬油，燒開後放入蝦米，炒至汁液裹住蝦米，撒上白芝麻。
好的。
香辣蝦幹鍋
主要成分:
香辣蝦調料175g，蝦500g。
輔料:色拉油400克、特制香油100克、冬筍(或黃瓜)250克、芹菜(或洋蔥)150克、青椒150克、魔芋(或蘑菇)150克、地瓜幹(或豆芽)
油碟準備:
吃麻辣系列幹鍋壹般不需要油碟。有需要的個人食客可以直接用蒜泥舀鍋裏的辣油作為調味油菜，口味重的可以用辣醬作為調味菜。
香辣蝦調味料的制備:
制作方法:(1)將蝦洗凈，切掉嘴和胡須，在每只蝦背上各切壹刀調味。加入少許鹽、料酒、少許豆粉、25g香辣蝦調料腌制。
(2)紅薯用熱水浸泡，煎至微黃。冬筍旋切成片，青菜、青椒切菱形片，芹菜切兔耳，大蔥拍松切成2寸段備用。
(3)將400g色拉油和100g香油倒入炒鍋，燒開至八成熱(約100℃，有少許油煙冒出)，然後放入蒜瓣後立即開大火，再將包好的蝦仁放入油中翻炒約2分鐘，然後加入150g香辣蝦調料，將蝦仁翻炒均勻，即漏。將魔芋、炒幹土豆、冬筍、青椒、芹菜、蔥放入鍋中翻炒至半熟。加入約150g水，大火時關火，倒入幹鍋中。
(4)將漏勺中的蝦倒入鍋面，用香菜裝飾，撒上芝麻即可食用。
(5)吃蝦時，不要先開火(這樣可以保持蝦的脆嫩)或將火關小至微開。吃完蝦，可以加0.5kg左右的水，燒開，點壹些素菜燙壹下。
描述:
1盆栽基質蔬菜可以根據市場和蔬菜季節進行調整，如蘑菇、黃瓜、豆芽等。
地瓜幹可以用油炸薯片代替，但是沒有地瓜幹好吃。
香辣蝦壹般的吃法是吃肉吐殼，這樣就降低了香辣蝦的口感，剝殼吐殼增加了吃蝦的難度，因為這種香辣蝦的皮軟而硬，無法咀嚼。而重慶麻辣蝦的特點是皮脆肉嫩，吃蝦不剝皮吐殼更美味，完全摒棄了吃蝦帶皮吐殼的吃法，給客人更舒適的感覺。但值得註意的是，蝦壹定要仔細清洗幹凈，不能有任何沈澱物。
4蝦可以凍在刀額新對蝦、河蝦、超市箱裏。
這款幹鍋分為微辣、中辣、特辣三種口味，直接用這款產品做出來的味道屬於微辣。為了滿足不同消費者的口味需求，客人點餐時要申報口味，辣味可以用1%花椒油和1%辣椒油進行調配。
這個幹鍋是根據重慶派的特點做的，耗油量大，北方可以減少耗油量。
將蝦米和海蜇混合的方法
配料:三錢蝦米、海蜇皮半斤。
輔料:香油、醬油、陳醋。
制法:海蜇皮洗凈，切絲，放在盤子裏。放上蝦米，淋上香油、醬油、陳醋拌勻。
香滑蝦米雞蛋湯從小就愛吃滑嫩的燉蛋。這樣簡單普通的食物也有竅門。水放多了，中間和四邊都有水，蛋羹壹碰就碎了。如果放的水太少時間太長，又會變成蜂窩。
現在讓我們試著做壹個沒有缺點的優秀燉蛋。
首先雞蛋打薄，手會很酸。堅持住。然後加入溫水，70度左右，大概是壹個雞蛋壹杯水的量。我把純凈水放在杯子裏，冷熱，然後倒進碗裏。千萬不要直接往碗裏加開水，不然會變成蛋花湯。
加入適量的酒、鹽、味精拌勻。攪拌好後用勺子把泡沫舀出來，放入蝦米(前段時間毛蝦很便宜，爸爸買了很多蝦米，我喜歡當零食吃:P)，忘了把蝦米的須剪掉，汗~ ~
然後小心翼翼地用保鮮膜封住碗。馬上在鍋裏蒸，不用很久。