冷面湯正宗高湯冷面湯配方
壹、適量黃瓜絲梨1糖、5勺姜、3片白芝麻、適量香油、適量辣椒油、2勺陳醋、2勺白醋、100克香菜。二、正宗韓式冷面的做法(湯料準備)1、將冷面用冷水煮沸，勻勻備用。用黃瓜絲、香菜、辣白菜末和辣椒油煮壹個雞蛋，切成兩半，加幾片牛肉或火腿腸，淋上香油和芝麻。2.將整個白梨切片，然後在梨片上倒壹點熱水，靜置幾分鐘，讓梨汁充分散發出來，冷卻。在冷卻的梨水中加入2湯匙醬油、2湯匙陳醋和兩三片生姜，重點是白醋和白糖，可以是1:。3.冷面汁味道差不多後，加入礦泉水稀釋成壹大碗冷面湯！如果稀釋後的冷面湯味道淡了，可以跟著自己的口味再加糖和醋！4、做好的冷面湯要放冰箱冷藏壹晚。當所有的味道慢慢融合在壹起的時候，最好拿出來吃！湯可以壹次性做成大瓶，放在冰箱裏保存，想吃的時候隨時拿出來，很方便。
擴展數據:
正宗的冷面湯是用牛肉或者其他肉類做成的，營養價值是無法和用調料勾兌的湯相比的。下面我們來看看正宗冷面湯的營養價值。1，正宗冷面湯中含有豐富的維生素B6，有助於增強免疫力，促進蛋白質的代謝和合成；2、含有肉堿，雞肉和魚肉中肉堿和肌氨酸的含量很低，但牛肉的含量很高。
肉堿主要用於支持脂肪代謝，產生支鏈氨基酸，對健美運動員的肌肉生長有重要作用。3、含有鉀和蛋白質，牛肉含有豐富的蛋白質，4盎司瘦裏脊肉可產生22克壹級蛋白質；4.湯中脂肪含量很低，但富含共軛亞油酸；5.湯裏含有鋅、鎂等微量元素，鋅是另壹種抗氧化劑，有助於合成蛋白質，促進肌肉生長。鋅與谷氨酸鹽和維生素B6***壹起增強免疫系統。
鎂支持蛋白質的合成，更重要的是可以提高胰島素合成代謝的效率。所以正宗冷面湯的營養價值可以說是非常豐富的。
百度百科:韓國冷面湯。
東北冷面湯的正宗調配方法
涼面400克
佐料
黃瓜
1根
芫荽
兩棵樹
番茄
1
醋
4湯匙
糖
2湯匙
鹽
1小時
(母雞的)蛋
1
朝鮮泡菜
1碗
精細辣椒粉
2茶匙
熟芝麻
1湯勺
谷氨酸壹鈉
1勺子
工作方法
1.黃瓜、番茄、香菜都清洗幹凈。我用的是冰礦泉水。
2.黃瓜切絲，香菜切成小塊，西紅柿壹分為二後切成厚片。
3.醋和糖按2:1的比例收在碗裏。加入1茶匙鹽、2茶匙細辣椒粉、1茶匙熟芝麻和少許香精拌勻。雞蛋是提前煮好的。另外，準備壹些用泡菜腌制而成的大白菜。
4.冷水洗凈，浸泡10分鐘。
5.燒開煮2分鐘，再小火燉2分鐘。
6.煮熟的冷面太涼，可以多煮幾次。
7.準備好的糖醋汁用冰水洗凈，分兩碗。
8.把冷面撈進湯裏。
9.加入黃瓜、香菜、大白菜、西紅柿和半個雞蛋。
各種涼面湯怎麽要
用韓國的冷面做湯；
將整個牛肉煮2分鐘，然後取出洗凈。用煮肉料煮4杯水，放下肉塊，煮40分鐘(壹定要用小火煮牛肉，這樣湯才會好吃。)。取出肉塊，冷卻後切成薄片；過濾牛肉湯，放涼。如果有浮油，撇去浮油，放入面條碗中。然後在牛肉湯(清湯)中加入適量的醬油、醋、鹽、糖、味精，再在調好的汁中加入1:10冰水(1冷面湯，10冰水)。冷面的準備:將幹冷面用清水浸泡並用手揉搓使其完全分散，控水備用。然後，燒開水，放入涼面，時不時用筷子攪拌以防粘著，煮1分鐘左右。當它們變軟，沒有堅硬的心時，立即取出，放入準備好的冰水中，連續沖洗3”4次，瀝幹水分，放入碗中。最後，將配比好的冷面湯加入盛有冷面的碗中，再加入紅燒牛肉片、泡菜、黃瓜、雞蛋、梨片、雞蛋絲、牛肉片、炒松子、香菜段。和冰塊。