紅棗的營養價值為1。棗又叫棗、幹棗、棗。紅棗含有豐富的蛋白質、脂肪、糖、胡蘿蔔素、B族維生素、維生素C、維生素P、磷、鈣、鐵等成分，其中維生素C的含量在水果中名列前茅，有“天然維生素丸”的美譽。2.紅棗富含環磷酸腺苷，是人體能量代謝的必需物質。能增強肌肉力量，消除疲勞，擴張血管，增加心肌收縮力，改善心肌營養，對防治心血管疾病有較好的效果。3.紅棗具有補虛益氣、養血安神、健脾和胃的功效，是脾胃虛弱、氣血不足、精神萎靡、失眠患者的良好保健營養品。4.大棗對急慢性肝炎、肝硬化、貧血、過敏性紫癜都有很好的療效。5.大棗含有三萜類和環磷酸腺苷，具有很強的抗癌和抗過敏作用。
大棗1的功效與作用，促進肝臟解毒，保護肝臟:大棗能提高體內單核吞噬細胞系統的吞噬功能，保護肝臟，增強免疫力。大棗所含的糖、脂肪、蛋白質是保護肝臟的營養物質，能促進肝臟合成蛋白質，增加血清白蛋白含量，調節白蛋白與球蛋白的比例。該組合物中的三萜類化合物具有抗疲勞作用，能抑制肝炎病毒的活性，達到健脾養肝的目的。2、護膚美容:紅棗含有豐富的維生素B，維生素B能促進血液循環，使皮膚和頭發光滑，面部皺紋變平，皮膚看起來更健美。吃生棗可以保留棗中更多的超級抗氧化維生素C，參與體內生理性氧還原過程，防止黑色素在體內沈積，有效減少黑色素和斑點的產生，改善毛細血管壁。因此，經常吃大棗可以增強皮膚的彈性，豐富皮下組織，使皮膚嫩滑。3、補氣養血:藥理研究發現，紅棗能增強血液中的含氧量，滋養全身細胞，激活氣血，不僅能養血安神，滋潤皮膚，還能增強人體免疫力，緩解貧血、煩躁等癥狀。是補氣養血的聖品。4、面色紅潤:紅棗含有豐富的鐵元素，有助於造血功能，對預防經期貧血和產後失血有重要作用。紅棗中還含有大量的環磷酸腺苷，能調節人體的新陳代謝，使新細胞迅速生成，舊細胞和死細胞迅速消除，增強骨髓的造血功能和血液中紅細胞的含量。經常吃紅棗可以增加皮膚彈性，修復皮下組織，使皮膚嫩滑。5、防止脫發:紅棗有健脾養胃的作用。脾好了，皮膚就會緊致，皮膚就會容光煥發，頭發就有了棲身之所，可以防止頭發脫落，有助於頭發烏黑有光澤。6、壯骨壯陽:大棗含有豐富的環磷腺苷，是男性朋友很好的滋補品。環磷腺苷具有擴張血管的作用，不僅可以改善心肌的營養狀況，還可以改善腎臟的血液供應。中醫認為，男生多吃紅棗強健筋骨，可能有改善勃起功能的作用。7、不長皺紋:美不老只是壹個傳說，皺紋可以不長，但是可以長的晚壹點，晚壹點！紅棗中含有的維生素C是壹種高活性的還原抗氧化劑，能參與體內生理氧的還原，防止黑色素在體內沈積，有效減少皺紋和色素沈積。
大棗的飲食禁忌是1，不宜腐爛變質。不要吃棗:棗腐爛後，會有利於微生物在其體內繁殖。同時腐爛的紅棗中可以分解出甲醛、甲醇等物質。食用這種物質後，會引起頭暈和眼睛損傷；更有生命危險。2、不宜與維生素同時食用:紅棗中富含的維生素能分解破壞維生素K，從而降低維生素的治療效果。3.不宜與黃瓜或蘿蔔同食:蘿蔔和黃瓜中含有的壹些維生素分解酶，吃了會與紅棗發生沖突。4.吃退燒藥時不要吃同壹種食物:退燒藥中含有的壹種特殊物質與含糖量高的食物容易形成不溶性絡合物，不利於人體的吸收，從而大大降低退燒藥的藥效。而且紅棗是含糖量高的食物，吃退燒藥的時候不要吃紅棗。5、小腹飽脹，便秘不適合吃:如果平時咳痰，經常感到胸中有飽脹感，而且容易感到疲倦，胃經常飽脹，食欲差。吃了這麽多紅棗，原有的癥狀很容易加重，出現冷、熱、渴、脹等不良反應。因為紅棗味甘、辛、熱，而且濕熱，容易產生痰濕。
