南京鴨血粉絲湯
南京鴨血粉絲湯已有百年歷史，鴨湯滋補，粉絲潤滑，鴨血鮮嫩，口味既鮮且香，6-10元壹碗可謂價廉物美。原料：鴨湯500-800克、粉絲150-200克
輔料：香辣鴨血30克、鴨胗50克、鴨腸70克、鴨肝80克、豆泡50克、鹵蛋半個
碗中調味料：鹽1-2克、味精1克、雞粉1克、鴨血湯調味料2克、酸豆角2克、花生米3克、榨菜2克、香菜2-3克、香蔥5克、鴨料油5克
做法：（1）取不銹鋼燙粉漏勺，加入粉絲、豆泡煮1分鐘；（2）取碗，在碗中放入鹽、味精、雞粉、鴨血湯調味料、酸豆角、榨菜和鴨料油，倒入燙好的粉絲與鴨湯，潑上香辣鴨血、鴨胗、鴨腸、鴨肝，粉絲上撒香菜、香蔥、花生米，即可。
小籠灌湯包
小籠灌湯包已有百年歷史，創始人是黃繼善。現有國營第壹樓包子鋪經營，是著名風味面點。
原料配方：
精粉5公斤，豬後腿肉5公斤，小磨油1250克，醬油400克，料酒150克，姜末150克，味精55克，鹽100克，白糖35克制作方法：
1．將豬後腿肉絞成餡，放入盆內，加上醬油、料酒、姜末、味精、鹽、白糖。冬季用溫水4升，夏季改用涼水3.5升，分5～6次加入餡內，攪成不稀不稠的餡，最後放入小磨油攪勻。
2．將面倒入盆內，兌入2.5升水(冬季用熱水，春秋季用溫水，夏季用涼水)，把面和勻。和面時不要將水壹次倒入，先下少許水，抄成面穗，再逐步把水下足和成面塊揉勻。反復墊面三次，將面由軟和硬。再用手沾水紮面，和成不軟不硬的面塊。
3．將和好的面從盆裏抄在案板上，反復揉，根據面的軟硬情況適當墊入幹面，反復多盤幾次，搓條，下成15克重的面劑，搟成邊薄中間厚的薄片，包入20克重的餡，捏18～21個褶。
4．將包子生坯放入直徑32～35厘米的小籠裏，用旺火蒸制。蒸的時間不宜過長，長了包子易掉底、跑湯，要隨吃隨蒸，就籠上桌。食用時配香醋、蒜瓣。
產品特點：
皮薄餡大，灌湯流油，成品出籠後提起來像燈籠，放下去像菊花。
雙麻火燒
此點是開封名小吃。多作早點、夜宵。配油茶吃。
原料配方：
面粉2.5千克，植物油1千克，大料面5克，芝麻500克，鹽50克
制作方法：
1．制芝麻仁：將芝麻用涼水浸泡至用指壹撚能去掉皮時，撈出瀝幹水分，用石臼搗或用抹布裹住揉搓，將芝麻皮去掉，成芝麻仁待用。
2．制酥：鍋置火上，倒入油600克，燒至八成熱，將鍋端離火口。放入面粉1.5千克，用鐵鏟翻勻，攤在案板上晾涼後，加入鹽、大料面，用手揉成酥面團。
3．制皮面：將另外1千克面粉倒在案板上，中間扒壹下小坑下入400克植物油、約500毫升水，拌和均勻揉光成皮面團。
4．成型：按皮面四成，酥面六成的比例，用皮面包著酥面，搟成1厘米厚的長形片，順長折起來再搟薄，反復二三次。最後卷成卷。揪成50克壹個的劑子，逐個揉圓，用手按扁。另取如小棗壹樣大的面塊，沾上油，包在中間，用搟面杖搟成邊厚中間稍薄的圓餅。把圓餅兩面刷上水，粘上芝麻仁，正面(即光面)粘的芝麻多些，背面粘的少些。逐個做好放在案板上。
5.烤制：鏊子放火上，擦凈，燒至七成熟，用刷子刷上壹層油，將做好的餅背面(收口的壹面)向下，放在鏊子上焙。至底面發黃時翻身。鏊子上再刷油，燒餅在鏊子上邊焙邊轉動，焙成均勻的金黃色時起出。再將餅下入爐膛內烤。先烤背面，燒至餅虛紅黃色即成。
