壹、紅燒冬瓜
1.冬瓜去皮、洗凈，切成3厘米、1.2厘米寬的塊；
2.鍋內加油燒熱、下入蔥、姜、甜醬，再放入冬瓜、醬油、白糖、味精、開後轉微火燒；
3.冬瓜快爛時勾芡，淋上蔥油攪勻即成。
二、燒二菇
1、冬瓜去皮，切成4－5厘米的方塊；
2、然後在上面打十字花刀，香菇切粒；
3、做鍋燒油將冬瓜小心煎香；
4、將冬瓜移點空間出來下香菇粒炒出味，撒鹽；
5、加水淹過冬瓜，倒入醬油，大火燒開轉中火煨，蓋鍋蓋；
6、等汁快收幹時加蠔油，雞精再撒蔥花即可。
三、酸辣土豆絲
1、少量幹紅椒切絲，土豆切絲後用水浸泡，（如果想吃脆的，再在開水中焯壹下，註意焯後撈出不要再過水。）蒜切片；
2、炒鍋上火，燒熱後加適量植物油，放入花椒、幹紅椒絲、姜絲熗鍋，再放入土豆絲，大火翻炒；
3、放入鹽、糖、醋翻炒，起鍋即可。
四、魚香茄子：
1、將茄子洗凈瀝幹，若用長茄子可切成小圓段、或用圓茄子可轉著切成塊兒，備用。大蒜洗凈切末、蔥洗凈切成蔥花、姜切末備用。把醋、糖、澱粉放入碗中，加水備用。註意：碗中先放糖、再放醋，醋放到和糖壹樣平.；
2、將油加熱後，放入茄子段炸軟成金黃色時，撈起將油瀝幹；
3、將蔥姜蒜爆香後，倒入炸好的茄子拌炒壹下，再加入碗中的調料拌炒，即可盛入盤中。
五、青椒炒雞蛋：
1、把青椒用清水洗凈，去籽兒切成細絲。將雞蛋打在碗裏，用筷子攪散；
2、鍋內放油，燒熱，將蛋汁倒入，炒好倒出；
3、再往鍋內倒入油，燒熱，放入蔥花熗鍋，隨著放入青椒絲，加鹽炒幾下，見青椒絲翠綠色時，放入炒好的雞蛋、味精，翻炒均勻，用香醋烹壹下，即可出鍋。
六、地三鮮
1、茄子和土豆去皮，切成滾刀塊，青椒手掰成小塊；
2、鍋中到入多壹些的油，七成熱時，先將土豆塊放入，炸成金黃色，略顯透明時撈出備用；（出於健康，土豆也可用微波爐或蒸鍋蒸熟）
3、再將茄子倒入油鍋，炸至金黃色，加入青椒塊炒壹下，然後壹起撈起；
4、以少量熱油爆香蔥花及蒜茸，加生抽、糖、鹽、茄子、土豆和青椒塊，略炒；
5、加入水生粉大火收汁即可。
七、冬瓜炒蒜苗
1、蒜苗洗凈，切成2厘米長的段，冬瓜去皮、瓤，洗凈，切成塊狀；
2、炒鍋放置火上，加油燒至六成熱，投入蒜苗略炒，再放冬瓜塊，待炒熟後，加調料適量，澱粉調汁勾芡，最後加味精起鍋裝盤。此菜具有利肺化痰的功效，適用於肺中有痰，肺氣不利致咳嗽氣喘等疾病患者食之。
也可做肉絲（不能吃肉可用豆腐絲代替）炒蒜苗，方法是：先將肉絲用幹澱粉拌壹下，炒鍋放置火上，加油燒至六成熱，投入拌好的肉絲（若是豆腐絲可直接放入，不需要裹澱粉），炒的變色以後，放入蒜苗和姜絲炒壹下，然後放入少許醬油翻炒，再放入甜面醬翻炒壹下，蓋上鍋蓋悶40秒，即可。
八、雜菇苦瓜
1、把香菇，草菇，蘑菇各2—3只洗凈，切片待用。苦瓜壹根直剖為四，去子，洗凈，斜刀切成薄片，用鹽腌漬半小時，瀝幹鹽水；
2、鍋中燒水至沸，把苦瓜倒入燙壹下，即起鍋，瀝幹水分，拌入鹽，糖，味精和麻油，鋪在盤底；
3、炒鍋入油，把雜菇片翻炒幾下，淋入蠔油，加水和糖，勾芡後盛在苦瓜上即成。
九、番茄炒苦瓜
1、苦瓜去瓤切片，要是為了漂亮的話，把瓤那面沖案板，表面沖上，用刀正向斜削下來，瓜片呈月牙形；西紅柿切片待用。切壹些蒜片；
2、炒鍋放油燒熱，下蒜片熗鍋，蒜片焦黃後下苦瓜片翻炒片刻，加適量鹽；
3、下西紅柿片快速翻炒，趁西紅柿片還沒破相，放些雞精起鍋裝盤即可。
十、最簡單的素菜——西紅柿炒雞蛋
1、打好兩個雞蛋，切壹個西紅柿；
2、油燒熱放入雞蛋，翻炒，使其不要成太整的塊；
3、小火，放入西紅柿，翻炒，待其變軟
4、放入少量鹽和白糖，即可。