蒸鍋用途廣泛，可以蒸出很多美味的食物，比如:
面食:饅頭、小籠包、花卷、年糕、蒸糕等。
肉類菜肴:粉蒸肉、梅子紅燒肉、東坡肘子、珍珠球、清蒸魚、清蒸雞、清蒸雞蛋湯等。
素菜:蒸南瓜、絲瓜、土豆、茄子、紅薯、玉米、芋頭等。
二、蒸籠食譜
(1)蒸糕
材料:雞蛋三個，面粉150克，牛奶100毫升，酵母粉1克，糖10克。
練習:
1.準備兩個幹凈的盆，盆內必須幹燥無水無油；準備三個雞蛋；打蛋器壹個，150g面粉。
2.將蛋清和蛋黃分開，放入兩個鍋中，將蛋黃打碎，加入100 ml牛奶，攪拌均勻。
3.倒入150g面粉和1g酵母粉，繼續攪拌均勻。把蛋白攪拌成奶油狀。白糖分兩次加入，每次5g，喜歡甜食可以多加些白糖。等到打蛋器拿起來有尖尖的就行了。
4.將蛋黃糊倒入奶油中，上下攪拌均勻，輕輕攪動，蒸鍋加水適量，大火燒開，然後放入蛋糕糊，蓋上大盤子，加蓋蒸。
5、關火30分鐘後，小火燜十分鐘，蒸餅。
(2)蒸饅頭
材料:面粉1000克，發酵粉10克，糖20克，小蘇打10克。
練習:
1.將泡打粉和白糖放入溫水中攪拌溶解。當水面出現泡沫時，酵母已經被充分激活。
2.將活化的酵母水加入面粉中，邊攪拌邊加入，直到面粉變成絮狀。
3.把面團揉成光滑的面團。
4.蓋上蓋子，在室溫下發酵面團約壹小時。發酵面團的體積已經膨脹了很多。
5.在面板上撒上適量的幹面粉，將發酵好的面團從盆中取出放在面板上。
6.將小蘇打放在面板上，均勻揉成面團，中和面團發酵產生的酸味。
7.在揉面的過程中，用切口觀察面團內部的氣孔。如果還有毛孔，繼續揉捏，直到毛孔消失。
8.把面團揉成長圓柱，用刀切成段，然後把它變成壹個饅頭。
9.蒸籠放水，在蒸籠箅子上塗上薄薄的色拉油，放上饅頭，靜置20分鐘進行二次發酵。
10，中火蒸饅頭，看到蒸汽出來後蒸15分鐘。停火後不要馬上開蓋，需要再悶5分鐘。燉好後打開鍋蓋，香噴噴的饅頭華麗出爐。
註意事項:
1，揉成圓形饅頭時，要把口封緊，否則饅頭表面不會光滑平整。
2.小蘇打不要放太多，否則會讓饅頭發黃。
(3)南瓜年糕
材料:南瓜200克、牛奶200克、面粉200克、木薯澱粉100克、酵母2.5克、糖80克、玉米油25克。
練習:
1.將南瓜切片，放入蒸鍋蒸熟。
2.取出蒸熟的南瓜放入盆中，加糖。
3、充分攪拌成南瓜泥，倒入牛奶拌勻。
4.試著在牛奶南瓜泥溫度不熱(35度左右)的時候加入酵母，攪拌均勻。
5.加入面粉、木薯澱粉和玉米油。
6.攪拌成稠的面糊。
7.蓋上保鮮膜或蓋上蓋子，在溫暖的地方發酵至兩倍大小，大約需要1小時。(面糊發酵所需時間與溫度密切相關，面糊要加倍。).
8.把面糊發酵到兩倍大。
9，然後充分混合排氣。
10，模具刷壹點油，將面糊倒入模具，晃動模具幾下，震出大氣泡。
11，第二次發酵大概是10~20分鐘(發酵需要的時間和溫度關系很大，感覺面糊明顯大壹點就夠了)，然後稍微搖幾下模具，把大氣泡搖出來。
12.蒸鍋燒開水，放入生餅，大火蒸35分鐘左右，關火。
13，燉3分鐘左右，然後開蓋取出。幹到不燙手後脫模切塊，又軟又Q彈！
(4)清蒸雞
材料:雞肉半只、蒜、姜1、蔥3根、香菜、食用油、鹽2大勺、醬油2大勺、料酒、胡椒粉少許。
練習:
1，半只雞，去掉雞屁股，把雞肚子裏的內臟等雜質全部清理幹凈，用清水沖洗幹凈，直到沒有血為止。
2、用鹽、醬油、料酒，把雞擦幹凈，加入姜、蔥腌制壹個小時。
3.將腌制好的雞肉放入蒸鍋，水開後小火蒸18分鐘。
4.將蔥、香菜、蒜剁成粉，熱鍋放油冷卻，蒜末煸炒，加入醬油、料酒、胡椒粉、水燒開。
5.加入切碎的洋蔥和芫荽，混合均勻，作為蘸醬。
6.將冷雞肉切成塊，用西紅柿裝飾。