產品特點：
口感酥焦，透五香味。
臺灣車輪餅
材料：
（1）中筋面粉2杯、溫水半杯、豬油4大匙、糖2大匙， （2）低筋面粉1杯、豬油半杯 ，（3）豆沙或棗泥225克 ，（4）蛋黃水少許
做法：
1．材料（1）和（2）分別揉成水油皮和油酥，各分成6等份，每塊水油皮包1塊油酥，再反復3次搟成油酥面。
2．每塊油酥面包入豆沙或棗泥1/6，按成餅狀後，用剪刀剪成6等份條狀，每條向同壹方向折成口朝上的花式。
3．刷上蛋黃水，放入烤箱，以200℃火力烤15分鐘即成。
小技巧：
1．用剪刀剪時，刀口剪2/3即可，以免在折的時候斷裂。
2．也有人將這種造型稱為菊花酥餅。
潮汕馬蹄糕
材料：馬蹄粉750克，馬蹄肉250克，白糖250克，豬油15克，食用紅色素少量。
制法：
1、將馬蹄肉切成薄片。
2、馬蹄粉加白糖、清水拌勻，分成8碗，其中4碗加少許食用紅色素，調勻待用。
3、取方盤1個，刷上豬油壹層，將壹碗沒有色素的馬蹄粉倒入，上面鋪放壹層馬蹄片，上蒸籠蒸7分鐘左右，取出然後再倒入壹碗在紅色素的馬蹄粉蒸熟；按此方法壹層層鋪上、蒸熟、取出，即成。
產品特點：本品紅白相間，口感甜脆爽口。
臭豆腐
壹、豆腐切成小塊，放白布中間。
二、把豆腐包上，包緊壹些，並整理邊角。
三、包好的豆腐放在木板上，整齊碼好。
四、用木板壓上，壓上重物壓壹整夜後，豆腐裏的水份已經差不多榨幹，取出來打開看看，可以看出來豆腐已經壓得很結實了，這樣做出來的臭豆腐質地會非常細膩。
五、準備紙箱子壹個，裏面鋪上幹凈稻草，也可以用幹凈的玉米葉代替。
六、把豆腐整齊地碼在葉子上，按壹層葉子壹層豆腐的順序全部碼完，然後放在儲藏室裏等豆腐長毛。
七、揀出來，去掉白布，放煎鍋裏用少量油小火煎，煎至兩面金黃即可。這個就是最後壹張圖啦，成品哦，煎好的臭豆腐配上椒鹽辣椒面，呵呵，好香啊！貴陽最多的吃法是烤和炸！
棒棒雞
棒棒雞原料：熟雞肉二兩五錢，粉皮（或黃瓜，萵筍絲）八兩
調料：芝麻醬壹兩，醬油四錢，香醋三錢，鹽壹錢，白糖二錢，味精壹錢，蔥花壹錢，紅油（辣油）六錢八分，麻油（香油）二錢，冷雞湯六錢。
制作步驟
1. 蔥切絲，墊盤底。碗中放入辣椒油、芝麻醬、味精、精鹽、白糖、料酒攪勻，制成味汁；
2. 將嫩雞腿肉、雞脯肉放入湯鍋內，加入料酒、精鹽，煮約10分鐘，肉熟時撈出，控水放涼；
3. 用小木棒輕捶雞肉，使肉質疏松，將雞肉撕成絲，放入盤內蔥絲上，將味汁澆在雞絲上即成。
河岔口鹹鴨蛋
1.灰腌法：將草木、花椒粉、精鹽加水和成漿糊狀，塗在鴨蛋外殼，放入瓷壇內用泥密封，腌45天即可。
2.鹽腌法：先將鴨蛋洗凈雜質，分層加精鹽放入壇內，以黃泥密封壇口，50天即可。
3.水腌法：開水加精鹽溶化，晾涼，倒入盛鴨蛋的壇內，使鹽水漫過鴨蛋為宜，加蓋腌60天即可。
4.中藥浸鹽水腌法：用中藥透骨草加水煮透，再加入精鹽，待晾涼後，倒入盛鴨蛋的壇內，腌18天即可。以上四種方法，均以50千克鴨蛋0.5千克鹽的比例投入。
山東荷葉粥
大米500克，白糖250克，鮮荷葉1張。1.將大米淘洗幹凈，沙鍋洗刷幹凈，加水2500克，荷葉洗凈。
2.沙鍋置旺火上燒沸，放入大米，待再沸後放入白糖，用荷葉蓋好鍋口，上面再壓上鍋蓋，煮成粥，揭開蓋，取出荷葉，涼後食用。