夏季飲食與其他季節稍有不同，因為氣溫高，極容易滋生細菌，所以，夏天比其他季節要格外重視飲食衛生問題，再就是盡量多吃些生蒜來殺菌，這是前言，大家勿當耳旁風。
再者，夏天容易疲乏，食欲減退，好多人把夏天視為“苦夏”，遇夏就沒胃口就會掉秤，掉秤是好事兒，但沒胃口會導致營養跟不上。所以，夏天飲食盡量以提高食欲為要。分享給大家七道適合夏天食用的下飯菜，簡單好做味道極好，詳細步驟告訴大家。
這道菜含有豐富的植物蛋白，口感香濃，適合拿勺舀著吃，老少皆宜，推薦。
食材：北豆腐1塊兒、豬肉末適量、黃豆醬1大勺、蔥花5克、香菜1棵、澱粉少許、油鹽適量。
具體做法：
1、北豆腐切成將近1厘米左右的小塊兒待用。
2、豬肉末放在碗中，調入少許鹽、醬油、澱粉，拌勻，再淋入少許油，繼續拌勻後腌制幾分鐘。
3、熱鍋熱油，熗香蔥花，下腌制過的豬肉末翻炒至變色，接著加入黃豆醬，小火，不停地翻炒出香味兒。
4、加入適量開水，把豆腐放進去，調入少許鹽，用鍋鏟翻拌均勻，蓋上鍋蓋，小火燒上幾分鐘。
5、在燒的過程中，豆腐體積會稍稍變大，幾分鐘後，豆腐就會入味兒，轉大火收汁。汁不要收的太幹，留下壹些用來拌飯，出鍋前撒入香菜碎即可。
越是到了夏天，這道菜就越受吃貨們的歡迎，男人下酒，女人美容（雖然美容效果壹般，但重在心理作用）。因為氣溫高，即使豬蹄放涼，它表面的脂肪也不會凝固，所以，涼豬蹄更被人們所待見。時不時地燒上壹鍋，可以啃上兩天，過癮。
食材：生豬蹄2只、黃酒2勺、幹黃醬2勺、紅燒醬油2勺、蔥1棵、姜1塊、蒜2瓣、桂皮1塊、八角2個、花椒20粒、香葉2片、幹紅辣椒5個（可根據自己口味適量調整）、冰糖8顆、鹽適量。
具體做法：
1、把豬蹄洗凈剁小塊兒，入冷水鍋，加1勺黃酒，開火焯出血末，壹定要冷水下鍋，不然血水處理不幹凈，會有腥味。有毛的話也要處理壹下，或者火燒或者在焯水後拿小夾子壹根壹根地把毛夾掉。焯好水以後，用水洗掉它上面沾的浮沫，洗幹凈，瀝水備用。
2、幹黃醬加幾勺清水澥開，攪勻。
3、熱鍋涼油，先下幹的香料小火炒出香味，再下蔥、姜、蒜和幹紅辣椒炒香，最後調入1勺黃酒炒香後再調入紅燒醬油。
4、加入焯好的豬蹄翻炒幾下，然後把所有材料倒進砂鍋，壹次性加入足量熱水，把黃醬放進去，最後10分鐘，加入冰糖，蓋上蓋子，再燉10分鐘就可關火了。
現在飯店裏的水煮魚或是酸菜魚，大多用龍利魚來代替其他有刺的魚，龍利魚口感滑嫩，而且無刺，敞開了吃也不用擔心被魚刺卡到。我家也是壹樣，冰箱中龍利魚常備，時不時就煮道酸湯龍利魚，當然，還有今天這道麻辣鮮香的水煮龍利魚。
材料：龍利魚魚片1盒、黃豆芽300克、萵筍1根、蔥半根、姜1塊兒、蒜1頭、郫縣豆瓣醬2湯匙、生粉少許、黃酒適量、白糖少許、幹辣椒若幹、花椒和麻椒各1小把、茶油適量、鹽適量。
具體做法：
1、把龍利魚片放進大碗中，加入少許鹽、適量黃酒和生粉，輕輕抓勻後，腌制壹會兒待用。
2、把黃豆芽和萵筍分別過開水焯熟後撈起來放進盆底，萵筍不要焯久了，過軟了不好吃，就不清脆了。
3、熱鍋熱油，放入郫縣豆瓣醬小火炒出紅油，然後再下蔥姜蒜幹辣椒繼續煸炒出香味兒。
4、添加適量清水，調入適量鹽和少許白糖。清水量不要多，以能裝滿盛魚的盆為度。蓋上鍋蓋，水煮開後轉成小火，再繼續煮上七八分鐘左右，這樣可以讓湯入了底味兒。
5、打開鍋蓋，用漏勺把湯中的食材壹壹撈出來扔掉不用，這樣湯是清亮的。
6、把腌制好的魚片放進鍋中，魚片會慢慢變成白色並漂浮起來，待魚片全部漂起來後就要關火了。把魚片撈入碼好蔬菜的盆中，湯汁也倒進去，再碼上蔥末蒜末幹辣椒花椒麻椒，燒壹勺熱油淋上去激香，就可以大快朵頤了！
