日式肉松飯團
材料:熱米飯，2碗肉松，2湯匙壽司醋，2湯匙日本醬油。
練習:
①將壽司醋倒入熱米飯中，拌勻備用。②取壹張保鮮膜，將1/4大米放在中央，在大米上加肉松，用保鮮膜沿中央紮緊，輕輕壓實飯團。(3)平底炒鍋放少量油，放入飯團，小火煎。當看到飯團略呈褐色時，掃上壹層醬油，然後將飯團反轉，反復掃上醬油，直到飯團呈金黃色。
註意:
飯團可以塑造成三角形、圓形或心形，餡料可以隨意變換，如奶酪、腌蘿蔔等。
三角形飯團的制作方法
壹個飯團的用米量約為150g。
材料:米飯壹碗，鹽少許，水壹碗，三文魚適量，明太子和海帶適量，烤海苔1/2片左右。
練習:
1.將剛煮好的米飯靜置約15分鐘冷卻或放入大碗中用勺子攪拌散熱。
2.把手洗幹凈濕潤，然後把壹碗飯的量放在左手掌心，稍微壓平，然後把材料放在中間。把米飯包在中間，做成球狀。
3.左手微彎，左手彎成山形，飯團微壓擠壓成三角形。
4.用手指稍微向內按壓左右兩邊，使兩邊呈圓形凸起，米飯就變扁了。
5.把成型的飯團放在盤子裏，然後用少許鹽沾濕手。
6.將飯團重新塑形，使其更加美觀。
7.把飯團放在海苔裏，然後把兩邊的海苔提起來包住三角形的飯團。再按壹下海苔，讓海苔粘在飯團上。
8.飯團放的材料和餡料壹樣，很容易分辨。
註意:每次握壓時逐漸加大手力度，可以讓飯團更密實！
把飯團翻三面幾次，就可以慢慢壓出三角形的立體形狀。
三文魚飯團
1.提前用水打濕模型，拌入適量的鹹三文魚松和大米，填滿模型的凹槽，直至填滿。
2.將模型蓋與凹槽蓋對齊，然後用力按下。
3.打開蓋子，取出成型的飯團。
4.將海苔切成大小合適的片，固定在三角飯團的邊上。
飯團串
材料:
大米240克，蛋黃粉10克，火腿粉10克，熟白芝麻3克，熟黑芝麻10克，肉末5克，海苔絲2克，熏三文魚2克，熏海苔2克，幾根。
練習:
1.將大米分成8份，每份30克，揉成圓形。
2.在飯團外面鋪上蛋黃粉、火腿粉、白芝麻或白芝麻，拌入芝麻、豬肉末、海苔粉、三文魚香松、海苔香松，加少許黑芝麻。
3.把竹簽串在壹起。
傳統飯團
材料:
大米400g，油條10g，鹵蛋半個，酸菜15g，蘿蔔幹10g，肉松10g，熟白芝麻2g，耐熱塑料袋2個。
練習:
1.將耐熱塑料袋平放在桌子上，放入200克大米，鋪成長方形，然後放入炒好的酸菜和鹵蛋(對半切)以及壹段煮好的油條，從兩邊向中間包裹成飯團。
2.另壹半米飯可以包在炒好的蘿蔔幹、肉松、白芝麻、油條裏，形成另壹種味道的飯團。
炒飯團
材料:
大米240克，肉醬90克，雞蛋壹個，面包粉30克，油6杯。
練習:
1.將肉醬稍微加熱融化油，瀝幹油用吸油紙吸油，雞蛋去殼打散備用。
2.取大米80克，裹在抹了油的肉醬裏做成圓餅，再蘸蛋液，裹上面包粉，放在熱油鍋裏炸至金黃色。
補充:
加上壹些配菜(如泡菜、蓮藕片、西蘭花)和水果(獼猴桃)，就是壹頓簡餐了。
香薰燒烤飯團:
材料:
460克大米、色拉油、木炭
調料:燒烤醬
練習:
將米飯分成4份，壓入模具(根據個人喜好)中壓成型，然後取出放在燒烤架上烤(燒烤架需要先上油，以免粘)。烤至兩面略幹，然後抹上烤肉醬。
飯團的制作方法:
1，先用水把手弄濕，這樣米飯就不會碰到手了。然後取壹撮鹽拌上白芝麻，使整個手掌布滿鹽花。
2.將壹碗剛煮好的米飯攤在手掌上，然後輕輕揉成壹團。
3.用兩個手指在米飯的中央挖壹個坑，放入烤好的搗碎的三文魚，然後加入少量的米飯蓋住三文魚。
4.左手握住飯團，右手揉成壹個完整的三角形。註意不要太用力，不然飯團就硬了。
5.把揉好的飯團放在切成長方形的海苔中間，從兩邊包起來。飯團頭上放壹點三文魚，讓人知道飯團是什麽成分。
各種飯團食材從裏到外依次擺放:紅燒金槍魚塊、炸榨菜、炸牛肉末和豬肉末、蛋黃醬拌油金槍魚、幹鰹魚奶酪。奶酪包在熱米飯裏會融化成粘稠的糊狀。
以下是飯團的壹些常見成分:
幹鰹魚:用芝麻和醬油切片的幹鰹魚。
烤鱈魚子:將整組鱈魚子烤透，揉勻。
炸雞塊:將炸雞塊與蛋黃醬混合，蛋黃醬是現代飯團的配料。
梅子幹:去掉梅子核，用菜刀將梅子肉剁碎。梅子幹有防腐作用，所以自古以來就是飯團攜帶食物的重要成分。
綠紫蘇:有綠紫蘇味的腌蘿蔔。
將碾碎的三文魚肉與米飯混合制成的飯團顏色感很好。