牛奶現在已經成為壹種非常受歡迎的公共飲料，然而，正是天真浪漫的孩子們從中受益最大。然而，在妳熟悉牛奶的同時，妳真的了解各種好的壞的牛奶嗎？
每天使用牛奶的好處
1牛奶中會有鉀，在血壓高的情況下可以保持動脈血管面積穩定，中風的風險降低壹半。
可以防止人體吸收食物中的有毒金屬和鎘。
酸奶和脫脂奶可以增強免疫功能，防止腫瘤細胞生長。
牛奶中的酪氨酸可以促進快樂激素血清素的增長。
牛奶中的碘、鋅和鄰近物質可以大大提高大腦的工作效率。
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牛奶中的鐵、銅、維生素A有美容作用，使皮膚光滑豐滿。
牛奶中含有豐富的鈣，可以強健骨骼和牙齒，使骨骼萎縮減少壹半。每天喝壹升牛奶可以補上壹天80%的鈣需要量，經常喝牛奶是不需要補鈣的。
牛奶中的鎂使心臟和神經系統抗疲勞。
牛奶中的鋅可以促進傷口更快愈合。
10牛奶中的維生素b2可以改善視力。
經常喝牛奶可以預防動脈硬化。
澄清對牛奶的錯誤理解
1.牛奶越香越好:錯。牛奶加熱後聞起來像牛奶，冷牛奶聞起來像牛奶。
2.牛奶越濃越好:錯。牛奶的稠度可以直接反映牛奶的質量。如果妳覺得牛奶越濃越好，可以添加增稠劑、穩定劑或者奶粉，但這不是純鮮奶。
3.散裝牛奶好:錯。因為不知道牛的健康狀況，專家建議最好不要喝散裝奶。
4.牛奶加熱後很好吃:錯。想喝熱牛奶，可以用熱水泡(不用開水)。牛奶不宜長時間高溫煮，也不宜冷凍。
5多喝牛奶發胖:錯。如果每人每天喝500毫升牛奶，可以為人體提供約140千卡熱量，而正常人需要約3000千卡熱量，所以喝牛奶不會導致肥胖。
6進口乳制品好:錯。國貨比進口貨好。購買時註意生產日期和保質期。
7牛奶可以當水喝:錯。水對人體非常重要。為了保持體內平衡，必須從飲食上補充。飲料和牛奶都含有大量的水分，但和高滲飲料壹樣，喝多了，尤其是出汗失水過多時，會容易導致脫水。所以，牛奶不能當水喝。
鮮奶和長效奶哪個好？
目前，市場上出售的牛奶種類繁多。其實牛奶只有兩種:壹種是鮮奶，壹種是長奶。從加工工藝上來說，鮮牛奶經過巴氏殺菌，長效牛奶經過超高溫殺菌。兩者的主要區別在於，巴氏殺菌是目前鮮牛奶加工的先進方法，既能保存鮮牛奶中的營養成分，又能殺滅牛奶中的有害細菌，使加工後的牛奶美味純正；超高溫殺菌雖然也能殺死牛奶中的有害細菌，但也破壞了牛奶中的營養成分，營養成分還不如鮮奶。
從消費來看，美國、日本等歐亞發達國家，市場上賣的幾乎都是鮮奶。所以鮮奶也是未來牛奶消費的必然趨勢。
區分純牛奶和含乳飲料
市場上有各種各樣的牛奶飲料，如純牛奶、鮮奶、酸奶、調味奶和含乳飲料。其實這些乳飲料根據成分的不同可以分為純牛奶和含乳飲料。
純牛奶也叫鮮奶。這個產品只有壹種成分，就是鮮奶。區分純牛奶質量的主要指標有兩個:總幹物質(也叫全脂乳固形物)和蛋白質。它們的含量越高，牛奶的營養價值就越高。另外，受消費者歡迎的酸奶是用純牛奶發酵的，所以酸奶也是純牛奶。
含乳飲料從配料表可以看出，除了鮮奶，壹般還有水、甜味劑、果味劑等。，而水往往排在第壹位(國家要求配料表中所有成分都要按從高到低的順序列出)。國家標準要求含乳飲料中的牛奶含量不得低於30%。也就是說含水量不能高於70%。因為含乳飲料不是純牛奶制成的，其營養價值無法與純牛奶相比。
公式
配方奶粉是為了克服普通奶粉的缺陷而研制的。與普通奶粉相比，去除了部分酪蛋白，增加了乳清蛋白；去除大部分飽和脂肪酸，加入植物油增加不飽和脂肪酸；加入乳糖，使含糖量接近人乳；減少礦物質含量，以減輕嬰兒腎臟的負擔；添加微量元素、維生素、某些氨基酸或其他成分，使其更接近人乳成分。