《長安十二時辰》中，張小敬的吃播吸引了很多關註。劇中除了對盛唐時期集市的刻畫，更有長安美食的壹番描述。比如火晶柿子、胡餅、水盆羊肉、烤羊肉等，要不然說是舌尖上的十二時辰呢？其中，水盆羊肉呼聲很高，畢竟聽起來就感覺分量很足啊。水盆羊肉其實現在也壹樣可以吃到哦，壹起來了解下吧。
長安十二時辰水盆羊肉現在有賣的嗎水盆羊肉，多在農歷六月上市，所以又叫做西安“六月鮮”，是陜西眾多美食中的壹員。其中以陜西渭南市大荔、蒲城、澄城最著名。
盛唐時期，長安地處中原腹地，與牧區又比較接近，是牛羊交易的理想市場，現在西安的東羊市、西羊市、牛市巷等歷史街名就是有力證明。繁榮的牛羊交易，產生了眾多與牛羊有關的民間美食，其中就包括水盆羊肉。
慈禧太後在西安也吃過這種羊肉，因為味道鮮美，而賜名“美而美”。不過現在西安人還叫“水盆羊肉”。因為賣這種羊肉的盛湯器皿不是鍋，而是用鋁制的大水盆。賣水盆羊肉的店，多在門前設竈、明堂售賣，大塊的羊肉架在水盆上，肥瘦任擇。
長安十二時辰水盆羊肉吃法“水盆羊肉”和“羊肉泡饃”最大的差別就在“饃”上，簡單地說，“水盆羊肉”配的饃是發面饃，而“羊肉泡饃”配的饃是半生面的饃。
羊肉泡饃在陜西當地壹般稱為“煮饃”，吃羊肉泡饃要把較硬的饃撕成小塊，放在湯中，然後讓廚師再煮幾次，再和羊肉等混合，才能吃。重在吸飽了湯汁的饃。
水盆羊肉則重在喝湯，所選用的饃與前者不同，為空心月牙形，可泡湯吃，也可夾肉，夾菜。剛出爐的月牙餅，外殼酥，裏面軟，中間包熱氣。直接吃、加羊肉、加小菜、加油潑辣子或者泡饃都是極美味的。
唐代版的水盆羊肉，大概率只有羊肉和湯，香菜胡椒粉這些都不是街邊的小店能提供得起的。
水盆羊肉的制作方法水盆羊肉的制作說來簡單，做好了，卻也不易。新鮮的牛羊肉要用淡鹽水浸泡，漂凈血水。以新鮮的羊骨熬湯，熬三四個小時後，再下肉，煮肉，牛肉要煮七個小時，羊肉要煮三個小時，而調料包中的桂皮、草果、大香、小香、丁香、良姜等等，全都要按老規矩來，幾斤肉配多少料，都有定數。在老白家，壹百多年來，從未改變過。每天所用的羊骨湯都必須新鮮，當天沒賣完的湯，無論多少，都得倒掉不用。因為，熬好的湯如果放十個小時以上，味道就變了，鮮美的水盆就無從談起了。
陜西東邊的水盆羊肉比較出名，渭南、大荔、澄城、合陽、韓城在每個地區做法也有差異。比如澄城的水盆羊肉講究用小茴香熬頭湯，所以湯色清澈黃亮；韓城喜用花椒入味，故湯色暗紅，麻味較重。但***同的壹點是，這邊的水盆羊肉就是湯和肉，出鍋後再撒些蒜苗蔥花香菜，澆上特有的羊油潑成的油潑辣子。
到了鹹陽壹帶，水盆羊肉配上了當地特有的鍋盔；三原縣用石子饃配羊肉湯。再往西，眉縣、蔡家坡吃水盆羊肉，店家會提供麻花。而到了西安的水盆羊肉為了適合大多數人的口味，則進行了改良，加上了粉絲、黃花之類，油潑辣子也棄用羊油，和尋常口味壹樣了。