2、鴨血:很多重慶人吃火鍋經常點“冷鍋鴨血”，這也是時下吃火鍋的第壹道菜。因為鴨血不好煮，煮開後吃起來是生的，煮透後表面是老的，所以有冷鍋鴨血，可以保持它的鮮味，吃起來更嫩。鴨血甚至成了壹些火鍋的招牌菜。
3.鴨腸/鵝腸:重慶人對鴨腸和鵝腸的喜愛不亞於毛肚。它們口感嫩脆，耐嚼堅韌，濃郁的重油鍋底味道鮮美。要說鴨腸和鵝腸的區別，就是鵝腸會更寬、更脆、更少臭味。其實不仔細對比的話，兩者並沒有太大的區別。
4、炸酥肉:重慶人經常在等火鍋燒開之前，點壹盤炸酥肉來解決自己的問題。酥肉主要是裏脊肉和雞蛋，表面覆蓋著辣椒顆粒。味道鮮美，入口爽口，還有點麻，讓人回味無窮。此外，酥肉還有補虛強身、滋陰潤燥、增肌養顏的功效。可以現吃，也可以火鍋煮。吸入湯汁後，變得綿軟香辣。
5、肥牛卷/嫩牛肉片:肥牛卷基本是重慶人火鍋桌上能看到的韭菜。紅湯十秒就能吃。牛肉肥而不膩。搭配火鍋吃起來麻辣又營養。還有火鍋店把牛肉切片，拌上辣椒，形成嫩牛肉片，吃起來更麻辣爽口。現在有很多火鍋店專門做牛肉，可見肥牛在火鍋中的地位。
6.黃喉:黃喉是豬、牛等家畜的大血管。它最大的特點是酥、爽、勁。吃在嘴裏會聽到黃喉咬人的聲音。壹般吃半分鐘到壹分鐘就可以了。朝天門火鍋有壹道黃喉特色菜叫“篝火戲豬喉”。
7.蝦滑:蝦滑可以說是近幾年火鍋必備菜肴之壹，肉質細膩，高蛋白低脂肪，味道鮮美，熱量低。服務員壹般會用小勺子把妳做成小球，放進鍋裏。在火鍋行業也鋪開到了新的高度，山藥蝦滑、黑松露蝦滑、春筍蝦滑等等，蝦主題的火鍋比比皆是。
8.金針菇:很多人不喜歡吃火鍋，因為它很難消化，但在火鍋裏，經過肉湯的融合，會變得多汁美味。咬壹口妳就明白它的本質了。另外，吃蘑菇也有抗疲勞的作用。
9.貢品:也許很多外國人不知道什麽是貢品。又叫幹苔、香菜、山帶菜。在安徽和江蘇都很有名。是純天然綠色高檔脫水蔬菜，營養價值遠高於普通蔬菜。含有多種氨基酸、維生素和微量元素，味道微鹹。火鍋裏的貢品很脆，很爽口。當妳咬它的時候，它會在妳的腦袋裏發出“彈跳_彈跳_”的聲音。相信妳吃了會有驚喜的感覺。
10，豆皮:豆制品也是重慶火鍋最常見的食材，聞起來很香。入鍋煮沸後，會被黃油的肉香味所覆蓋，口感綿軟鮮香。另外，豆皮含有豐富的卵磷脂和鈣，可以促進骨骼發育，孩子可以多吃。