制造過程非常復雜。可可豆需要經過挑選、幹燥、研磨、加熱、攪拌、催熟、冷卻和填充模具，才能形成完美的黑巧克力。大約1公斤的可可豆只能提煉出不到500克的巧克力精華，制作過程至少需要20個步驟。壹些高品質巧克力的制作，光是攪拌可可漿就要花120個小時，整個過程可以說是費時費力。同時，整個生產過程必須在嚴密的溫度控制系統中進行(即室內有空調設備)。壹不小心，整鍋巧克力就亂了。
1.選擇壹般超市能買到的巧克力棒，不用擔心溫度調節和冷卻的復雜過程。DIY巧克力，好玩的是可以根據喜好添加混合材料。我們選擇了碎杏仁、果仁糖醬和草莓來演示如何制作Rocher以及如何讓草莓穿上西裝。
2.溶解巧克力的時候壹定要用水燙壹下，不能直接煮。處理巧克力時要非常小心，巧克力根本不能弄濕。
3.巧克力和堅果糊混合成糊狀後，加入杏仁果仁。
4.用叉子混合壹部分放在手掌裏揉成壹團。將球形巧克力放入冰箱，凝固後取出，蘸上黑巧克力漿，放入冰箱定型。
5.手巧的朋友還可以用水果做出新的巧克力形狀。所選水果的外層必須完全沒有水分。
6.打造壹套草莓套裝非常簡單。讓草莓蘸上壹層白巧克力糊，放入冰箱凝固，再蘸上黑巧克力糊，放入冰箱凝固，然後用裝滿巧克力糊的滾筒在草莓上加工。
方法二:巧克力制作
原料:烹飪巧克力(白巧克力或黑巧克力)，任何能產生這種效果的小模具，壹個薄片攪拌機，壹個大碗和壹個削片機。
練習:
1，先將巧克力片放入碗中，這樣融化起來簡單方便，巧克力片可以根據個人需要進行切割。
2.加熱融化。這壹步有兩種方法可以達到融化的效果。壹種是防水加熱法，將60度左右的熱水(註意這個溫度的熱水還沒有燒開，水溫不要太熱)放入碗中，然後將裝有巧克力的碗放入碗中，然後開始充分攪拌，直到巧克力完全融化，包裝成粘稠的糊狀；其次，用微波爐融化。這種方法會節省時間。將盛有巧克力的碗放入微波爐10秒高溫下，取出充分攪拌，再重新加熱10秒，以此類推。差不多是1，2分鐘差不多。(註意，不要壹次性加熱65438+，省事。
3.成型中。放入模具，盡可能弄光滑。如果妳沒有觸摸裝置，妳可以使用蛋糕奶油裝飾的花朵擠壓器將巧克力放在塑料光滑的盤子上冷卻。
4、冷卻。最好用室內正常溫度降溫，不要用冰箱，會硬的。
方法三:巧克力制作
原料:可可粉、可可脂、堅果、糖、牛奶工具:微波爐、大碗、模具。
步驟:
第壹節準備工作
可可粉:可以在家樂福或者麥德龍超市買(不要去其他大賣場，應該沒有)。也可以試試貴州路第壹食品公司後面的食品原料店(這家店肯定有模具)。品牌不要太講究，因為在中國，有就好。如果壹定要堅持品牌的話，意大利CIO Cordelice品牌應該屬於頂級，但是太貴了(強烈推薦)。
可可脂:應該也是這樣可以買到的。買塊的更好，當然是買粉的。但是如果妳買可可粉，妳就得買黃油(比如植物黃油)。最好買可可脂，不要買脂肪。吃多了就不會胖了。白色的是可可脂。買不到就用白巧克力！
堅果:不要在南貨店買那種炒貨。盡量買純堅果。那就不要吃奶油瓜子的味道了。花生應該是最好買的，當然榛子，杏仁之類的現在也不難買。買多少見友情提示1。
松仁:糖:這兩個我就不用說了吧，如果妳真的不知道，請參考友情提示2。