這是壹道烤箱菜，做法比較特別，希望大家都能掌握。我家烤羊排或是烤茄子之類的都是用這個方法，烤出來的食物入味而且多汁，吃了也不會上火，特別適合夏天。
食材：金針菇兩斤、原味燒烤醬1袋、蒜蓉醬1袋、麻油1湯匙、現磨黑胡椒碎少許、蒜蓉15克、鹽少許。
具體做法：
1、首先把金針菇的根部切掉不要，把金針菇掰開，中間若有些許的菌種，把它弄幹凈，然後洗凈金針菇再瀝水。
2、準備好兩種口味的醬：原味的燒烤醬和蒜蓉醬，把兩種醬全部擠到金針菇裏。
3、接著再把蒜蓉全部倒進去。蒜蓉盡量多放，非常提味兒；現磨壹些黑胡椒碎進去，不建議用白胡椒粉，味道大不壹樣。最後再加入少許鹽，麻油也倒進去。麻油我是買的現成的，超市裏有賣。平時做涼拌菜時常用，夏天備壹瓶很實用。
4、接著用筷子把金針菇與調味料拌勻。
5、把錫紙整理成盒子的形狀，再把金針菇放進去，包好，壹定要包住了，烤箱預熱好之後，把它放進烤箱，180度，10分鐘左右即成。
夏天吃雞肉會比較多壹點，尤其是涼拌雞絲之類的快手菜。今天介紹的這道涼拌手撕雞肉其實是壹雞兩吃，我用整只雞煲了湯，然後把雞肉全部撕開去骨，用涼拌汁涼拌而成，這樣，壹只雞就有了兩種做法，有湯有菜，很滿足。
食材：老母雞1只、姜1塊兒、純凈水適量、香蔥3棵、鮮醬油1湯匙、陳醋2湯匙、辣椒油半湯匙、白糖1茶匙、熟白芝麻1小撮、鹽6克。
具體做法：
1、把母雞整只洗凈，去掉腹腔內油脂，放進電壓力鍋或湯煲，姜洗凈切片後也放進鍋裏，加入6克鹽，並壹次添加足量純凈水。
2、采用雞湯程序即可。若是用湯煲，就需要多煲些時間。
3、把整只雞撈出來，放進盤子裏，晾涼它，我們壹會兒給它調個味兒。雞肉晾涼之後，下手，把它的肉與骨分離並撕開成小塊兒，碼在盤中。
4、用鮮醬油、陳醋、辣椒油、香蔥碎、白糖、熟白芝麻、少許鹽，再加少許雞湯，調勻成碗汁兒，不吃辣的話就省略掉辣椒油，白糖有壹點點就夠，主要作用在於提鮮提味兒。有小米椒的話可以切成辣椒圈放進去同拌。
5、把調好的碗汁兒全部倒進撕好的雞肉中，可以再撒些新鮮的香蔥碎，拌勻即可食用，香辣開胃，夏天這麽吃有助於提升食欲。喝著雞湯吃著涼拌雞肉，壹個字：爽。
這道菜我特別喜歡，夏天的香芹味道濃郁而且價錢便宜，是下飯的不二之選的蔬菜。豆皮兒經過我的烹飪，入味兒三分，壹咬壹口汁兒的感覺，超好吃，註意步驟。
食材：豆腐皮1張、香芹2棵、蒜4瓣、蠔油1湯匙、鮮醬油1湯匙、油鹽適量。
具體做法：
1、香芹洗凈去掉老葉後切段兒，豆腐皮切成短條，不要長，否則豆腐皮容易纏繞在壹起。
2、熱鍋溫油，下蒜片，小火熗炒出蒜香味兒，接著再下豆腐皮兒，小火炒至豆腐皮微焦。然後調入蠔油鮮醬油翻炒兩下後迅速加入20毫升清水，小火燒兩分鐘，讓豆腐皮兒入味兒。這壹步是豆腐皮好吃的關鍵，是讓豆腐皮吸收調味料的過程。
3、兩三分鐘之後，鍋中湯汁變少，加入切好的香芹段。調入少許的鹽，迅速翻炒均勻，芹菜壹變色即可關火出鍋。
這是壹道懶人飯，但營養和味道兼具，是家中老少的營養餐。冰箱中常備即食紅燒鮑魚，只要把飯燜好，把即食紅燒鮑魚連湯帶鮑魚加熱壹下，淋在米飯上就好。特殊時期，沒少給家人吃，能增強老少的抵抗力，如果大家有條件，不妨也備壹些即食鮑魚。
食材：大米適量、西蘭花1朵、萬順昌即食鮑魚1罐、油和鹽各少許。
具體做法：
1、大米洗凈，添加不超過壹個指節的清水，燜熟。
2、米飯燜熟之後，把西蘭花洗凈，分開成小朵；燒開水，加少許鹽滴幾滴油進去，再放西蘭花，焯燙至變色。
3、把米飯裝進壹只小碗，倒扣在盤中，周圍擺放壹圈西蘭花。
4、打開即食鮑魚罐頭，把鮑魚連湯汁壹起加熱壹下，鮑魚擺在米飯上，再淋入鮑魚汁，即可開動了。
夏天飲食宜少食多餐，宜清淡營養易消化。上面這七道飯菜，有葷有素，素的入味兒，葷的也不油膩，吃起來各具特色，都值得壹試。