食材:秋刀魚3條(或根據個人需要準備)
調料:65438+酒0大勺，鹽1大勺，胡椒粉少許。
做法:1。秋刀魚洗凈，抹上調味料，略腌(約10分鐘)。2.放在烤架上烤。3.吃的時候可以滴壹點檸檬汁。
提示:1。魚不需要剖開。挖魚腮時，可用筷子伸進去，挖出內臟。2.放魚之前先在烤架上刷壹點油，這樣拿下來就不會粘在皮膚上了。3.烤的過程中，在魚皮上撒壹點鹽，烤出來的秋刀魚味道會更香。
原材料:
4個秋刀魚和1個檸檬。
配件:
鹽1/4茶匙
練習:
1.秋刀魚洗凈，用紙巾擦幹表面水分；燒熱幹鍋，用紙巾在鍋底均勻抹壹點油。
2.將秋刀魚放入鍋中，煎至腹部脂肪流出，轉鍋，慢慢煎頭尾，翻面再煎，熟了再取出，瀝幹料A，擠檸檬汁。
提示:
肉略幹但味道香甜的秋刀魚是非常受歡迎的食物。只要幾滴檸檬汁就能讓味道更加鮮美。就算妳壹個人吃這道菜，也不會讓人覺得無聊。
紅燒劍魚
首先感謝大家對預熱菜生蠔的支持。這壹次，我們將參加壹個正式的比賽，劍魚。因為旗魚(也叫帶魚，各地叫法不同，不多言)和其他新鮮的海魚不壹樣，買回來基本都是冷凍的，新鮮程度肯定不能和筍殼之類的魚比。所以紅燒可以達到去腥又好吃的目的。基本上，以下是步驟和步驟。
配料:秋刀魚
材料:2根蔥，1片姜，6瓣蒜。
調料:糖、白醋、料酒、鹽、味精。
首先，我在王超市買了我的旗魚，那是壹家位於東區蒂拉庫路的韓國商店，就在東區的隔壁。在此，選擇時註意英文，壹定要買這種山東色包裝的。它看起來和它壹樣，而且是紅色的。它被鹽腌，用來煎和炸。壹定不能用來燜，否則會失敗。記住，我在尹仲的商店裏也發現了劍魚，但不是。
第二，劍魚融化後，洗凈切成兩截，然後用刀切兩次來品嘗(這裏，好的劍魚不需要這樣，因為劍魚越大越好。中國的大連刀，也叫渤海刀，是最好的，可惜不是。韓貨還不錯，還可以，比日本刀好)。旁邊是為下壹次煎魚準備的面粉。我多倒了，這就夠了。
三、刀魚兩面沾面粉，會很薄。如果太稠，會影響口感和外觀。粘好後，往鍋裏倒油，煮的量就正常了。加熱到七成時，轉小火，兩面煎成金棕色。這壹步的目的是去腥定型。如果不炸，妳的魚會變得腥腥的，碎魚粥。
粘性表面
煎到這個程度就行了。
四、亮點在這裏，調汁。這是關鍵。這條魚好吃不好吃，八成在這裏。中餐講究調料適量，所以我也是憑感覺，大概是這個量。我用平時吃飯的小碗裝2勺糖，3勺白醋(用陳醋真的不行)，4勺料酒，3-4勺醬油(我還是推薦壹家豆腐店賣的鮮醬油。)大湯匙，大湯匙)，鍋中放少許底油，燒至八成熱，倒入炸好的魚，再倒入調好的醬料，翻炒幾下，放入適量的蔥、姜片、蒜末，用剛才盛調料汁的小碗將2碗涼水倒入鍋中，再放入適量的鹽、味精。蓋上鍋蓋把湯關好。註意，大蒜被用來做大多數的魚和茄子。最後倒的水壹定是冷水。不要加熱水。紅燒燉魚肉，壹般有魚是冷水，肉是熱水的說法，即魚用冷水燙，肉用熱水燙，否則會影響口感，魚會變腥，肉也不容易爛。嗯，口水幹了，魚應該好了。還需要註意的是，這個過程中壹直用火，為了盡快收汁，因為魚。所以最後壹步是讓魚入味，所以要壹直看著鍋，註意不要糊底。壹般需要5-10分鐘左右。妳自己搞定，我來伺候。