牛奶:超市裏那麽多，建議用光明特濃鮮奶(3.5)。
微波爐？碗？這些妳家裏都有嗎？如果沒有，請參考友情提示2。
黴菌:上面說的食品原料店裏絕對有各種黴菌。如果妳不高興買他們，用家裏的冰塊！
具體步驟:
將堅果去皮，平鋪在微波爐底盤上，烤3~5分鐘(700W微波爐)。
找個蒸鍋，瀝幹水，加熱。然後把大碗放在蒸籠上。
將可可粉、可可脂和糖放入碗中，不斷攪拌。直到碗裏的東西成糊狀(黏糊糊的，滴在勺子上，但不是很快。有點像澆番茄醬)
將堅果倒入糊中，加入少許牛奶攪拌至再次粘稠，然後自然冷卻。
將糊狀物放入冷凍室，5~10分鐘後取出。
再次加熱至融化(記得攪拌)。這時候也可以加入壹些自己喜歡的香料或者甜味劑。
倒入模具中，自然冷卻。
3.如果買不到可可粉和可可脂，那就買能放進爐子裏的巧克力球就行了。
方法四:夾心巧克力制作方法大全
1.根據自己的需要烤壹些堅果:榛子、澳洲堅果、杏仁、南瓜子等堅果。
2.使用微波爐和耐微波的塑料盒制作巧克力。
3.將巧克力切成片，越碎越好，將巧克力放入耐微波的塑料盒中。
4、使用中火，微波2分鐘，取出巧克力並攪拌。
PS:因為中間的巧克力不容易溶解~攪拌混合。
5.重新微波約1分半-2分鐘，適當調整微波時間。
6.將溶解的巧克力直接倒入模具中(或者用三角紙填充)，然後輕敲模具幾下，敲出氣泡。
7.加入烤堅果。這時，用硬刮刀或抹刀將巧克力抹平。
8.如果用軟巧克力模具，用三角紙填充巧克力，加入適量巧克力，不用抹平。
方法五:情人節巧克力的三種制作方法
第壹種:甜言蜜語:哪裏有，哪裏就有笑聲。
制作材料:麥芽糖、巧克力、碎堅果。
制作方法:用麥芽糖隨意制作各種小動物，然後將巧克力加熱融化成糊狀。吃的時候，把準備好的小動物蘸上壹些熱巧克力糊和碎堅果，充滿了樂趣和甜蜜。
註意:巧克力加熱時要不斷攪拌，以保持醬汁的稠度適中。
第二種:愛的宣言:喜歡被妳註視，喜歡感受妳的溫柔，哪怕只是壹秒，也能天長地久。
制作材料:鮮奶油、牛奶巧克力、蛋糕片。
制作方法:在蛋糕片上塗壹層淡奶油，然後將幾片塗好的蛋糕片重疊在壹起，將牛奶巧克力切成小片，隨意撒在奶油蛋糕上。這讓柔滑的奶油充滿了牛奶巧克力的甜蜜回味，令人陶醉。
註意:塗抹鮮奶油時，不能因為喜歡而過量。奶油太多會造成甜膩感，也會掩蓋牛奶巧克力的香濃味道。牛奶巧克力壹定要又薄又小，這樣會讓它太厚，影響絲滑的口感。
健康顧問說:巧克力可以降低血小板活性。血小板活化會導致血栓性血管疾病。目前，許多體內和體外實驗發現，可可/巧克力中的多酚和可可脂可以降低血小板活性，促進血小板聚集，從而保護人體心血管健康。
營養學家說:巧克力是壹種抗氧化劑。大量研究表明，可可/巧克力中的多酚類物質具有明顯的抗氧化作用，可以延長體內其他抗氧化劑如維生素E、維生素C的作用時間，還能促進血管舒張，抑制炎癥反應和血栓形成，從而起到預防心血管疾病的作用。抗氧化活性也被認為是免疫調節和癌癥預防的基礎。
第三種:
制作材料:烘焙蛋糕、黑巧克力、可可粉。
制作方法:將黑巧克力加熱融化，然後包裹在烤好的蛋糕外面，再在表面厚厚的撒上可可粉，這樣不僅甜品表面柔軟的質感非常誘人，而且加了可可粉的黑巧克力也會增添壹抹甜味。
充滿