配料:五花肉、香菇、黃花、木耳、口蘑。
輔料:雞蛋，手工面
調料:蔥、姜、蒜、花椒、澱粉、雞精、鹽、醬油、香油。
練習:
1，香菇，黃花，木耳，口蘑，用熱水浸泡使其開花。洗完後不要把香菇的水倒掉，過濾出來當鹽水用；
2.取壹湯鍋放入五花肉加蔥姜煮熟切片，將切片的香菇連同黃花、木耳、口蘑壹起放入鍋內，加入煮好的肉湯和水加香菇20分鐘，加鹽、雞精、醬油和調料，勾芡，再放入打散的雞蛋，取出倒入湯鍋，鹵水就做好了；
3.取壹個炒鍋，加入壹些香油、色拉油和幾個辣椒，放入蒜末，將炒好的香倒在準備好的鹵水上。
4、煮好的面條可以腌制。
特色:美食美食，京味名吃，老百姓的最愛，過年必備。
2、西紅柿打鹵面
練習:
！)3個雞蛋，放入容器中攪拌均勻。把西紅柿切成塊。
2)鍋裏放壹點油。油熱了，把雞蛋炒壹下。(亮黃色就可以了)
3)加入西紅柿，翻炒幾下，然後加水(兩碗)。
4)十分鐘後加入鹽和味精。
5)勾欠後出鍋。(澱粉和水)
6)掛面(手掛面最好)1 kg，煮熟後用冷水沖淋。
7)將面條放入碗中，澆上番茄雞蛋腌料。
點評:簡潔清爽。
3.雞絲面和打鹵面
1)香菇、黃花、黑木耳、榛蘑用開水焯熟後，擦幹水分，切成合適的長度。但是別忘了給他們留著湯。
2)將兩只雞腿煮熟，用手撕成絲。不要用刀砍~ ~
3)油熱後，放入蔥段，雞絲翻炒壹分鐘，然後放入香菇、黃花、木耳、榛子，再翻炒2分鐘，先將浸泡這些東西的湯汁放入鍋中。如果不夠，加水。
4)依次放醬油，鹽，少許糖(不多)，鹽。
5)估計等這些東西熟了，往壹個方向倒水澱粉(大概需要壹碗)。鹽水成型後，放入打好的2個雞蛋。半分鐘後關火。遠離火爐。
6)用壹個小容器(壹個炒勺就夠了)，倒入壹些食用油，放入辣椒，大火加熱。等油熱了，辣椒的香味出來了，關火，馬上均勻的倒在準備好的鹵水上，但是記得先把辣椒撈起再吃。雞絲面和打鹵面。
1)香菇、黃花、黑木耳、榛蘑用開水焯熟後，擦幹水分，切成合適的長度。但是別忘了給他們留著湯。
2)將兩只雞腿煮熟，用手撕成絲。不要用刀砍~ ~
3)油熱後，放入蔥段，雞絲翻炒壹分鐘，然後放入香菇、黃花、木耳、榛子，再翻炒2分鐘，先將浸泡這些東西的湯汁放入鍋中。如果不夠，加水。
4)依次放醬油，鹽，少許糖(不多)，鹽。
5)估計等這些東西熟了，往壹個方向倒水澱粉(大概需要壹碗)。鹽水成型後，放入打好的2個雞蛋。半分鐘後關火。遠離火爐。
6)用壹個小容器(壹個炒勺就夠了)，倒入壹些食用油，放入辣椒，大火加熱。等油熱了，辣椒的香味出來了，關火，馬上均勻的倒在準備好的鹵水上，但是記得先把辣椒撈起再吃。
材料:雞蛋2個，西紅柿2個，綠葉蔬菜適量，面條(手工面最好，如果沒有可以買掛面)，洋蔥2個，鹽，醬油，味精，醋。
操作流程:
1。雞蛋打散，加入少許醬油拌勻。
2。鍋裏燒開油，放入蔥花和雞蛋碎，不斷攪拌。
3。加入切碎的西紅柿，然後蓋上蓋子，等到西紅柿熟了再加入切碎的蔬菜。這個時候可以煮面了，方法下次公布。
4。加入適量的鹽和味精。
5。蓋好，然後回到電腦前看ROLIA上的1-2帖子。
6。關火。
7。給面條澆水，倒入剛做好的鹵汁。