1、餡料:肉餡要往壹個方向攪拌，這樣肉餡才好吃；
2、煮餛飩:餛飩的煮法應該知道吧？即水開後加入餛飩，水再開時，加入壹碗涼水，這樣煮出來的餛飩才好吃；
3、盛餛飩:盛餛飩，會嗎？壹定要開火盛餛飩。關火的話，餛飩泡在鍋裏，黏黏的，沒那麽粘。
餛飩馬蹄:配方:馬蹄100g豬瘦肉50g面粉20g姜5g蔥5g醬油10g鹽5g生粉20g雞蛋。
產量:1。馬蹄去皮，切碎；豬肉洗凈，剁成泥；姜切丁，洋蔥切絲。
2.將肉末、荸薺、蔥、姜、鹽、醬油放入碗中，雞蛋打勻，加入生粉，拌成餡備用。
3.將面粉用水揉成面團，切成小塊，搟成面團，然後壹張壹張地裹成餛飩。
4.鍋內放入1000 ml水，燒開後放入餛飩，煮至浮起，再煮5分鐘。
吃法:65438+每天0次，作為主食。每次吃100g。
功效:清熱利濕，利水消腫。用於急性黃疸型肝炎患者。港式蝦仁餛飩的制作方法:配料:a .蔥20克，草蝦10克，幹扁魚150克，肉末150克b .蔥20克，調料:a .鹽3.5克，雞精粉3克，細糖3克。2茶匙香油1茶匙b .高湯400㏄鹽1/2茶匙雞精粉1/2茶匙白胡椒粉1/8茶匙香油1/8茶匙姜蔥切末；蝦仁洗凈，瀝幹水分；將幹後的扁魚放入烤箱200℃烤3分鐘左右至出香味後取出碾碎備用。2.將肉末和蝦混合，加入鹽，攪拌打至粘稠狀，加入調料A的雞精粉、細砂糖和方法1的平魚片拌勻，然後加水攪拌至水分完全被肉吸收。3.加入調料A的白粉、白胡椒粉、香油、1做的姜末和蔥花，攪拌均勻，得到蝦仁餛飩餡。4.在每張餛飩皮中放入方法5的餡料約20克，包成港式餛飩待用。5.取壹鍋水，將方法4的餛飩放入鍋中小火煮3分鐘左右，撈起瀝幹水分；清江菜焯水至熟，撈起瀝幹備用。6.高湯燒開後，加入所有調料B拌勻，放入碗中備用。7.將方法5的餛飩和清江菜放入方法6的碗中，撒上材料B的蔥花即可完成。翡翠餛飩:
材料:小麥粉(600克)、豬肉(肥瘦)(300克)、菠菜(600克)。
輔料:豌豆苗(50克)
調料:大蔥(15g)、姜(3g)、鹽(8g)、白糖(6g)、醬油(75g)、料酒(6g)。
生產流程:
1.菠菜選擇性洗凈，切碎，用雙層紗布卷起來，擠出菠菜汁；豬肉洗凈，剁成糊狀；蔥、姜去皮，洗凈，切成粉備用。
2.將豬肉泥放入鍋中，加入適量的水，充分攪拌至粘稠，加入醬油和精鹽，攪拌均勻，加入蔥花、姜末和香油，攪拌均勻即可得到餡料。
3.將面粉放入盆中，中間挑壹個小窩，倒入菠菜汁，和面，揉透，小火煨壹會兒；用搟面杖搟成大薄皮，再切成長約7厘米、寬約6厘米的餛飩皮，將餡料壹個壹個裹在餛飩皮裏，就成了青玉餛飩。
4.將生餛飩放入沸騰的雞湯鍋中煮。等湯再煮開，餛飩浮起來，就熟了。先舀出壹些熱湯放入盛有調料的碗中，再加入適量雲吞，撒上香菜段，即可食用。
元寶餛飩:材質:
自發粉、五花肉、韭菜或卷心菜葉、冬菜、紫菜、蝦皮、香菜、蔥花、姜末、香油、味精和生醋。
練習:
1.面條的加工和肉餡的制作與上述相同。,
2.在肉餡中加入切碎的韭菜或卷心菜葉。
3.餛飩的包法和餃子不同:兩邊對折，兩個角可以橫向揉在壹起，不需要打褶。
4.將包好的餛飩放入鍋中煮熟，蓋上鍋蓋。
5.做飯的時候把冬菜、紫菜、蝦皮準備在碗裏，加醬油、醋、香油、香菜。
6.燒開後，在調味碗裏放壹勺湯，泡紫菜和蝦皮。
7.把鍋裏的水點壹次，開蓋煮。餛飩再煮壹下就好了。取出後放入調味碗中即可食用。
註意:
1.正宗的元寶餛飩是用雞湯或者骨頭湯煮的，清湯在家也可以。
2.冬菜是用白菜腌制的壹種菜，是北京的特產，壹般在各大超市都有賣。