前幾天臺灣省壹個節目的嘉賓說“中國人買不起榨菜，所以壹個榨菜的股票就跌了”。當時輿論壹片嘩然，網友評論:嚇得我趕緊去社區店買了幾包榨菜壓壓驚。在這裏，我們不妨蹭個熱點，壹起聊聊榨菜。
很多人對榨菜這種獨特的食物情有獨鐘，把榨菜當成餐桌上的開胃菜。榨菜味道鮮美，清脆爽口，以川、浙等地最為著名。但是，很多人並不清楚榨菜的營養價值。那麽，榨菜對人體有營養嗎？怎麽吃才健康？
榨菜的營養價值
榨菜是我國最著名的泡菜之壹，由幾種榨菜(青菜頭)經腌制發酵而成。
榨菜榨菜含有蛋白質、碳水化合物、胡蘿蔔素、核黃素、膳食纖維、礦物質、維生素A、鈣、鐵、鎂、鉀、鈉、硒、磷等營養成分。榨菜的營養成分特點是富含鹽、鉀和膳食纖維。
因此，榨菜的營養價值在於可以代替食鹽用於烹飪和補鉀。適當食用可刺激食欲，潤腸通便，可預防便秘，特別適合老年人劇烈運動出汗後習慣性便秘。
吃榨菜對人體健康有害嗎？
榨菜確實是壹道開胃菜。很多人甚至半夜打開冰箱偷吃榨菜，但是榨菜的總量壹定要控制。主要原因是他們害怕因鹽攝入過多而導致高血壓、腎臟損害和中風的潛在危險。
有人擔心吃榨菜攝入過多亞硝酸鹽會致癌。其實沒必要擔心。通過正規渠道購買的合法榨菜產品和在正規大型超市購買的袋裝榨菜，亞硝酸鹽含量都在規定範圍內，對個人來說致癌概率微乎其微。而且榨菜的亞硝酸鹽含量會隨著時間的推移而降低，榨菜生產包裝後壹個月，亞硝酸鹽含量已經大大降低。
同樣，榨菜含有產生鮮味的化學物質，包括天冬氨酸、谷氨酸等。這些化學物質經過高溫烹飪後會變成焦谷氨酸鈉。焦谷氨酸鈉是壹種有毒物質，會損害健康，尤其是神經系統。但通過正規合法渠道購買的榨菜壹般不會超標，長期不大量食用榨菜的人也不用擔心這個問題。
總之，榨菜本質上只是壹種調味品。雖然對人有壹定的好處，但對人也有壹定的危害。所以榨菜吃得少壹點，偶爾吃壹點，也沒什麽壞處。
吃榨菜的好處和副作用(吃新鮮榨菜的好處和副作用)2
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宣布漲價後不久，涪陵榨菜推出豪華榨菜大禮包，售價高達888元，引發全網熱議。
記者從各網絡平臺了解到，涪陵榨菜官方禮盒價格普遍在百元以上，888元的“天價榨菜”比較少見。最近推出的五年沈香禮盒已經在JD.COM、淘寶等平臺下架。
“五年沈香禮盒目前缺貨。”淘寶吳江旗艦店告訴記者。但在蘇寧等平臺上，涪陵榨菜五年沈香禮盒仍顯示有貨，但銷量和評價為零。近日，有網友發現吳江涪陵榨菜五年沈香禮盒價格超過1500元。記者發現，商家出售的商品顯示無法購買。
對於千元榨菜的定價，涪陵榨菜表示，沈香是公司壹直都有的產品，而且是用榨菜腌制很久的，並不是新產品。888元五年沈香榨菜作為禮品榨菜的壹個品類銷售，屬於涪陵榨菜的高檔型號。