2.將蒜末放入油中煸炒，加入蔥絲、胡蘿蔔絲、墨魚片，翻炒均勻，倒入調料，文火煮20分鐘，熬成辣味濃郁的醬料；
3.將韓式幼面在沸水中煮五分鐘，瀝幹水分，裝盤，拌入墨魚辣醬食用。
3“韓式風味——辣醬蝦仁鍋巴”
材料:
蝦仁300克、鮮豌豆25克、竹筍罐頭25克、熟火腿15克、辣醬100克、糖10克、精鹽5克、醋10克、味精5克、雞湯1250毫升、水澱粉35克。
練習:
1.蝦仁洗凈，瀝幹水分，放入碗中，用蛋清、鹽、幹澱粉上漿備用。
2.鍋燒熱，放入煮好的雞油，六成熱時，放入蝦仁切丁，倒入漏勺，瀝幹油。原鍋燒熱雞油25g，放入蔥姜末翻炒，再放入辣醬，翻炒至油變紅，即放入雞湯、鹽、味精、糖、醋、豌豆、筍丁、火腿丁。燒開後加入水澱粉勾芡，放入蝦仁，倒入熟雞油。
3.鍋清洗幹凈，放入花生油，八成熱時，將碎鍋巴放入鍋中。淺黃色時撈出，控油，放入深盆中快速上桌。
4.吃的時候把碗裏的湯倒在鍋巴上。
4“如何制作八寶辣醬(圖)
原材料:
老豆腐100g、雞胸肉100g、鴨肫50g、五花肉75g、花生仁50g、白果20g、蝦仁50g、青椒30g、辣醬10g、海鮮醬60g、糖30g、味精2g、老窖。
=生產:
1.將鴨肫和豬肚煮熟，將老豆腐炸至金黃色，青椒和雞胸肉洗凈，切成丁。
2.蝦仁去除沙線，洗凈，瀝幹水分，雞丁加入蛋清、鹽、味精、糖、食用粉、生粉上漿。
3.將炒鍋放在高火上，放入食用油，待四成熱時，放入雞丁、五花肉丁、鴨肫丁、白果，上潤滑油後取出。將油加熱至四成熱，加入蒜泥、姜、辣椒醬、海鮮醬翻炒出香味，加入黃酒，加入豆腐丁、雞丁、五花肉丁、鴨肫丁、白果，加入醬油、糖、味精、湯汁煮1分鐘，加入花生勾芡。
4.另起鍋大火，放入食用油煮至七成熟，放入蝦仁、青椒、潤滑油，淋上八寶湯辣醬。
特點:色澤紅潤，原料豐富，醬香突出。
5“韓國辣椒醬豆的制作”
1，原料是大豆，要求無黴變，無蟲蛀，顆粒飽滿。辣椒，最好選擇辣味濃的紅辣椒。幹果磨成細辣椒面，越細越好。調料，辣椒，大蒜，五香粉，鹽等。大致比例為:大豆10斤，辣椒面1斤，鹽0.5斤，其他調味品。
2.制作方法:先將黃豆洗2-3遍，用溫水浸泡5-6小時，讓豆子完全膨脹，剝去外皮。然後，將膨脹的豆子放入鍋中，用大火煮至用手揉成泥狀或細粉狀。煮好後，取出少許瀝幹的水，放入蒸籠蒸1小時左右。蒸過的豆子應趁熱包裝在無毒塑料袋或其他密封容器中，並在幹燥吸熱的地方發酵。發酵壹般需要3 ~ 4天，冬季需要4 ~ 6天。當黃豆粒表面有白色酶絲時，說明已經發酵。此時，將發酵好的豆粒倒入備用容器中，及時將辣椒面、胡椒、大蒜、五香粉和鹽混入發酵好的豆粒中，充分攪拌均勻，使豆粒完全被辣椒面覆蓋，得到辣椒醬豆。
用這種方法制作的辣醬豆具有麻辣鮮香、風味獨特、制作簡單的特點。
6“韓式辣醬蛤蜊”
原材料:
紅島蛤蜊，油，洋蔥，生姜，香菜，紅辣椒。註意，還有壹味:兩勺韓式辣醬(青島產，方形塑料盒包裝，東臺佳世客出售)，這是讓這道菜有新意的關鍵！
練習:
1.用油炒紅辣椒、姜、蔥，倒入蛤蜊，大火翻炒。
2.六成熟後加入韓式辣醬和少許開水，翻炒至熟，加入香菜即可食用。
要點:韓式辣醬不能啟動，否則容易粘鍋；不能放在最後，否則味道無法完全沈浸。
7“醬油辣蛤”
原材料:
紅島蛤蜊，油，洋蔥，生姜，香菜，紅辣椒。註意，還有壹味:兩勺韓式辣醬(青島產，方形塑料盒包裝，東臺佳世客出售)，這是讓這道菜有新意的關鍵！
練習:
1.用油炒紅辣椒、姜、蔥，倒入蛤蜊，大火翻炒。
2.八成熟時加入開水，翻炒至熟，加入醬油和香菜，即可食用。
要點:做菜前壹定要加醬油。