牛骨髓煮多久？
大約五分鐘。牛骨髓是牛或水牛的骨髓，含有壹些脂肪、豐富的蛋白質和鈣。壯骨粉和補鈣產品所用的很多原料都來自牛骨髓，是補充營養鈣的天然佳品。火鍋因食物放入沸水中發出“咕咚”聲而得名。它是中國的原創食品，歷史悠久，老少皆宜。
牛骨髓怎麽煮才好吃？
1，牛肉骨髓湯
材料:有鱗牛筋500克，牛骨髓400克，泡水粉絲豆腐100克，時令鮮菜適量。
調料:枸杞10g，豆瓣醬30g，花椒5g，雞精3g，料酒30g，蠔油15g，熔化豬油100g，鮮湯1500g。
練習:
(1)新鮮牛筋去除雜質，洗凈。去除骨髓外層筋膜，洗凈。枸杞泡在鮮湯裏。水發粉絲和豆腐幹分別切成段和條。將新鮮蔬菜按季節洗凈，瀝幹水分。
(2)將鮮牛筋加入胡椒粉、料酒、姜、蔥，煮熟(或高壓鍋煮)，取出，切成約3厘米長的段。牛骨髓也切成相應的段放入鮮湯中，用鹽、姜、蔥浸泡。剩余的姜切片，洋蔥切段。
(3)將鍋放在大火上，放油燒熱，放入豆瓣醬、蠔油、姜、蒜，炒香，放入鮮湯，放入牛筋、骨髓、枸杞，放入雞粉、胡椒粉、料酒、鹽，煮至熟，放入蔥段，將鍋倒入熱鍋，上桌，點酒精爐吃牛筋、枸杞。
小貼士:
這個是直接食用的，沒有口味菜也可以吃。如果用的是風味菜，可以用幹花椒粉、花椒粉、鹽、味精來準備。這種火鍋也可以用小砂鍋和小陶罐。酒火不宜過大，主要用於熱燙素菜和保溫。
2、牛肉骨髓火鍋
材料:牛骨1000g，胡蘿蔔100g，番茄100g，西蘭花100g，洋蔥1，胡椒粉，姜片，精鹽，味精，醋，紅油，花生油。
練習:
(1)將牛骨切大塊，洗凈，放入開水鍋中焯壹下，取出洗凈的血水，放入鍋中，加水、胡椒粉、姜片，燉至湯濃白，加入精鹽調味，形成牛骨湯。
(2)胡蘿蔔洗凈，去皮，切塊。將西紅柿洗凈，壹次打開4片。將西蘭花切成大塊。將洋蔥去皮，切成片。
(3)燒熱幹凈鍋，倒入花生油，小火煸炒洋蔥，放入牛骨湯燒開，放入胡蘿蔔、西紅柿、西蘭花煮至湯汁熟稠，加鹽、味精、醋、紅油調味。
牛骨髓的功效和作用
牛骨髓是牛或水牛的骨髓，含有脂肪、蛋白質和鈣。壯骨粉和補鈣產品中使用的許多原料來自牛骨髓，牛骨髓是補鈣的天然佳品，具有補腎填髓、潤肺補虛、止血止痛、潤膚的作用。
1.補腎填髓:牛的骨髓味甘性溫，入腎經，有補腎填髓的功效，可用於緩解虛損、消瘦、精血虧損的癥狀。
2、潤肺補虛:牛骨髓溫潤，具有潤肺補虛益氣的功效，可用於緩解氣虛、口渴、腹瀉等癥狀。
3.止血止帶:牛骨髓具有止血止帶的功效，可用於止血、便血、崩漏、白帶、腹瀉、跌打損傷等癥。
4.緩解疼痛:從牛骨髓中提取的海肽能抑制分解腦啡肽的酶，即氨肽酶、二肽基氨肽酶和血管緊張素轉換酶，故有緩解疼痛的作用。
5、保濕:牛骨髓含有月桂酸、棕櫚酸、硬脂酸、油酸、亞油酸等脂肪酸，還含有硫胺素、核黃素、煙酸等成分，可保濕護膚，可用於緩解手腳皸裂。