不要被那些有四川特色的手工藝品難倒。先去好吃街才是正道。葉巴爾、蒸糕、蛋烘糕、龍抄手、肥腸粉、擔擔面、三炮、棒棒雞、狀元蒸餃、張飛牛肉、君國盾魁、甜水面、三合壹泥、油茶、涼卷、豆腐腦、蕎面、糖油水果等，光看小吃的名字就知道，就算是大胃王也不是壹天就能吃完的，何況。利用吃零食的間隙去逛街消化是最合理的。好吃街的街名本身就充滿了川味，美食的四川話版就是“好吃嘴”。在四川話中，“好吃”這個詞不僅壹點也沒有貶義，反而是對自己的褒獎。
賣葉的店鋪門前，總是圍滿了人，藍白花的姑娘們忙得不亦樂乎。除了葉，這家店還有蛋烘糕、蒸糕、涼糕等小吃。葉是遍布四川城鄉的風味小吃，因常以芭蕉葉、玉米葉或粽子葉等植物葉包蒸而得名。這樣保留了古代自然風格的包裝，既賦予了零食植物葉子的清香，又符合當下環保的潮流。清蒸的芭蕉舒舒服服地躺在綠葉上，自然地染上了淡淡的黃綠色，就像壹個由綠玉制成的橢圓形球體，沁人心脾，美不勝收，讓人無法抗拒。葉的外皮是由米和糯米做成的，類似於糯米團皮的做法。但是米飯的比例比湯圓高，所以吃起來不那麽黏，有壹定的韌性。包裏有兩種餡:甜的和鹹的。甜味主要是玫瑰、棗泥、豆沙、桂花、糖。最常見的鹹味是豆芽炒肉末，這是宜賓的特產，給人壹種鹹而酣暢的味道。葉二帕是鹹是甜，壹目了然:紅點亮的是甜，綠點亮的是鹹。如果沒有明文規定，就是習慣。
姬伯的版權原本屬於樂山，在成都得到了進壹步的發展。在成都方言中，用土陶制成的鍋、盆、碗統稱為“碗”。“土雞”聽起來像是陶罐裏的雞，但經過多年的演變，碗裏的食材早已超出了單只雞的範疇。此外，它在形式上看起來像壹串香。除了不同部位的雞片，竹簽上的串也可以是蓮藕、土豆、海帶、冬瓜等蔬菜。但是，布施雞的做法與串香不同。布施雞是冷鍋，需要先煮熟，再放入碗中調味。碗內盛有藤椒油、炒芝麻、胡椒面、香料、雞湯等調料。，妳可以把它帶走。
關於化緣雞的氣味，有壹個重要的秘方，就是使用調味藤椒油。藤椒幾乎是用來煮布施雞的。用藤椒油配制的混合物，略顯黃綠色，麻而不膩，香氣襲人。緊隨其後的是奇怪的香味，這是壹個令人耳目壹新的山野的感覺。藤椒的鮮麻辣味附著在雞肉上，給味蕾的刺激是溫和的恰到好處，不同於壹般的辣椒，濃烈而簡單，讓人麻木。“謙謙君子，溫潤如玉”，君子以胡椒，藤椒可以吧。
如果給好吃街的小吃頒發壹個最佳聽覺效果獎，那壹定是“三炮”。那個“開炮”的家夥並沒有什麽高科技，只是把12的銅板放在壹塊木板上，摞成兩排，木板後面放了壹個裝滿黃豆的大簸箕。只見酒保從鐵鍋裏掏出三球汽巴。壹揮手，糍粑的丸子從棋盤上彈了起來，砰的壹聲掉進了簸箕裏。就在圍觀群眾驚魂未定的時候，隨著兩聲“槍響”，兩組巴贊又飛向了黃豆。由於糍粑球打在木板上，兩塊疊放的銅板相互碰撞，產生了音響效果，這就是三炮小吃名字的由來。三個糍粑裹上炸好的黃豆後，澆上紅糖汁，撒上熟芝麻，做成好吃、甜、軟、暖的三個“殼”。用壹種時髦的說法，這種表演只是作秀。但是，適當的玩點小把戲或者噱頭，有時候真的能增加壹些附加值。
肥腸粉的名字看起來有點怪，同壹家店的招牌上也標著小吃肥腸粉。有什麽區別？好奇心讓人們想要壹個碗來試試。原來皮疹是打結的小腸，肥腸是大腸，粉是紅薯面做的粉條。豬肉卷可分為紅味和白味兩大類。紅味是川菜中常見的紅油，白味不辣。我在錦裏吃的肥腸粉味道壹般。並不是我對大腸小腸之類的東西有偏見，而是我在成都周邊壹個古鎮的小店裏吃到了毛血旺的肥腸。我忍不住用現在學的四川話說了壹句“好舒服”，和同桌的四川人異口同聲。
