茴香豬肉小籠包配紅豆薏米綠豆粥
材料:茴香500g，豬肉餡250g，中筋面粉500g，蔥姜各適量，醬油3大勺，料酒2大勺，白胡椒1大勺，香油適量，食用油適量，鹽2大勺。
紅小豆、薏米、綠豆適量
練習:
1.將新鮮茴香切去根部，洗凈，控幹水分。這裏需要註意的是，不需要焯水的韭菜、茴香，要提前清洗、浸泡、瀝幹水分，否則很難充分去除農藥殘留和多余水分，導致餡料溢出，難以包裹。
2.紅小豆和薏米提前洗凈，晾幹，放入冰箱冷凍壹夜。紅小豆和薏米是硬的。提前把它們冷凍起來有利於煮湯，可以縮短煮湯時間。薏米性寒，提前炒壹下，可以保護脾胃。砂鍋應保持完全幹燥，提前3天暴曬並置於通風處，或放入烤箱低溫烘烤30分鐘。不能幹炒的砂鍋建議不要直接炒，建議用鐵鍋炒。薏米比較硬，不適合用不粘鍋炒，會破壞不粘鍋的塗層。把凍好的薏米從冰箱裏拿出來，放在砂鍋裏，小火翻炒至黃香。關火，讓它冷卻。
3.赤小豆、炒薏米、綠豆的比例可以是1:1:1，也可以根據自己的需要調整。
4.將紅豆、綠豆、薏米放入砂鍋中，加水3升左右，水不要灌得太滿。
5.蓋上砂鍋，開始小火煮豆粥。
6.煮粥過程中準備包子。在豬肉餡中加入蔥姜末、生抽、料酒、白胡椒粉和少許水攪拌。肉餡中加入茴香末，加入食用油拌勻，再加入鹽，最後加入香油拌勻，茴香餡就做好了。
7.最後，我們使用壹次性發酵的方法來混合面團。最後，將500克面粉加入250克水，揉成光滑的面團。面粉和水的比例是2:1。
8.將面團分成大小均勻的面團，每塊25g ~ 30g左右，不要太大。我們做饅頭。卷成邊緣薄中間厚的皮。取壹張皮，加適量餡料，包成包子。
9.包好後在下面墊上玉米葉，放入蒸籠中。蒸面食時玉米葉的防粘效果最好，而且純天然，有玉米的香味。
10.蓋上蓋子開始。
11.包子醒來1.5倍大。
12.這時候各種粥豆開始腐爛。
13.把蒸籠直接放在砂鍋上，下面繼續煮粥，開始蒸饅頭，大概12分鐘。下面的粥都快煮好了。如果沒有煮好，可以繼續煮粥。
如果提前算好時間，包子和粥可以同時煮。吃包子喝粥省精力省時間，很方便。香噴噴的茴香小籠包，壹口壹口，香到停不下來。也可以用自己的鹹菜喝粥。太過癮了！
小貼士:
1.請特別註意我煮包子和粥的順序，不要弄亂了。壹次發酵蒸饅頭，餡料要提前做好，最後和面。粥可以提前煮好，這樣上面蒸，下面煮，節省時間。必須提前計劃好。如果程序混亂，就不會節省時間，導致失敗。
2.包子蒸芝麻油要最後加，防止跑的太早。油後要加鹽，防止肉湯化。
3.500克面粉，我大概包了26個小籠包，每個大概25-30克面粉。
4.我煮了大約50分鐘的紅豆薏米粥。完全煮熟了，豆子都爛了。熬粥20分鐘就開始蒸前兩屜包子了。
5.砂鍋可以用幹炒砂鍋直接炒，不能幹炒的砂鍋不建議這麽做。如果沒有幹砂鍋，建議用鐵鍋煎。薏米比較硬，不適合用不粘鍋炒，會破壞不粘鍋的塗層。邊肖曾經用不粘鍋炒糯米飯，導致不粘鍋直接報廢。
6.使用蒸籠的註意事項:
(1)第壹次使用蒸籠前的處理:用流水清洗蒸籠和蒸籠蓋。鍋內倒入足夠的冷水，倒入少許食用油，蓋上蒸籠，用中火將蒸籠煮20分鐘，將竹內的黃水煮掉(註意鍋內水量，防止水燒幹)。取出煮熟的竹蒸籠晾幹水分，然後在蒸籠隔間內均勻刷壹層食用油(竹子需要用油保養，蒸籠隔間內刷壹層食用油，讓竹子吸油，防止發黴)。然後把蒸籠放在太陽下曬幹，讓油慢慢浸透竹子。
(2)蒸籠的保養:每次使用後，要將蒸籠徹底清洗幹凈，放在通風處晾幹後再放好，以防蒸籠表面發黴。如果蒸籠發黴了，可以用紗布輕輕摩擦發黴的地方，然後按照上面的方法保養蒸籠。