田螺750克，豬肉200克，料酒適量，鹽、醬油、剁椒、少許油、蔥花。
1.把買來的蝸牛尾巴剪掉。
2.鍋中倒入適量的水，燒開。將蝸牛放入鍋中煮5分鐘後取出。
3.稍微冷卻後，用牙簽挑出螺肉。
4.將精選的蝸牛肉切碎。
5.豬肉洗凈，切成小塊。
6.將田螺肉和豬肉混合均勻，加入壹些料酒和少許鹽，用醬油攪拌均勻。
7.然後把拌好的肉放進洗好的螺螄殼裏，蓋上蓋子。肉不要放太多，不然吃了就出不來了。
8.畢竟放在碗裏，放上剁椒，看大家口味了。然後在蒸鍋裏放壹點生抽。水燒開後，蒸10分鐘左右，取出即可。取出前撒上切碎的香蔥。
9.鹹的好吃，辣的過癮剁椒塞肉都可以吃。
提示:
1.蝸牛買回來後，放在清水裏滴幾滴油，讓它更快地把臟東西吐出來。
2.蝸牛食物要煮10分鐘以上，防止病菌和寄生蟲感染。
3、蝸牛屬於高蛋白食物，腸胃消化功能不好的人建議少吃或不吃。
香辣炒蝸牛
原材料:
田螺500g，青椒3個，紅椒3個，大蒜4瓣，姜末3片，豆瓣醬1勺，醬油1勺，料酒1勺，油鹽適量。
1.家裏買的蝸牛三天以上，註意加幾滴油，每天換壹次水；
2.用鉗子把洗幹凈的蝸牛的尾巴去掉，再清洗壹遍；
3.用開水將鍋燒開，將去底的田螺放入鍋中煮壹兩分鐘；
4.取出備用；
5.熱鍋放油冷卻，放入豆瓣醬碎翻炒；
6.將紅油翻炒，加入大蒜和姜末炒香；
7.加入處理好的田螺翻炒；
8.加入適量料酒和生抽；
9.加入剛剛過了食材的水；
10.蓋上火燉三分鐘；
11.揭開鍋蓋，大火收汁，加適量鹽調味；
12.加入青椒，攪拌均勻。最後，汁收得差不多的時候，關火，放入小碗中。
13.上菜了。
香辣蝸牛
原材料:
適量田螺、小紅椒、泡姜、泡蒜、泡椒、鹽、二鍋頭酒、胡椒粉、醬油、香菜。
1.蝸牛適量。如果妳想做出美味的蝸牛，首先清洗是最重要的壹步，否則蝸牛會有壹股臭味和土腥味。清理河螺的外表，不是壹次兩次就能清理幹凈的。洗10次，蝸牛外觀基本洗幹凈後，往盆裏倒幾滴香油，靜置12小時。蝸牛會把體內的臟東西吐出來，每12小時換壹次水。記得滴油。而且每次換水都要清洗壹兩次，每次讓蝸牛站著，都會吐出很多臟東西。
2.蝸牛靜置3天後，再洗壹次蝸牛吐出的汙垢就很少了。剪蝸牛屁股前需要清洗幾次。用鋼絲鉗把螺絲的屁股切掉，切到第二圈以上，因為蝸牛的排泄物和汙泥都在這部分。不要以為洗完就外表幹凈了。妳需要把剪了屁股的蝸牛洗很多遍(我洗了10遍)。水經過洗滌攪拌後，不會出現渾濁現象。只有內外洗凈的螺螄才能做出好吃的，吃的放心。
3.小紅椒適量，切掉辣椒蒂，從中間掰斷，先切成片，再用刀剁碎，用於菜用具。生姜、大蒜、辣椒適量浸泡。首先，將姜和蒜切成丁，然後用刀切碎，裝盤食用。泡小米辣，泡紅辣椒先用刀剁碎，再用刀剁碎，裝盤食用。
4.燒熱鍋去油，放入姜蒜、小紅椒、泡椒，中小火翻炒，翻炒時多次倒入少量水，去除辣椒的幹燥，翻炒出辣椒的香味和甜味。把辣椒炒香，然後倒入田螺壹起炒勻。翻炒均勻，加入適量鹽，大火翻炒，將田螺炒透。
5.炒透後倒入壹勺二鍋頭酒，蓋上鍋蓋燉十五秒。然後加入適量的淹田螺，加入適量的胡椒粉和醬油，蓋上鍋蓋，大火煮五分鐘，然後轉小火煮20分鐘。20分鐘後，打開鍋蓋，大火收汁，放入香菜翻炒均勻，然後關火起鍋。