在美味街來回走，渴了就看到壹種奇怪的飲料。壹開始我以為是泡泡茶什麽的，問了調酒師才知道是涼拌蝦。當然，有點像白蝦的並不是我們平時吃的河蝦、草蝦、刀額新對蝦。它是由大米制成的，因其外觀與蝦有些相似而得名，意為“涼爽的夏天”。蝦涼的做法並不復雜。大米被磨成漿，倒入漏勺中。米漿經過漏勺後，落入沸水中，形成蝦狀的米漿球，兩頭尖，中間圓。煮好後放入清水中徹底冷卻，滑糯涼軟甜。
美味街上食客絡繹不絕。中外人士，男女老少，穿袈裟的小和尚，都吃得熱火朝天。如果不趕時間，就在店前的桌椅邊坐下來慢慢吃。如果妳在壹家生意不錯的店門前，經常會有人入座，有人負責點餐。來來往往的食客中，不乏左右手捧著壹堆食物的人，忙得不亦樂乎。
成都人的舒適體現在美食和竹椅上。大街小巷，樹蔭下，支起幾把竹椅，就是茶館，可以泡壹杯茶，擺個龍門陣。如果妳想去壹家老成都風格的茶館，人民公園的何銘茶館是壹個明智的選擇。從公園的正門進去，不遠處左轉，看到壹個茶壺形狀的洗滌處，就到了何銘茶館。遠遠地，我看到竹林下的木桌旁，坐著壹把把竹椅。走近了，聽見竹椅吱嘎作響，人聲鼎沸，瓜皮破碎，為了“三閑”:喝酒、聊天、吃飯。蓋碗茶裏的茶大多是便宜的花茶。成都人有“花茶情結”，茶配茉莉花，培養了幾代成都人的味覺和嗅覺。成都人重新排列開門七件事的順序，仿佛沒有這碗茶，成都就癱瘓了。妳在這裏喝什麽並不重要。重要的是曬曬太陽，和茶友擺個姿勢，找人捏捏妳的胳膊腿，舒舒服服地掏掏耳朵，或者打打麻將。不知不覺，時間像水壹樣慢慢流過。成都，壹個來了就不想走的城市。
其實錦裏的小吃雖然有很多優點，比如品種豐富，外觀相對衛生，但是實際中也能看到很多小吃。但由於它面對的顧客主要是遊客，就像任何以旅遊為主的美食街壹樣，不可避免地存在壹些劣勢:價格偏高，很多小吃味道平庸。放之四海而皆準的道理是，如果妳有更多的時間，妳可以去那些主要做本地生意，可能並不起眼的小攤和小店。
串串香在成都小吃圈舉足輕重，涵蓋了成都最具代表性的“麻辣”口味。再者，在大理，串串香體現了成都人的閑適和諧的態度。
制作烤串的過程並不復雜。首先要煮壹大鍋類似火鍋底料的麻辣湯。除了川菜的三椒——花椒、辣椒、胡椒，還有姜、蒜、芥末、丁香等各種麻辣調料，所以不燥不滯，層次分明，韻味十足，是壹次味覺總動員。然後準備N多根壹尺左右長的竹簽，在竹簽上放上薯片、蓮藕片、黑木耳、海帶、花菜、生菜、冬瓜、魔芋、菠菜等蔬菜，以及雞胗、肉片、毛肚、香腸、魷魚等肉片，就可以開始創業了。
選擇自己喜歡的食物，攤主做好之後給食客，或者坐在旁邊的小矮凳上，或者直接站在這個大火鍋旁邊，就可以吃了。喜歡吃辣的還可以蘸辣椒面。
旁邊的食客大多是小區附近的居民。媽媽有的帶著兒子來，有的陪著閨蜜，有的壹個人辛苦吃飯。不壹會兒，面前就出現了許多空竹簽，通過清點竹簽進行結賬。
看似不起眼的串串香，點綴著成都人壹年四季飲食生活中每壹個平凡的日子。最近，許多食物都在漲價。看到網上有人發帖，感嘆成都的串串香從壹毛錢漲到了壹毛二。也許妳會想，不就是兩毛錢嗎？或者奇怪的是，還有“分”作為單價！如果妳知道成都人經常吃這種幾百串的，也許妳能稍微理解壹下發帖人的感受:漲了20%！