紅棗的第壹種吃法:將紅棗泡水:研究發現，每天喝壹杯紅棗水，可以起到非常好的養肝解毒的作用。科學家通過實驗發現，肝功能不好的人，每天喝壹杯紅棗水，堅持壹周，可以有效增加體內血清蛋白，從而達到對肝臟保健的作用。二、紅棗泡茶:可以用鐵鍋炒紅棗，黑化後泡茶，對腸胃有很好的保健作用。加壹點桂圓有很好的補血補氣的作用。這種棗茶可以補氣護嗓，非常適合壹些需要經常用嗓的人。第三:紅棗煮粥喝:服用紅棗煮粥可以起到很好的安神助眠的作用。最好選擇小米，這樣可以最大限度的發揮紅棗的鎮靜作用。此外，如果女性感到不安，也可以在棗粥中加入壹些百合和蓮子，這樣會加強效果。第四:紅棗煮雞蛋:可以在紅棗、桂圓、紅糖水中加入壹個雞蛋，然後慢慢煨雞蛋，這樣煮出來的雞蛋很滋補，有很好的補血作用。經常服用會發現顏色越來越好。第五:紅棗煮湯:將紅棗、銀耳、冰糖放入鍋中煮湯，有很好的止咳潤肺作用，對咽喉有很好的保健作用。第六:紅棗泡酒:可以將紅棗和白酒壹起浸泡，然後存放在陰涼的地方，壹個月左右就可以服用了。紅棗在白酒浸泡的過程中，大量營養豐富的有機物質會更容易溶解，所以制作出來的紅棗會有很好的促進血管通暢的作用。
如何挑選紅棗
1.表皮皺紋少的新鮮度:新鮮的紅棗飽滿，果皮皺紋少的壹般是當年生產的。而且好的棗皮擦洗後非常光亮。2.顏色越深越甜:很多人誤以為棗的顏色深淺與新鮮度有關，顏色越深越老。但實際上，棗壹旦采摘下來，其表皮的顏色變化不大。我們可以通過表皮的顏色來判斷棗的甜味。顏色越深，成熟度越高，越甜。3、頂端無柄蛾:紅棗的含糖量通常為60%-80%，容易被蟲蛀。如果頂部沒有把手，就要註意了。如果有什麽洞，就會被蟲子吃掉。也可以用手捏，感覺果肉軟而空，也可能是蟲蛀。
紅棗怎麽保存？北方儲存法:大量儲存時，采用麻袋堆碼儲存。碼垛時，袋與袋之間、垛與垛之間要有通風間隙，以利於通風。墻壁有些潮濕，不要堆得離墻太近。當儲存量較小時，可儲存在缸內，缸口用塑料薄膜密封嚴密，置於陰涼處。南方儲藏法:南方地區氣溫較高，夏季和黴變季節宜冷藏保存。大棗用麻袋包裝，儲存在5℃的倉庫裏。在離開冷庫前，應將其移至稍高的溫度進行過渡，並逐漸移出倉庫。為了防止水汽在棗果上凝結成水滴，不要馬上重新包裝，而是攤開晾幹，等凝結的水滴消失後再換袋包裝出貨。少量紅棗可以用稻殼灰儲存。地面撒幹稻殼，厚度約1 cm，鋪壹層紅棗，鋪稻殼灰蓋紅棗，鋪壹層紅棗。這種儲藏方法可以防潮、殺菌、幹燥棗粒，效果不錯。將大棗用開水燙壹次，然後迅速取出，瀝幹後曬幹，這樣可以殺死大棗表面的細菌，存放在幹燥防潮的密封容器中，可以避免大棗生蟲變質。找壹個帶蓋的密封陶瓷容器，然後洗幹凈晾幹備用。接下來的步驟很簡單:在陶瓷容器裏鋪上壹層紅棗，然後放上薄薄的壹層精鹽，直到所有的紅棗都放進去，再在最上面壹層紅棗上撒上壹層精鹽，用蓋子密封。眾所周知，鹽有殺菌保鮮的作用，所以可以防止大棗被蟲蛀。清明前曬4-5天。為了防止它變黑，可以用涼席把棗蓋上，或者在陰涼通風處攤放幾天。晾幹後放在罐子裏蓋上木頭，或者和草木灰混合放在桶裏蓋上蓋子。把6-8元的鹽炒熟，磨成粉，分層撒在壹斤紅棗上，然後封口，這樣紅棗就不會變質了。紅棗量大的話，鹽的量要按比例增加。
大棗適合人群1。經期容易浮腫的女性:在經期，有些女性經常會出現眼睛或腳浮腫的情況。其實這是濕重的表現，這樣的人不適合吃紅棗。大棗味甘，多食易產生痰濕，導致體內水分積聚，加重水腫癥狀。2、熱性體質的女性:熱性體質的女性不適合在經期服用紅棗，因為這極有可能造成經血過多，危害身體健康。3、糖尿病患者:紅棗含糖豐富，尤其是紅棗做成零食，不適合糖尿病患者食用。4.外感風熱:過量食用新鮮紅棗容易引起腹瀉，損傷脾臟。所以外感風熱引起的感冒發熱腹脹氣滯的人，屬於忌吃新鮮紅棗的人。